انواع غذا و شیرینی با زنجبیل : تغذیه و سلامتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: باسلام
من درمورد خواص زنجفيل سئوال داشتم و احياناً مضرات آن - من ازيک خانم هندي شنيدم که پودرکردن زنجبيل درچاي براي افرادکم خون مثه من خيلي موثره و يا بعنوان داروي زانودرد بهمراه روغن زيتون و ديگه ميخواستم بدونم توچه غذاهايي ميشه ازش استفاده کرد و آيا ضرر هم داره اگه کسي اطلاعاتي داره ممنون ميشم

ادویه‌ای آرامبخش

مطالعات نشان داده‌اند که زنجبیل می‌تواند باعث جلوگیری از تهوع ناشی از عمل جراحی و شیمی درمانی شود، مطالعات بالینی در لندن انجام شد نشان داد مصرف یک گرم پودر زنجبیل در جلوگیری از حالت تهوع و استفراغ بعد از عمل جراحی به اندازه داروهای آرام‌بخش مرسوم موثر است. خاصیت گرم کنندگی و فعال کنندگی زنجبیل آن را به عنوان شفابخش خانگی معرفی کرده.

زنجبیل فواید فراوانی برای سلامتی دارد. مطلب ما درباره ساقه گرد پیچ خورده‌ای است که گاهی برای غذا سرخ کردنی از آن استفاده می‌شود.

زنجبیل را می‌توان به آب گرم اضافه کرد و در مواقع سرمازدگی پاها را در آن قرار داد. در مواقع دندان درد می‌توان آن را جوید و هنگام گلو درد از غرغره آن استفاده کرد. همچنین برای درمان سرماخوردگی آن را به آب گرم، لیمو و عسل افزود .اگر علاقه‌ای به استفاده از این محلولها ندارید می‌توانید آن را پس از خرد کردن برای تسکین سردرد به ناحیه پیشانی بمالید ؛ روغن زنجبیل را می‌توان با روغنهای دیگر رقیق کرده و برای تسکین دردهای ناشی از کشیدگی ماهیچه آسیب دیده روی آن ماساژ داد تا گردش خون را بهبود بخشیده و باعث تسکین درد شود."

دلیل معجزه‌گر بودن زنجبیل اجزای تشکیل دهنده اصلی زنجبیل شامل نشاسته، اسانسها مانند زینجیبرن (zingiberen) كه به زنجبیل بوی خاص مید هد، و رزین است. به نظر میرسد بیشتر ارزش درمانی زنجبیل به واسطه ترکیبات ادویهای آن یعنی جینجرول‌ها (Gingerols) است که طعم تند و سوزاننده آن ناشی از آنهاست، اگرچه هنوز طرز عمل آن مشخص نیست.

کاربردهای دیگر زنجبیل:
زنجبیل تازه را برای سرماخوردگی و آنفولانزا بکارببرید.
زنجبیل خشک شده را جهت درمان سرگیجه و تهوع مصرف کنید.
قرص آن را برای درمان آرتریت و مشکلات گردش خون مورد استفاده قراردهید.

توجه داشته باشید که مصرف زنجبیل در افراد دچار زخم معده و یا زخم دوازدهه و یا هم‌زمان با مصرف داروهای ضد انعقاد - که می‌تواند برای رقیق شدن خون شوند - اکیداً منع شده است.همچنین در مورد استفاده از گیاهان دارویی، بویژه اگر به نوزاد خود شیر می‌دهید یا باردار هستید با پزشک خود مشورت کنید.

http://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D9% ... B%8C%D9%84

توي اين سايت دستور چاي زنجبيلي هستش .دستورش را ميزارم .خودتون هم ميتونيد از سايت ديدن كنيد .
http://tebyan.net/index.aspx?pid=32769

زنجبیل که از قدیم الایام مورد مصرف مردم ایران، هند و چین بوده است، امروزه در تمام دنیا به عنوان گیاهی دوست داشتنی مصرف می شود.
زنجبیل تازه و شربت زنجبیل یا چای زنجبیل در بدن گرما تولید کرده و بدین وسیله مواد سمی و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خارج می سازد. این گیاه برای خانم هایی که عادت ماهیانه آنها عقب می افتد، نیز تجویز شده است.
به نظرمی رسد که استفاده از چای زنجبیل هضم را آسان کرده و اثرات سودمندی در رفع تهوع خواهد داشت، همچنین به عنوان درمانی سنتی برای سرماخوردگی، گلودرد و آنفلوآنزا به کار می رود.
تهیه چای زنجبیل بسیار ساده است، اما آشنایی با اصول آن مهم می باشد، چرا که برخی افراد بدون آگاهی از چگونگی تهیه ی آن، پودر زنجبیل را در چای آماده می ریزند و به دلیل اینکه ذرات زنجبیل غیر قابل حل در آب است، نه تنها ظاهر بدی به نوشیدنی می دهد، بلکه طعم آن را نیز نامطبوع می کند.
درحالی که با اندکی دقت می توان نوشیدنی بسیار گوارای زمستانی با استفاده از زنجبیل تهیه کرد.

