انواع غذاها و دسرها با كدو حلوايي پرخاصیت : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: لطفا طرز تهيه مرباي كدو حلوايي را با نكات كليديش به من آموزش دهيد .
آيا كدو حلوايي همان كدو تنبل است ؟
دليل خواباندن در آب آهك چيست و آیا بجاي آن كار ديگري نمي شود كرد ؟

سلام خانمی
اول یه سوال دارم و اون اینکه اگر ما بخوایم به غیر از اسم کاربری ات صدات کنیم چی باید بگیم؟
و اما در جواب سوالت باید بگم تا اونجائی که میدونم کدو تنبلی که ما تو ادبیات داستانی ازش استفاده میکنیم همون کدو حلوائی است پس یعنی کدو تنبل و کدو حلوائی فرقی با هم ندارند و با توجه به مناطق جغرافیائی و گونه کاشته شده به شکل گرد(در اروپا و گهگاه شمال کشور) و به شکل کشیده وجود داره که فکر کنم دیگه همه اونو به خوبی میشناسن.
در مورد لزوم استفاده از آب آهک باید بگم اصولا" برای شیشه ای و شفاف شدن به کار میره. مثلا" برای تهیه مربای گردو و پوست هندوانه و بهارنارنج و بالنگ اونها رو در آب آهک خیس میکنن تا شیشه ای و ژلاتینی بشن و چون بافت نرم و ظریفی دارن تا حدودی بافت خودشون رو تا اتمام طبخ حفظ کنن و اصطلاحا" له نشن(البته اگه اشتباه میکنم دوستان لطف کنن اصلاح کنن)
و اما در مورد پخت مربای کدو حلوای باید بگم تا حالا نه درست کردم نه جائی خوردم ولی فکر کنم شبنم جون بتونه کمک کنه.
شبنم جون، خانمی کجائی؟ زحمت دستورش با شما، یه دستور خوشمزه بده.
با احترام ـ ندا

سلام نداجون و سميه عزيز

مرباي كدو حلوايي

مواد لازم
---------------
كدو 1 كيلو
آب 5/3 پيمانه
شكر 1 كيلو

آب آهك به مقدار لازم برای ایجاد بافت ترد و شفاف در قطعات کدو

طرز تهیه :
سعی کنید کدو حلوایی قلیانی و کشیده انتخاب کنید که داخل آن پوک نباشد .
كدو را پوست گرفته و به اندازه دلخواه و یا با قالب های کوچک برش مي زنيم و حدودا مدت 8 – 9 ساعت داخل آب آهك قرار مي دهيم و سپس چند ساعت در آب سرد قرار میدهیم و چند بار آب آن را عوض مي كنيم .

اکنون 2 بار و هر بار حدود 10 دقيقه آنها را میجوشانیم و مجددا حدود 10 دقيقه در آب سرد قرار مي دهيم .
آب و شکر را کمی میجوشانیم و كدوها را داخل آن قرار داده و صبر مي كنيم تا كمي قوام بيايد و در صورت تمايل کمی گلاب و چند عدد هل درسته داخل آن مي اندازيم تا طعم و عطر آنها را به خود بگیرد . این مربا خیلی خوش رنگ مانند تیله نارنجی و عقیق میشود .

اين مربا معمولا بعنوان دسر و تزيين ميز و سفره استفاده ميشه .چون كمي شل و كم قوام است براي صبحانه خورده نميشود . براي تزيين اون ميتوان از خلال پسته و بادام زعفراني و زرشك هم استفاده كرد .

انواع مربا :

http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us

خيلي ممنونم
خيلي لطف كرديد
آخه مي خواستم اين مربا را براي ماه رمضان درست كنم
فقط موندم كه آيا مي توانم كدوي خوب انتخاب كنم و اگر كدويي كه خريدم خوب نبود از كجا بفهمم كه خوب نيست تا لااقل عمليات مربا پختن را روي آن انجام ندهم

سميه جون سلام

كدو بايد معمولا قلياني يعني كشيده و بلند باشه .......نه گرد و كپل !! چون اونوقت توش پوك و خاليه .

