عدس پلو : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: عدس پلو

مواد لازم:
برنج نيم کيلو
سينه مرغ يک عدد بزرگ
عدس 250 گرم
خرما 250 گرم
کشمش 100 گرم
زعفران سائيده يک قاشق چايخوري
روغن 150 گرم
نمک به مقدار کافي

طرز تهيه:
------------
برنج را مي شوييم و با نمک خيس مي کنيم . عدس را نيز قبلاً شسته و خيس مي کنيم . بعد عدس را کاملاً مي پزيم، ولي نبايد له شود. برنج خيس خورده را نيز مي پزيم و عدس را به آن اضافه مي کنيم. بعد آن را با کفگير بهم زده آبکش مي کنيم .

در قابلمه کمي روغن ريخته ، يک قطعه نان لواش در ته قابلمه قرار مي دهيم و برنج را در قابلمه ريخته و کمي روغن روي آن مي ريزيم و مي گذاريم با شعله ملايم دم بکشد .

سينه مرغ را چند تکه کرده و آن را کمي سرخ مي کنيم و با يک و نيم ليوان آب ، کمي نمک و نصف زعفران حل شده مي گذاريم بپزد تا يک فنجان آب مرغ باقي بماند.

خرما و کشمش را شسته و هسته خرما را بيرون مي آوريم و هر يک را جداگانه در دو قاشق سوپخوري روغن کمي تفت مي دهيم . سپس برنج را در ديس کشيده و روي آن را با بقيه زعفران حل شده، خرما ، کشمش و گوشت سينه مرغ تزئين مي کنيم.

منبع : کتاب آشپزي ضيافت
از :
http://old.tebyan.net/Teb.aspx?nId=12151

عدس پلو

مواد لازم: برنج : 1 کيلو ،گوشت چرخ کرده ، عدس : 750 گرم ، روغن : 200 گرم ، زعفران ساييده : 1 قاشق چايخوری ،پياز : يک عدد

طرز تهيه:

------------

برنج را پس از چند بار شستن با مقداری نمک خيس ميکنيم گوشت را پس از شستن در ظرفي ريخته و يک عدد پياز را پوست کنده و خرد ميکنيم و داخل ظرف ريخته و خوب شخ مي کنيم با ادويه و در آخر مقداری نمک ميزنيم عدس را جداگانه ميپزيم آب نمک برنج را خالي کرده و در ظرفي مناسب با مقداری برنج، باندازه سه چهارم آن آب ميريزيم و ميگذاريم جوش بيايد .

برنج را داخل آبجوش ريخته و پس از خوردن چند جوش آنرا چک ميکنيم تا نرم شده ، آنرا در آبکش ريخته مقداری آب نيمگرم روی آن ميدهيم، مقداری روغن مايع يا نصف ليوان آب ته ديگ ميريزيم و با کفگير بترتيب برنج و سپس عدس در ديگ ميريزيم ديگ را روی آتش گذاشته و آنرا دم ميکنيم پس از دم کشيدن مقداری آب زعفران روی آن ميدهيم گوشت و برنج را لا به لا ريخته و سرو ميکنيم .

پارس پلانت
از :
www.iranmania.com/zones/UploadFiles/Con ... s_polo.asp.

شيرين‌پلو با عدس‌ و كشمش‌
----------------------------------

مواد لازم‌:
عدس‌: 250 گرم‌ (در صورت‌ تمايل‌)
كشمش‌ ريز پلويي‌: 100 گرم‌ (در صورت‌ تمايل‌)
شكر: 400 گرم‌
خلال‌ هويج‌: 200 گرم‌
خلال‌ بادام‌ و پسته‌: 100 گرم‌
خلال‌ پوست‌ پرتقال‌: 100 گرم‌
ادويه‌: يك‌ قاشق‌ سوپ‌خوري‌
روغن‌ مايع‌: 200 گرم‌
زعفران‌: به‌ مقدار لازم‌
برنج‌: يك‌ كيلو

طرز تهيه‌:

در مرحله‌ اول‌ تهيه‌ اين‌ غذا بايد خلال‌ پرتقال‌ را به‌ مدت‌ پنج‌ دقيقه‌ در آب‌ بجوشانيد تا تلخي‌اش‌ گرفته‌شود، سپس‌ آب‌ آن‌ را خالي‌ كنيد و دوباره‌ به‌ مدت‌ ده‌ دقيقه‌ آن‌ را بجوشانيد.
پس‌ از آن‌ خلال‌ هويج‌ را به‌همراه‌ شكر و خلال‌ پرتقال‌ بجوشانيد تا نيمه‌ پخته‌ شود و آن‌گاه‌ خلال‌ پسته‌ و بادام‌ را در آن‌ بريزيد تا به‌همراه‌ شكر دو سه‌ جوش‌ بزند، سپس‌ آن‌ را از آب‌ خارج‌ كنيد.