تهیه چای زنجبیل :
4 فنجان آب
5 سانتی متر ریشه تازه زنجبیل
طرز تهیه :
- پوست زنجبیل را کنده ( بهتر است بتراشید) و سپس آن را به شکل ورقه های بسیار نازک برش دهید.
- آب را در ظرفی مناسب جوش بیاورید و در اولین لحظات جوش آمدن آب، ورقه های زنجبیل را به آن اضافه کنید.
- در ظرف را بگذارید.
- حرارات را کم کنید و اجازه بدهید 15 تا 20 دقیقه بماند.
- سپس چای حاصله را صاف کنید.
برای ایجاد طعم بهتر می توانید به آن عسل و لیمو ترش هم اضافه کنید. البته اگر این چای را برای درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا می نوشید، آن را شیرین نکنید.

برطرف کردن مزه ی تند چای زنجبیل
در برخی از منابع، استفاده توام زنجبیل با برگ نعناع به شکل میکس شده(یعنی کاملا مخلوط شوند) در تهیه چای را به عنوان راهکاری برای حذف این تندی برشمرده اند.

البته با افزودن آب بیشتر نیز می توان از تندی آن کاست.

شيريني زنجبيلي

مواد لازم:
دو و يك دوم فنجان آرد كاملا سفيد
3 عدد تخم مرغ
يك فنجان پودر قند
100 گرم كره
يك قاشق مرباخوري زنجبيل
يك قاشق چايخوري بيكينگ پادر

براي تزئين سطح شيريني ها: يك عدد زرده تخم مرغ + يك قاشق مرباخوري ماست + يك قاشق مرباخوري زعفران حل شده .
طرز تهيه:
پودر قند و كره را خوب به هم مي زنيم تا كرم به دست آمده سفيد و پفي شود.
زرده ها را به تدريج به كرم اضافه مي كنيم و مرتب آن را به هم مي زنيم . آرد و بيكينگ پادر و زنجبيل را مخلوط كرده و به آن اضافه مي كنيم تا خمير نرم و لطيفي تهيه شود. خمير را به شكل لوله درآورده، آن را در كاغذ روغني مي پيچيم و مدت 3 ساعت در يخچال نگه مي داريم تا خمير جا بيافتد. سپس آن را از كاغذ روغني درآورده و روي ميز قرار مي دهيم و با كارد آن را به صورت حلقه هاي يك سانتي متري مي بريم . در سيني فر و با كمي فاصله مي چينيم و به سطح آنها با قلم مو، مخلوط زرده و ماست و زعفران مي ماليم و سيني را در وسط پنجره فر با حرارت 250 درجه مدت 20 دقيقه مي گذاريم.
صبر مي كنيم تا شيريني ها كمي برشته شوند. سپس سيني را از فر خارج كرده و مي گذاريم شيريني ها خنك شوند و آنها را در ظرف دردار مي چينيم .

http://tebyan.net/Social/Nutrition/Inte ... /5588.html

ملک بانو خانم
مرسي کدبانوي مهربون که اينهمه با دقت جوابم رو دادي واقعاً ممنون و چيزهاي خوبي يادگرفتم راستي زنجبيل و سير سرخ رو کرده ميشه بعنوان چاشني در ماکاروني اضافه کرد؟

سلام مونيكا جان . خواهش ميكنم عزيزم .ميتوني از سير سرخ كرده داخل ماكاروني استفاده كني خودم هميشه سير به مايه ماكاروني ام ميزنم و بعضي خورشتها و خوراك ها .البته زنجبيل را امتحان نكردم ولي فكر ميكنم ميشه امنحان كرد اتفاقا امروز خونه همسايمون بودم كه يه خانم هندي هستش ديدم كه داخل خورشت مرغش از زنجبيل استفاده كرد و كمي از اون را به من داد طمع خوبي داشت .
البته اين سوال باعث شد خودمم هم اينبار توي ماكارونيم زنجبيل را امتحان كنم .چند روز پيش جوجه درست كردم( جا همگي دوستان خالي ).به مايه اي كه گوشت را خوابونده بودم سير هم اضافه كردم و خوب هم شده بود نميدونم كسي با سير امتحان كرده يا نه ؟اينم تجربه اي بود كه خوشمون اومد .به هر حال هر چيزي را ميشه تجربه كرد و به نتيجه رسيد . :)
موفق باشي عزيز

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 831]