البته گاهي يكطرف بلند و طرف ديگرش گرده كه البته اين باز بد نيست از اوني كه كاملا گرده بهتره . بايد رنگش از زرد تيره به نارنجي پر رنگ باشه و نبايد كال و سبز و روشن باشه .

البته الان به روش هاي ژنتيكي انواع رنگي آن به رنگهاي سبز و سبز تيره و لجني و ..... آن هم به بازار آمده ........

اين مربا معمولا بعنوان دسر و تزيين ميز و سفره استفاده ميشه .چون كمي شل و كم قوام است . براي تزيين اون ميتوني از خلال پسته و بادام زعفراني و زرشك هم استفاده كني.

سلام دوستان

حالا که فصل کدو حلوایی است ...فرصت خوبیه که از این سبزی مفید استفاده کنیم .... این دسر برگردان یک دستور دسر از یکی از سایتهای خارجیست ....

پامکین پاناکوتا - Pumpkin Panna Cotta

دسر کدو حلوایی
--------------------------------------

مواد لازم :
یک و 2/1 پیمانه شیر
دو بسته پودر بدون اسانس زلاتین
یک و 2/1 پیمانه خامه زده شده و فرم گرفته
یک و 2/1 پیمانه پوره یا رنده کدو حلوایی ( بدون پوست )
4/3 پیکانه شکر
دارچین کمی

این دسر را هم میتوانید در یک ظرف بزرگ تهیه کنید و هم داخل ظرفها و قالبهای تکنفره ....

مواد لازم برای تهیه کارامل
-------------------------------

دو سوم پیمانه شکر و
حدود 6 قاشق آب

برای تهیه کارامل - شکر و آب را در یک شیرجوش روی شعله ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر حل شود ... وقتی به جوش آمد دیگر هم نزنید و شعله را کم کنید . رنگ مایع شربت باید کهربایی ( یا عسلی شود ) اکنون از روی شعله بردارید .
کارامل شما آماده است .و میتوانید داخل ظرف و هرکدام از قالب های تکنفره - کمی از آن بریزید و کنار بگذارید . تا بعدا باقی ظرف و یا قالبهای تکنفره را با دسر پر کنید .

طرز تهیه دسر
--------------
نیمی از شیر را داخل شیرجوش بریزید ( شیرجوش که گنجایشی حدود 6 تا 8 پیمانه را داشته باشه ....) و پودر زلاتین را روی آن بپاشید و 5 دقیقه صبرکنید تا کمی با شیر مخلوط شود .
اکنون باقیمانده شیر و خامه و پوره کدوحلوایی و شکر و دارچین را در داخل همزن یا غذاساز مخلوط کنید تا کرمی لطیف و یکدست به دست بیاید .

سپس مخلوط شیر و پودر زلاتین را هم بزنید و بعد روی شعله بسیار ملایم قرار دهید تا زلاتین کاملا حل شود . و سپس کرم بدست آمده کدو حلوایی را روی آن بریزید و گهگاه آن راهم بزنید . تا آب اضافی بخار و مایه کمی سفت شود ولی نجوشد ! !!
اکنون کمی بگذارید خنک شود و سپس روی کارامل در قالب بریزید . و در یخچال قرار دهید تا دو یا سه ساعت بماند و خود را بگیرد . دسر شما آماده است ... از قالب در آورید .

نوش جان

سلام دوستان

با دوستان در مورد کدو تنبل و کدو حلوایی و کدو قلیونی ! بحث میکردیم .... به جایی نرسیدیم ...ولی یه گفته ندای گل و سحر عزیز این گرد و تپل هاش کدو تنبل نام دارن ....

