سوپ با جوانه ماش : سوپ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: من با ذرت، جوانه ماش بهمراه مواد دیگر سوپ درست میکنم و خیلی هم خوشمزه میشه چون علاقه زیادی به سوپ دارم سعی میکنم با ترکیب سبزیجات مختلف از طعمش لذت ببرم. دستورشو مینویسم درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم:
سینه مرغ : 1 تکه (به نظر من با بال و گردن مرغ سوپ بسیار لذیذ و خوشمزه تر خواهد شد)
جو پرک : نصف لیوان
برنج : 1 قاشق غذاخوری پر
قارچ : 5 عدد
ذرت : 1 استکان (من از دانه ذرت کنسرو شده و آماده استفاده میکنم)
هویج رنده شده : 1 استکان
جوانه ماش : 1 لیوان
جعفری خرد شده، رب گوجه، نمک و ادویه و آبلیمو به میزان لازم

توجه: این سوپ به رشته احتیاج نداره چون جوانه ماش بعد از پختن کاملا مثل رشته دیده میشه. همچنین به اندازه کافی جا افتاده و خوش طعم خواهد شد.

طرز تهیه:
مرغ + جو + برنج را با آب کافی میگذاریم بپزد (سعی کنید آب را به اندازه ای بریزید که مجبور به افزودن آب در اواسط پخت نباشید. آب اضافی سوپ با حرارت زیاد تبخیر میشود ولی افزودن آب در بین کار طعم سوپ را عوض میکند) ادویه دلخواه و نمک را هم اضافه میکنیم.
وقتی مرغ پخت از سوپ خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا و ریشه ریشه میکنیم و مجددا در سوپ ریخته، جوانه + ذرت + قارچ خرد شده + هویج + رب را به سوپ می افزاییم و 1 ساعت زمان میدهیم تا کاملا جا بیفتد. یعنی آب سوپ کم و غلیظ شود.

نکته:
1- میتوان جوانه را 15 دقیقه به اتمام پخت به سوپ اضافه کرد.
2- اصولا چون من نمک در غذاها خیلی کم استفاده میکنم، سوپ رو هم با آبلیمو طعم دار میکنم، بخصوص لیموی تازه >>> امتحان کنید...
3- میشود بجای رب از مخلوط شیر و سس مایونز یا از خامه در سوپ استفاده کرد.
4- جعفری را هم در پایان پخت و هم بعد از کشیدن غذا در ظرف بعنوان تزیین میتوان به سوپ افزود.
____
من با سبزیجات دیگر هم سوپ میپزم که در صورت تمایل براتون دستورش رو میذارم.

ستاره عزيز
من هم سوپ خيلي دوست دارم ولي چون قدرت ريسك در آشپزي ندارم از اين كارها نميكنم پس لطفا شما كه امتحان كردي به ما هم ياد بده.
1 سوال:من از ريختن خامه در سوپ ميترسم يعني نميدونم چقدر و كي بريزم لطفا راهنماييم كن چون طعمش رو دوست دارم.

قبل از توضیح بگم هیچوقت از اضافه کردن مواد در غذا نترس و اسمش رو ریسک نذار چون به هر حال غذا خورده میشه و کم کم دستت میاد که چه کار کنی. درست مثل خیاطی که تا وقتی کسی جرات نکنه به قیچی دست بزنه و پارچه رو ببره خیاط نمیشه. البته درمورد نمک و آبلیمو و ... حواست جمع باشه.
البته آشپزی این امکان رو به تو میده که با چشیدن، مواد دلخواهت رو کم و زیاد کنی پس سعی کن همیشه از این امکان و این نعمت خدادادی با ارزش یعنی چشایی استفاده کنی و اصلا نترس.

و اما : خامه بصورت دلخواه اضافه میشه و بستگی به میزان سوپ داره ولی بطور کلی برای هر نفر سوپ 1 قاشق غذا خوری خامه بریز و بچش اگر باز هم احتیاج داشت اضافه کن.

توجه توجه توجه : در هر غذایی که خامه استفاده میشه حتما در پایان کار باید اضافه بشه و همزمان غذا از روی حرارت برداشته بشه. خامه نباید بجوشه یا حرارت ببینه.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 17375]