سس آووكادو : دیپ ، سس و چاشنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام ببخشيد دوستان من مي خواستم با آووكادو يه غذا يا سس يا هر چي ميشه باهاش درست كرد ياد بگيرم شنيدم خيلي مقوي سرشار از پتاسيم ولي نمي دونم چطوري مصرف كنم
با سپاس

با سلام مجدد چرا كسي جوابم را نميده

الي جان از لينك زير كه براي همين فروم هست طرز تهيه سس آووكادو رو مي توني بخوني.اميدوارم خوشت بياد
http://ashpazonline.com/forum/viewtopic ... 8%AF%D9%88

سلام الي جان
به سايت زير هم سر بزن
http://www.barnameh-budjeh.com/npview.asp?ID=1184022

مرغ در سس آوکادو (فرانسه)

مواد لازم:
1کیلو: ران و سینه مرغ خرد کرده
2 عدد: پیاز رنده شده
2عدد: آوکادو
نیم پیمانه: خامه
1 قاشق مرباخوری: گردکاری
3-4 گردو: کره
نمک و فلفل

طرز تهیه:
نیمی از کره را در دیگ روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا بلوری شود. مرغ را اضافه کنید و بچرخانید تا طلایی شود. 1پیمانه آب با گرد کاری و اندکی نمک و فلفل اضافه کنید. آتش را کم کنید، در دیگ را ببندید و مرغ را 30-35 دقیقه بپزید.
آوکادو را از وسط نصف کنید و هسته آن را در آورید. با قاشق تیله کن گوشت آوکادو را به شکل گلوله در آورید. باقی گوشت را بتراشید و جدا بگذارید.
باقی مانده کره را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و گلوله های آوکادو را 2-3 دقیقه در آن تفت بدهید. گوشت تراشیده آوکادو را با خامه مخلوط کنید، در تابه بریزید، اندکی نمک بپاشید و هم بزنید تا داغ شود.
مرغ را در دیس داغ بکشید. سس ته دیگ را با سس آوکادو مخلوط کنید و روی مرغ بدهید.
با کته یا چلو ساده یا سیب زمینی پخته یا سرخ کرده سر سفره بگذارید.

کتاب مستطاب آشپزی
از سیر تا پیاز

سلام دوست عزیز

یه دستور خیلی آسون هم در کتاب آشپزی سپهر آمده که برات میزارم :
تخم مرغ آب پز شده سفت : 4 عدد
آووکادو رسیده : 2 عدد
لیمو ترش : 1 عدد
کاهو: 3 برگ
نان باگت: 4 عدد
ابتدا آووکادو ها را پوست کنده و بصورت ورقه برش دهید. سپس روی نان را با برشهایی از آووکادو بپوشانید .
تخم مرغهای پوست کنده را نیز ورقه ای برش دهید و روی آووکادوها قرار دهید ، با یک برگ کاهو و کمی لیمو ترش میل کنید.
یک نکته از طرف خودم: علت استفاده از لیموترش فقط بخاطر مزه اون نیست بلته بیشتر به این خاطره که مقدار چربی آووکادو خیلی زیاده .(خوشجالم که سوال شما باعث شد یه سرکی هم به کتابهای خاک خورده و فراموش شده ام بزنم .)

دوستاي مهربونم
مرسي از اينكه سوالم را جواب داديد بازم ممنون

سلام عز يز جان

رفتم توي سايتهاي مختلف و كتاب آشپزي هيي كه داشتم -اينها را برات توانستم در بيارم اميدوارم مفيد باشه :

سس آواكادو

مواد لازم :
آبليمو ............................... 2 قاشق غذاخوري
شير ............................... 4 قاشق غذاخوري
آواكادو ............................... يك پيمانه
نمك ............................... نصف قاشق چايخوري
خردل ............................... يك قاشق چايخوري
سس Tabasco ................... 6 قطره

طرز تهيه :
آبليمو و شير را مخلوط نموده و بزنيد . آواكادو را اضافه كنيد تا غليظ شود .
اين سس را با گوجه فرنگي يا سالاد سبزيجات سرو كنيد .
يك و يك سوم پيمانه سس بدست مي دهد .

تهيه شده و گرد آوري شده از فرهنگ نامه آشپزي ايراندخت

سس فرانسوي با ليمو

مواد لازم :
روغن زيتون يا روغن سالاد ........ نصف پيمانه
آبليمو ............................... نصف پيمانه
نمك ............................... نصف قاشق چايخوري
عسل يا شكر ......................... 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه :
تمام مواد را باهم مخلوط كنيد و قبل از استفاده خوب تكان دهيد . يك پيمانه سس تهيه مي شود .