و به اون گردن بلند ها میگن کدو حلوایی ..... و به اون یکی هاشون که هم گردنشون بلنده و هم گرد هستن ...میگن : کدو قلیونی !!! چون شبیه به قلیان هستن

این عکس و شرح رو از یکی از سایت ها پیدا کردم ...:
{ خرید رفته بودم ... داشتم ویترین مغازه ها رو نگاه می کردم. چند تا مغازه مبلمان دیدم ...تو فکر این بودم که چقدر همه چیز مدرن شده ، ویترین ها ، طرز دکراسیون خانه ها که با آخرین مد ها برابری می کنه.....
یک دفعه از کنارش رد شدم ...بین دو تا مغازه لوکس مبلمان بود ..دوباره برگشتم و با دقت توشو نگاه کردم ....وای.... چقدر قشنگ......یه زیر زمین کوچیک بود.... پراز کارهای چوبی... ازش پرسیدم : حاج آقا اینها همه کار خودتونه ؟ با صدای خیلی آهسته ای گفت : بله ....
به دیوارش کدو های خشک شده که روشو نقاشی کشیده بود پر بود.
پرسیدم اسم اینا چیه : گفت : کدو تق تقو . همون کدو تنبله که خشک میشه بعد روش نقاشی می شه . صداشم مال محتویات داخلشه که بعد از خشک شدن ، تکون که بدیم صدا می دهد . از :
http://www.seghl.blogfa.com/85091.aspx

كدو حلوايي ؛ خواب ‌آور و تب ‌بر

جام جم آنلاين: گرچه مصرف برخي ميوه‌ها در حال حاضر با ذائقه خانواده‌ها سازگاري چنداني ندارد؛ اما خواص درماني اين دسته از خوراكي‌ها انگيزه خوبي است كه آنها را در سبد غذايي خود جاي دهيم.كدو حلوايي از جمله اين ميوه‌هاست كه يرقان (زردي) را برطرف مي‌كند، ادرارآور و تب‌بر است و تخم كدو ضدانگل است بنابراين مصرف مقدار 75 تا 100 گرم تخم كدو در افراد بزرگسال و 37 تا 50 گرم آن در اطفال توصيه شده است.

كدو حلوايي، سينه را نرم و اخلاط و سرفه را آسان مي‌كند. اگر كدو حلوايي را پخته به صورت كرم به صورت بماليد و نيم ساعت صبر كنيد، رنگ چهره باز شده و صورت را براق و زيبا مي‌كند. برخي متخصصان طب سنتي بر اين باورند خوردن كدو، غم و اندوه را از انسان دور و نشاط و شادابي را جايگزين آن مي‌كند.

خوردن كدو با عدس، رقت و نرمي قلب مي‌آورد. كدو براي درمان قولنج مفيد است و خوردن آن مغز را تقويت مي‌كند. روغن تخم كدو براي تسكين درد هموروئيد (بواسير) بسيار مفيد است. همچنين خوردن كدو باعث تجديد قواي جسمي و روحي بدن و موجب استحكام بافت‌هاي بدن مي‌شود؛ خوابي راحت به دنبال دارد و كساني كه دچار كم‌خوابي هستند، كدو براي درمان كم‌خوابي آنها موثر است.كدو طبيعتي سرد دارد و صفرا را تسكين مي‌دهد.

ابن‌سينا، پزشك شهير اسلامي، كدو را براي رفع سردرد، رفع بي‌خوابي و درمان خستگي اعصاب تجويز مي‌كرد.كمپوت كدو مخلوط با سيب، غذاي ملين خوبي است و براي دفع يبوست تاثير زيادي دارد.

چون كدو به آساني پخته مي‌شود، غذايي فوق‌العاده مفيد براي معده‌هاي ضعيف است. كدوي پخته را به بچه‌ها، پيرمردان و به كساني كه دچار بيماري عفونت شده‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، بخورانيد.