كشمش‌ را نيز به‌ مدت‌ يك‌ دقيقه‌ تفت‌ دهيد وبه‌ همراه‌ عدس‌، كه‌ به‌ مدت‌ پانزده‌ دقيقه‌ جوش‌ خورده‌، در ظرفي‌ نگه‌داريد و به‌ همراه‌ خلال‌ها در ظرفي‌ديگر هم‌ بزنيد و پس‌ از اين‌ مراحل‌، برنجتان‌ را كه‌ آبكش‌ كرده‌ايد، در زمان‌ پخت‌، ابتدا يك‌ كفگير برنج‌ درقابلمه‌اي‌ ديگر بريزيد و كمي‌ از مايع‌ آماده‌ شده‌. اين‌ كار را تكرار كنيد تا مواد به‌ كلي‌ تمام‌ شود، گرچه‌ بايددر اين‌ زمان‌ ادويه‌ هم‌ به‌ برنج‌ اضافه‌ كنيد.

بعد برنجتان‌ را دم‌ كنيد تا به‌ همراه‌ مواد آماده‌ شده‌ بپزد. پس‌ ازاين‌ كه‌ برنج‌ دم‌ كشيد، روي‌ برنج‌ زعفران‌ و روغن‌ داغ‌ بريزيد. البته‌ مي‌توانيد عدس‌ و كشمش‌ را در صورت‌تمايل‌ به‌ برنج‌ اضافه‌ كنيد.

از :
http://www.ksabz.net/article.asp?AID=738

سلام بر خانمهاي كدبانو
مامانم موقع درست كردن عدس پلو كمي زيره و دارچين به موادش مي زنه موقع دم كشيدن عطر خيلي خوبي داره چون عدس سرده دارچين براي رفع سردي خوبه و به خاطر نفاخ بودن عدس از زيره استفاده مي كنه بعضي وقتها كه حوصله داشته باشه به جاي گوشت چرخ كرده كه تو موادش ميريزه كوفته قلقلي درست مي كنه كه من خيلي دوست دارم و بعد از كشيدن عدس پلو تو ديس روي عدس پلو مي ريزه . كوفته قلقلي هاشو هم موقع سرخ كردن يك كم دارچين بهش ميزنه كه آدمو مست مي كنه
كوچيك خانمهاي محترم و كدبانو

این هم عدس پلو با زیره

رویا جان
عزیزم چطوری اون ته دیگها رو اینجوری چشم نواز در میاری ؟
ته دیگ های من میشه مثل ملات

ساناز خانوم .دوست عزیزم .شکسته نفسی نفرمایید .هنرنمایی های شما را در این سایت دیدم و بسیار لذت بردم .این سیب زمینی ها را من در پلوپز ته چین کردم که می تونید اینجا ببینید
http://liliangol.blogfa.com/post-48.aspx
اما به طور کلی برای داشتن ته دیگ خوب روغن به اندازه لازم واز اون مهمتر حرارت ملایم از ابتدای کار هست .اگه شعله گاز تون زیاده شعله پخش کن راه حل مناسبی هست .

سلام ،ما هم گاهی‌ رب گوجه فرنگی‌ هم به عدس پلو اضافه می‌کنیم ،که خیلی‌ خوشمزه می‌شه هم تو عدس پلو با مرغ و هم با عدس پلو با گوشت چرخ کرده ..(بدون کره هم که نمی‌شه).

من یه دو بار، برای عدس پلو و لوبیا پلو (بدون آبکش کردن پلو ) برنج را با آب گوشت پختم و بعد با مواد عدس پلو یا لوبیا پلو مخلوط می‌کنم ،اینطوری هم مزه ش خیلی‌ خوب می‌شه.

رویا جون چه عدس پلوئی شده دستت درد نکنه

سلام اینم عدس پلوی من با مرغ البته با ته دیگ سرخ نشده
پيوست ها:
Optimized.IMG_2100.JPG [ 147.24 KiB | بازديد 361 بار ]

Optimized.IMG_2099.JPG [ 158.63 KiB | بازديد 345 بار ]

اعظم جون ماشالله بهت عزیزم
اگه ازدواج نکرده بودی من می زدم رو دس مامان ساناز و رو هوا میزدمت
خدا به همسری ببخشدت تا همیشه در کنار هم و در سر میزی از عشق و محبت لقمه خوشمزه بردارین

مرسی شهلا جون من واقعا شما رو دوست دارمممممممممممممم

..................

اعظم جون مرغ رو جه جوری اون شکلیش کردی؟
خیلی خوشمزه به نظر میاد!
دستت درد نکنه!
فکر کنم همسر شما بعد ازدواج 30 کیلویی اضافه کرده باشه بس که چیزای خوشمزه درست میکنی!

حالا که داری مرغ رو نوضیح میدی عدس پلو را توضیح بده قربون دستت !

شاپرک خانوم ..... مرسی از لطفتون
سروناز خانوم...... من هم در مورد آب گوشت خیلی موافقم .به برنج خیلی طعم می ده البته به شرط اینکه به همون اندازه از آب برنج کم کنید .
اعظم خانوم ..... عدس پلو شما هم خیلی خوشگل وحتما خوشمزه شده است .من شخصا این سیب زمینی های برشته نشده را هم خیلی دوست دارم .ولی می تونید اگه دیدید سیب زمینی برشته نشده برن را کامل بکشید وقابلمه را مجددا روی حرارت ملایم قرار بدهید تا برشته بشه .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 337]