اثرات هسته روغن انگور بر کلسترول خوب

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: مطالعات جدید محققان نشان می دهد مصرف روزانه ۳۰ گرم از روغن هسته انگور به علت داشتن لینولئیك، اثرات سودمندی بر كلسترول نوع خوب بدن (HDL) دارد و مصرف آن در مدت دو هفته HDL را ۱۳ تا ۱۴ درصد افزایش می دهد.
تحقیقات بر روی هزاران بیمار حاكی است كه به ازای هر یك درصد افزایش HDL، بین ۳ تا ۴ درصد خطر حمله های قلبی كاهش می یابد و این امر به معنی كاهش ریسك بیماری گرفتگی عروق بین ۳۹ تا ۵۶ درصد است. گزارش ها و یافته های دیگری نیز ثابت می كنند كه مصرف همین مقدار روغن هسته انگور، موجب كاهش LDL (كلسترول نوع بد بدن ) در مدت سه هفته می شود.
اسید لینولئیك یكی از دو اسید چرب ضروری است كه بدن به تنهایی قادر به ساخت آن نیست. این اسید همان اسید چرب امگا ۶ است. مطالعات نشان می دهد این اسید چرب در بیشتر رژیم های غذایی به مقدار كافی وجود ندارد. روغن هسته انگور همچنین موجب كاهش اجتماع پلاك ها در عروق می شود و از چسبیدن ذرات به همدیگر و شروع فرایند بیماری قلبی و گرفتگی عروق جلوگیری و همچنین اثرات زیان آور چاقی و دیابت را تعدیل می كند.
● دوستدار قلب
مصرف روغن هسته انگور در غذا دو ماده مغذی و كلیدی ویتامین E و اسید لینولئیك را در رژیم غذایی تأمین می كند. این روغن مقدار بسیار زیادی آنتی اكسیدان ویتامین E دارد و همچنین منبع اسید لینولئیك ، اسید چرب ضروری امگا ۶ است؛ بنابراین مصرف آن در رژیم غذایی روزانه بسیار توصیه شده است.
این روغن در تولید هورمون « پروستاگ لاندین » در بدن كه برای كاهش فشار خون، دلمه شدن خون و عفونت مؤثر است، دخالت دارد. به علاوه این روغن عاری از كلسترول است و با كاهش اسید های چرب اشباع، موجب كاهش حمله قلبی و مشكلات گردش خون در بدن می شود.
● آشپزخانه بی دود
روغن هسته انگور به علت قابلیت تحمل درجات مختلف حرارت بالا، بدون ایجاد دود، بسیار اهمیت دارد، به عبارتی این روغن می تواند برای سرخ كردن در درجات حرارت بالا بدون سوختن و دود كردن استفاده شود، این در حالی است كه روغن زیتون در ۲۵۰ درجه فارنهایت و روغن كنجد در ۴۱۰ درجه فارنهایت دود می كنند. این روغن در مقایسه با سایر روغن ها، غلظت كمتری دارد و مزه چربی آن كمتر احساس می شود، لذا برای تهیه سالاد و نان بسیار مناسب است. برای حفظ بیشتر خواص روغن هسته انگور بهتر است آن را در شیشه های سبز رنگی كه تا ۹۷ درصد، اشعه ماوراء بنفش را فیلتر می كند، نگهداری كنید. این كار موجب حفظ مواد مغذی موجود در روغن می شود و از ساخت اسید های چرب ترانس و رادیكال آزاد جلوگیری می كند.

فرنوش پوستی
كارشناس آزمایشگاه مواد غذایی دانشگاه علوم پزشكی ایران

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 206]