از :
http://www.persianv.com/khoraki/032267.php

كدو از لحاظ طب قديم ايران سرد و تر يعني خنك كننده و مرطوب كننده است و از لحاظ شيميايي بدن را قليايي مي كند . كدو هم مانند بادمجان چون داراي كالري است بنابراين مهمترين غذا براي كساني است كه مي خواهند وزن كم كنند . و نیز .................

http://www.parsiteb.com/acology.php?id= ... roupId=107

تقلب در رب گوجه فرنگی
در مواردی که رب گوجه فرنگی گران باشد، برخی از افراد سودجو آن را با مقداری پوره ی کدو یا کدوی حلوایی پخته و له شده مخلوط می کنند و همراه با رب گوجه فرنگی می جوشانند.

همچنین در پاره ای از موارد مقداری سیب زمینی پخته و له شده به آن می افزایند. به علاوه متقلبین مقداری نشاسته به رب گوجه فرنگی اضافه می کنند تا نشاسته مقداری از آب رب را جذب کند، در نتیجه رب سفت و غلیظ به نظر می رسد.
http://www.tebyan.net/.../2007/2/1/32299.html‎

سلام

میدونم چی میخواین بپرسین !!!!
شاید ....!! البته اگه وقت کنم ....بدم نمیاد ته چین و ته دیگ کدو حلوایی رو هم امتحان کنم ؟؟؟!!!!!

سوپ کدو حلوایی در همین سایت ارسال شده توسط فریال در 8/11/1385

http://www.ashpazonline.com/cook376.html

تخمه کدو

ضمنا تخمه کدو رو در اروپا داخل انواع سالادها می ریزن و مصرف میکنن ...

خواص تخمه کدو :
- تخم کدو درمان کننده سرفه و برطرف کننده اخلاط خون است .

- برای زخم روده ها و مثانه و سوزش مجرای ادرار تخم کدو مصرف کنید .

- روغن تخم کدو برای رفع تب و دل پیچه مفید است .

- کدو و تخم کدو هر دو برای پیشگیری سرطان مفید می باشند .

- تخم کدو علاج کننده سرطان پروستات و برطرف کننده ورم پروستات می باشد .......بالاتر از سن چهل معمولا غده پروستات شروع به بزرگ شدن می کند و بنابراین این اشخاص باید چند روز در هفته کدو حلوایی یا تخم کدو بخورند .

- کدو و تخم کدو در پیشگیری سرطان ریه بسیار موثر است و اشخاص سیگاری و حتی آنهائیکه با این اشخاص زندگی می کنند و باصطلاح سیگاری دست دوم هستند برای اینکه مریض نشوند باید از کدو استفاده کنند .

سلام دوستان

شارونا جان اینها روی دست تو بلند شده اند و از وورینوف به فریتاتا رسیده اند !!!!

فریتاتا کدو و پپرونی
--------------------------

فریتاتا، در واقع کوکوی ایتالیایی است. در این فریتاتای فوری، کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی ایجاد کرده اند. کدو ، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی به این غذا می دهند. من میخواهم این غذا رو با کدو حلوایی درست کنم ....

مواد لازم برای 4 نفر
-------------------------
• 3 پیمانه کدوی سبز نازک حلقه شده یا کدو حلوایی و یا هردو
• 4 تخم مرغ کمی زده شده
• 2 ق.س. آرد
• ¼ ق.چ. نمک
• ¼ ق.چ. فلفل
• 2 ق.چ. آویشن تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آویشن
• 2 ق.چ. پونه کوهی (اورگانو) تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آن
• 2 ق.چ. ریحان تازه خرد شده یا 1 ق.چ. ریحان خشک
• 2 ق.چ. نعنا تازه خرد شده یا 1 ق.چ. پودر نعنا خشک
• 2 ق.س. روغن زیتون
• 6 حلقه گوجه فرنگی به قطر 1 سانتی متر
• 6 حلقه پپرونی به قطر نیم سانتی متر
• 120 گرم پنیر موتزارلا ریز خرد شده

روش تهیه
-----------
کدوها را در یک ظرف مناسب و اندکی آب جوش به مدت 3 دقیقه میپزیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، سبزیجات معطر و کدو را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه مناسب که بتوان آنرا در فر قرار داد، داغ میکنیم و مخلوط کدو را با احتیاط در آن مییزم. در حدود 15 دقیقه بدون هم زدن روی شعله ملایم میپزیم تا تخم مرغها کمی سفت شوند.

