چكار كنيم خورش ريواس ظاهري خوب داشته باشد : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: [align=justify]با سلام خدمت دوستان
من خورش ريواس دوست دارم ولي مي خواستم بدونم اگر داخل آن رب گوجه بزنيم تا ظاهر آن بهتر شود در طعم آن تاثير مي گذارد يا نه ؟ چكار كنيم تا براي افراد بد غذا به چشم بياد

سلام
فصل بهار فصل خورش های :
کنگر – چغاله بادام – گوجه سبز- کرفس و ریواس است !

طبخ با نعنا جعفری با رب گوجه فرنگی و زعفران

مواد لازم برای 4 الی 5 نفر

گوشت بی استخوان=500 گرم
نعنا و جعفری = 750 گرم
پیاز یکعدد
کنگر یک کیلو - تیغ های آن را پاک کنید و قطعه قطعه کنید و خیس کنید و خوب بشویید
يا ريواس که ریواس ها را پوست کنده و خرد میکنیم و میشوییم و كمي تفت ميدهيم .
البته از قسمتهاي ترد و نازك و روشن ريواس استفاده كنيد زيرا قسمتهاي سبز تر كمي تلخ هستند و بعضي قسمتها كه ترد نيستند بعد از پختن ريش ريش و سفت ميشوند .
ضمنا ريواس خام اصلا براي فريز كردن مناسب نيست زيرا له ميشود .

روغن کمی برای سرخ کردن پیاز و سبزی
آبلیمو 2 الی 3 قاشق غذاخوری
زردچوبه و رب گوجه فرنگی=بمقدار کم
نمک و فلفل و ادویه مخلوط =بقدر کافی
رب گوجه یک قاشق سر خالی غدا خوری برای خوش رنگ شدن خورش

طرز تهیه:

نعنا و جعفری را پاک کنید و بشویید و وقتی آب آن رفت ، خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید .پس از اینکه کمی رنگ آن عوض شد کنگر را داخل آن اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید .
گوشت را بشویید و درشت قطعه قطعه خرد کنيد وکنار بگذارید.
پياز را خلالی خرد وداخل روغن تفت دهيد. وقتی کمی رنگ پیاز ها عوض شد گوشت را بریزید و باز کمی تفت دهید همين که کمی رنگ گوشت عوض شد کمی زردچوبه وادویه ( اگر مابل بودید یک قاشق رب گوجه هم ) به آن ها اضافه کنيد و هم بزنید . اکنون سبزی و کنگر را اضافه کنید و سپس مقداري آب روي آن بريزيد و بگذاريد بپزند.

وقتی گوشت پخت حرارت شعله را کم کنيد تا خورش به آرامي بپزد و جا بيفتد. در انتهاي پخت خورش ، نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنيد و بچشید . وقتي خورش به روغن افتاد برای تزیین یک یا دوعدد گوجه فرنگی را دو قاچ کرده و داخل آن می ریزیم ولی آنقدر نمی پزیم که له شود . حال غذای آماده را در ظرف مناسب کشیده و گوجه ها را در کنار ظرف می چینیم .

بجای کنگر میتوان :
- 1 از دو عدد کرفس متوسط ( آماده کردن کرفس هم به این صورت است که ریشه ته آن و برگهای سبز و خشن را جدا میکنیم و بعد برگهای جوان و زرد رنگ و ساقه ها را به اندازه متوسط خرد کرده ومیشوییم .)

2 - و یا 1 کیلو چغاله بادام متوسط ( چغاله ها را میشوییم و خلالی خرد میکنیم )

3 - و یا 1 کیلو گوجه سبز متوسط استفاده کرد .

4- و یا میتوان ریواس را هم به همین روش درست کرد . که ریواس ها را پوست کنده و خرد میکنیم و میشوییم .

ميتوان اين خورش ها را بدون سبزي هم پخت ولي بايد مقدار رب گوجه را کمی بيشتر كرد و كمي زعفران آب كرده داخل آن ريخت . نوش جان

دوست عزيز سلام
خيلي ممنون

عاطفه جان سلام

خواهش ميكنم قابلي نداشت . در قسمت ديگه من ديدم كه در مورد ابرو سوال كردي . در سايت دكتر گودرزي يك آگهي در مورد لوسيون پر پشت كننده ابرو ديدم :

http://www.drgoodarzi.com/content/category/5/21/51/

من تا حالا امتحان نكردم ولي ............ حالا خودت ميدوني . از دكتر سوال كن .
موفق باشي . :)

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1636]