تهيه شده و گرد آوري شده از فرهنگ نامه آشپزي ايراندخت

سالاد آواكادو

مواد لازم :
آواكادو ............................... 3 عدد
آناناس خورد شده .................... يك پيمانه
دانه هاي انگور ..................... يك پيمانه
مغز پرتغال ........................... 2 عدد
سس سالاد فرانسوي ................. به مقدار كافي
كاهو .................................. چند برگ
نعناع ................................. چند شاخه

طرز تهيه :
آواكادو ها را از طول دو قسمت كنيد و مغز آنها را با قاشق هاي مخصوص به شكل گرد درآوريد .
پوست را نگهداريد و مغز آواكادو ها را با بقيه ميوه ها مخلوط كنيد . سس را روي مواد آماده بريزيد
و بيست دقيقه بگذاريد بماند . سپس داخل پوسد آواكادو را از اين مخلوط پر كنيد و روي برگ كاهو بگذاريد و با برگ نعناع تزيين كنيد .
در صورت تمايل نصف پيمانه مغز گريپ فروت به مواد سالاد اضافه كنيد

تهيه شده و گرد آوري شده از فرهنگ نامه آشپزي ايراندخت

سالاد آوكادو2

مواد لازم :
آواكادو خام 400 گرم
روغن زيتون 0.25 فنجان
سركه 3 قاشق سوپخوري
ميگو تاره 100 گرم
سس مايونز 4 قاشق سوپخوري
زيتون سياه 100 گرم
گوجه فرنگي 2 عدد
كاهو 100 گرم
خيار 100 گرم

طرز تهيه :
ساده ترين طرز استفاده از آوكادو بدين طريق است كه اوكادو نرم را شسته از وسط بدونيم ميكنيم هسته آنرا خارج كرده قدري سس روغن زيتون و سركه در ميان آن ميريزيم و قسمت نرم آنرا با قاشق مرباخوري صرف ميكنيم و همچنين ميتوانيم آوكادوي درشت نرم را انتخاب نموده و انرا از وسط دو نيم كنيم و سپس هسته آنرا خارج كرده چند عدد ميگوي پخته شده را داخل آن قرار دهيم و روي ميگوها را مقداري سس هزار جزيره و يا سس مايونز رقيق بريزيم و با چند عدد زيتون آنرا تزئين كنيم و چند نيمه گوجه فرنگي را كه داخلشان را خالي و دورشان را دالبر كرده ايم با زيتون سياه پر كرده و بين فاصله هاي آوكادو قرار دهيم , همچنين مي توانيم پوست سبز آوكادو را بگيريم و پس از جدا كردن هسته , آن را بطور منظم خرد كرده با سالاد كاهو و خيار و گوجه فرنگي و سس روغن زيتون و سركه مخلوط نمائيم .
در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين سالاد براي 4 تا 6 نفر کافيست

سوپ آواكادو و سبزيجات پاييزي

آشپزی- اگر شما هم دچار يكي از ويروس‌هاي سرماخوردگي رايج شده‌ايد و ناتوان و بيمار چشم انتظار فردي هستيد كه سوپي گرم و مقوي برايتان درست كند

خودتان دست به كار شويد يا همسر و فرزندتان را راهنمايي كنيد تا با نظارت شما سريع، سوپي مقوي و پر انرژي برايتان درست كنند.

اين سوپ با آواكادو درست مي‌شود و باتوجه به اينكه آواكادو ميوه‌اي سرشار از ويتامين‌هاي مختلف – به‌خصوص ويتامينC– است، سوپ آن براي سرماخوردگي بسيار مناسب خواهد بود. اگر مواد لازم اين سوپ را داشته باشيد، مرحله آماده‌سازي مواد آن 15 دقيقه و پخت آن نيز 10 دقيقه بيشتر طول نمي‌كشد.
توضيح: آوا كادو ميوه‌اي شبيه به گلابي با پوستي سبز تيره و بافتي چرب است. اين ميوه وارداتي است ولي در سال‌هاي اخير در بعضي از ميوه‌فروشي‌ها ازجمله بازار تجريش تهران يافت مي‌شود.

مواد لازم براي 4 نفر:
- يك عدد آواكادوي رسيده
- 2 قاشق سوپ‌خوري آب ليموترش تازه
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن مايع آفتاب‌گردان
- 50 گرم يا يك دوم پيمانه ذرت پخته يا كنسروي
- 2 عدد گوجه فرنگي (پوست گرفته و خرد شود)
- يك حبه سير (خرد شود)
- يك عدد تره‌فرنگي (خرد شود)
- يك عدد فلفل قرمز (خرد شود)
- 2 پيمانه آب مرغ
- دوسوم پيمانه شير
- تره‌فرنگي خلالي شده مقداري براي تزئين

طرز تهيه:
1 – آواكادو را پوست گرفته و ابتدا با چاقو به 2نيم ببريد؛ البته هسته مياني آن مانع برش ميوه به صورت كامل مي‌شود ولي شما مي‌توانيد حين برش، هسته را درآورده و ميوه را 2 قسمت طولاني كنيد. سپس گوشت آن را با چاقو به تكه‌هاي كوچك‌تر ببريد.
حالا با چنگال شروع به له‌كردن گوشت نرم ميوه كنيد. سپس آب ليمو ترش را به آن اضافه كنيد و مدتي بگذاريد بما

· معجوني براي جوان سازي پوست صورت

يك آواكادو را به شكل كاملا نرم و خميري درآورده و با نصف يك فنجان خامه و پوره يك هويج پخته متوسط و نيز يك تخم مرغ زده شده و سه قاشق غذا خوري عسل مخلوط مي كنيم. سپس اين مخلوط را آنقدر ميزنيم تا كاملا يك دست شود. حال اين معجون را به پوست ماليده و بعد از 10 الي 15 دقيقه آن را پاك كرده و مي شوييم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 675]