سپس گوجه فرنگی، پپرونی و پنیر را روی این مخلوط قرار داده و 1 تا 2 دقیقه در فر یا توستری که از بالا حرارت داشته باشد قرار میدهیم تا پنیر آب شده و پپرونی داغ شود.

فریتاتا را بریده و سرو میکنیم.

اینهم برای شما کدبانوهای هنرمند

باقلوای کدو تنبل (برای 6 نفر)
-----------------------------

مواد لازم :کره 200 گرم ،آرد 1 کیلوگرم،نشاسته،تخم مرغ 3 عدد ،آب ولرم 1.5 لیوان،نمک 1 قاشق چایخوری،مغز پسته خرد شده 2 قاشق غذاخوری،کدو تنبل 1 کیلوگرم،شکر 2 لیوان،زنجبیل مقداری

مواد لازم برای شربت :شکر 2 لیوان ،آب 2 لیوان ،آب لیمو ترش مقداری

طرز تهیه:

برای تهیه شربت ابتدا شکر و آب با همدیگر بجوشانید سپس از روی اجاق برداشته و آب لیمو ترش را اضافه کنید و بگذارید تا سرد شود .کدو تنبل را بعد از تمیز و خرد کردن همراه شکر تا نرم شدن آن بپزید و زنجبیل وکارانفیل را اضافه کنید و به شکل پوره در آورید .
در ظرفی دیگر آرد،تخم مرغ ،نمک و آب ولرم را مخلوط کرده و خمیری را تهیه کنید و آنرا به 30 قسمت تقسیم کنید هر کدام را به بزرگی یک بشقاب باز کنید 15 ورق از این خمیر را جدا کرده و لا به لای هرکدام کره آب شده مالیده و روی همدیگر بگذارید و با نشاسته باز کنید ودر داخل سینی فر که چرب شده است بچینید وروی لایه بالایی مغز پسته خرد شده را پخش کنید . پوره کدو تنبل را نیز روی مغز پسته بریزید .

بر روی 15 لایه دیگرنیز همان کارها را انجام دهید و خمیرهای آماده را بر روی پوره کدو تنبل قرار دهید و به شکل دلخواه آنرا برش داده وکره باقیمانده را برروی آن بریزید ودر درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است بگذارید بعد از پخته شدن آن شربت سرد را بر روی آن بریزید وبعد از 4 ساعت می توانید آن را سرو نمایید .

http://www.torkiye.com/lang-fa/baklavakedutenbel.cgi

برنج و کدو حلوایی(غذای محلی استان مازندران)
-----------------

مواد لازم‌:

کدوحلوایی‌ پوست‌ کنده‌ خرد شده‌: 2 عدد
سیر چرخ‌ کرده‌ و سرخ‌ شده‌: 1 بوته‌
برنج‌ آبکشی‌: 2 پیمانه‌
نمک‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌
روغن‌: به‌ میزان‌ لازم‌
مواد لازم‌ برای‌ مواد گوشتی‌:
پیاز خرد شده‌ و سرخ‌ شده‌: 2 عدد
گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: 200 گرم‌
نمک‌، فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ میزان‌ لازم‌

طرز تهیه‌:
ابتدا کدو را پوست‌ کنده‌ و خرد می‌کنیم‌ و درظرفی‌ دیگر پیاز خرده‌ شده‌ را سرخ‌ می‌کنیم‌،همچنین‌ سیر را نیز به‌ مانند پیاز سرخ‌ می‌کنیم‌.آنگاه‌ برنج‌ را نیز آبکشی‌ کرده‌ و مواد را با هم‌مخلوط می‌کنیم‌.
طرز تهیه‌ مواد گوشتی‌:
پیاز را سرخ‌ می‌کنیم‌ و نمک‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌و گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ را اضافه‌ می‌کنیم‌ ومی‌گذاریم‌ تا مقداری‌ سرخ‌ شود. در مرحله‌ بعدمواد آماده‌ شده‌ را به‌ مواد مخلوط شده‌ اضافه‌می‌کنیم‌ و برروی‌ حرارت‌ ملایم‌ می‌گذاریم‌ تا دم ‌بکشد.

قلیه کدو حلوایی
------------------

مواد لازم:

لوبیا قرمز 50 گرم

ماش 150 گرم

کدو حلوایی پوست کنده 350 گرم

روغن 100 گرم

پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

شکر 100 گرم

دارچین 1 قاشق مرباخوری

گردو و پودر نارگیل به میزان لازم

طرز تهیه:
----------------
لوبیا قرمز و ماش را شب قبل خیس کنید.

ابتدا لوبیا را بپزید.

وقتی لوبیا نیم ‌پز شد، ماش را اضافه کنید تا هر دو کاملا پخته شود.

کدو حلوایی را پوست بکنید و در مقداری روغن سرخ کنید.

تمام مواد پخته شده را همراه با پیاز سرخ کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و مقداری آب در ظرفی بریزید و در آن را بگذارید تا کاملا پخته و له شوند.

شکر و دارچین را اضافه کنید و پس از چند جوش، هنگامی که غذا جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظر بکشید.

در نهایت غذا را با مقداری گردو و نارگیل پودر شده تزئین کرده و با نان میل کنید.

http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65897‎

خورش كدو حلوایی
--------------------

كدو حلوایی از جمله سبزیجات "پاییزی و زمستانی" است كه در پخت انواع دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خورش كدو حلوایی نیز یكی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است كه در آن، كدو حلوایی ماده اصلی بوده و به همراه آلو، مزه‌دار می‌شود.

در بعضی از شهرها این خورش قدیمی را به‌عنوان شام یلدایی در آخرین شب پاییز می‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگی، بسیار لذت می‌برند.

مواد لازم:
گوشت خورشی 300 گرم

كدو حلوایی یك كیلوگرم

پیاز متوسط 2 عدد

آلو بخارا 100 گرم

پودر زعفران حل شده در آب یك قاشق سوپ‌خوری

روغن مایع مقداری برای سرخ كردن

رب گوجه‌فرنگی یك قاشق سوپ‌خوری

دارچین یك قاشق چای‌خوری سرپُر

نمك و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
1- ابتدا كدو را شسته و پس از پوست كندن، به صورت هلال‌های كوچك خرد كنید.

سپس یك عدد از پیازها را ریز كرده و در تابه‌ای حاوی روغن سرخ كنید تا كمی طلایی‌رنگ شود. حالا كدوی خرد شده را به پیاز داغ اضافه كنید و همراه با آن تفت دهید.

2- گوشت را نیز شسته و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز دیگری را نیز به صورت خلالی خرد كنید. سپس داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید. حالا پیاز خردشده را در روغن سرخ كنید. در حین سرخ‌شدن پیاز، تكه‌های گوشت را نیز اضافه كرده و به همراه پیاز تفت دهید.

حالا برای پختن گوشت، دو پیمانه آب جوشیده را به مخلوط گوشت و پیاز داغ افزوده و در ظرف را بگذارید تا گوشت روی حرارت كم اجاق‌گاز بپزد.

نكته: ‌برای آنكه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشیده را نیز به آن اضافه كنید.

3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس كنید.

سپس آنها را داخل سبدی آبكشی كنید.

در مراحل پایانی پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگی اضافه كرده و همچنان به مدت 2 ساعت دیگر روی حرارت بگذارید.

نكته: رب را پیش از اضافه‌كردن به گوشت، كمی در روغن تفت دهید تا رنگ بهتری در غذا ایجاد كند.

4- با توجه به اینكه كدو – به‌خصوص در صورتی كه تكه‌های آن ریز و نازك باشد – به سرعت پخته و له می‌شود، پس از اضافه‌كردن كدو، خورش را مدت زمان زیادی روی شعله اجاق‌گاز حرارت ندهید.

برای این منظور، باتوجه به اندازه تكه‌های كدو، یك ربع تا نیم‌ساعت زمان كافی است. در ضمن دارچین و نمك و فلفل را نیز به همراه كدو به غذا اضافه كنید.

نکات:
1- درصورتی كه این خورش را با طعم ملس متمایل به ترش دوست دارید، 2 قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب لیمو ترش به آن اضافه كنید.

2- افرادی كه به خورش‌های شیرین علاقه‌مندند، می‌توانند با اضافه‌كردن آلو و همچنین یك قاشق سوپ‌خوری شكر به خورش، طعم آن را شیرین‌تر كنند.

مریم رشدی- همشهری

http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65897‎

خوراك كدو حلوايی
--------------------

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر :

1 عدد
كدو حلوايي به وزن دو كيلوگرم

1 عدد
پياز خلال شده

1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون

1عدد
كدوي سبز ورقه شده

115 گرم
قارچ ورقه شده

400 گرم
گوجه فرنگي خرد شده

2 پيمانه
آب مرغ

75 گرم
ماكاروني صدفي

4 قاشق سوپخوري
پنير خامه اي

2 قاشق سوپخوري
ريحان خردشده

به اندازه كافي
نمك و فلفل

طرز تهيه :
--------------

ابتدا كدو حلوايي را پوست گرفته و آن را به صورت قطعات كوچك خرد كنيد. پياز و قطعات خرد شده ي كدو حلوايي را در تابه اي ريخته با روغن زيتون مخلوط كنيد و با حرارت ملايم به مدت 10 دقيقه بپزيد. گاهي آنها را هم بزنيد.

كدوي سبز و قارچ را اضافه كنيد و به مدت سه دقيقه تفت دهيد. سپس گوجه فرنگي، ماكاروني و آب مرغ را افزوده، به اندازه كافي نمك و فلفل بزنيد و مخلوط را به جوش آوريد . پس از جوش آمدن خوراك در ظرف را بسته آن را به مدت 10 دقيقه بجوشانيد.

سپس پنير خامه اي و ريحان را اضافه كنيد. خوراك كدو حلوايي آماده ي سرو است.

نكات تغذيه اي :
در اين فصل از سبزي هاي مخصوص آن مانند كدوحلوايي، تره فرنگي، گل كلم و بروكلي استفاده كنيد و غذاهايي خوشمزه و ساده با خواص فراوان براي افراد خانواده آماده كنيد. همواره سعي كنيد در هر فصل از سبزي هاي همان فصل بهره برده و تا حد امكان از مصرف سبزي هايي كه براي مدتي طولاني در فريزر مانده اند، خودداري كنيد.

كدو حلوايي داراي مقدار كمي كالري است ( 20 كالري انرژي در 100 گرم ) و مصرف آن در غذا براي كساني كه وزن خود را كنترل مي كنند، مناسب است.

همچنين منبع غني پتاسيم است و براي افراد دچار فشار خون مفيد مي باشد براي افراد دچار ناراحتي كليوي مناسب نمي باشد. جذب آهن و منيزيوم آن نيز خوب است.

كدو حلوايي منبع غني بتاكاروتن است و رنگ نارنجي آن به دليل وجود همين تركيب است. بتاكاروتن پيش ساز ويتامين A و يك آنتي اكسيدان مهم در بدن مي باشد كه بدن را از حمله راديكال هاي آزاد و اثر تخريبي آنها حفظ مي كند.

پيامبر گرامي اسلام فرموده اند : خوردن كدو موجب برطرف شدن غم و اندوه و خوردن آن با عدس ، باعث لطافت قلبي مي شود.
از :
http://www.daryanews.ir/news.php?id=1286

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 10762]