آش دوغ اردبيل : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آش دوغ اردبیل

مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ کرده=300 گرم پیاز رنده شده=1 عدد آرد برنج=نصف لیوان تخم مرغ=2 عدد سبزی(تره،گشنیز و سیر)=1 کیلو نخود پخته=2لیوان برنج=نصف لیوان دوغ=4 کیلو روغن و نمک و نعناع داغ=بمیزان لازم طرز تهیه: گوشت را با نمک و پیاز مخلوط می کنیم و بشکل کوفته قلقلی ریز درمی آوریم. سپس در کمی روغن تفت می دهیم. دوغ را با آرد برنج، برنج و تخم مرغ مخلوط می کنیم و روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم(برای اینکه نبرد).وقتی مخوط جوش آمد سبزی ،کوفته ریزه،نخود را اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. روی آن را با نعناع داغ تزئین می کنیم. این آش را با لوبیای سفید و نخود هم می توان پخت.

نوش جان

اين آشي دستورش داده شده رو من تو اردبيل نديدم!ما يه نوع ديگش رو درست ميكنيم!
مواد لازم:
نخود پخته دو پيمانه
برنج 2 پيمانه
دوغ به ميزان كافي
سبزي( تره-گشنيز-شويد) نيم كيلو
نخود رو با برنج ميذاريم بپزه و برنج حسابي حليم بندازه! بهد دوغ و سبزي رو با هم اضافه كرده نمكش رو هم اضافه ميكنيم ميذاريم حدود 2-3 ساعت جوش آروم بزنه ! بخورين ببينين آيا واقعا تو سرعين هستين يا نه

آشپز باشي عزيز يك سوال از شما داشتم كه آيا تا به حال به سرعين رفته ايد و اگر هم رفته ايد و آشي ميل فرموده ايد درست با روش بنده درست شده فقط اغلب افراد كوفته ريزه را تفت نمي دهند و آرد برنج اضافه نمي كنند و به سبزيجات آش ٬ شويد هم اضافه مي كنند و بهتر است كه بگويم من خودم در اردبيل زندگي ميكنم و در ضمن مي خواهم به شما دوست عزيز بگويم كه تا حد امكان اطلاعات خود را زياد كنيد و همچنين دستور تهيه اي كه نوشته ايد را يك بار خودتان استفاده كنيد كه به اشكالات وفور آن پي ببريد.

با تشكر سهر بانو :D

ببخشيد اشكال تايپي بود چون با عجله تايپ كردمشهر بانو

شهربانو جون
سلام خانوم باسليقه يه سئوال داشتم در مواد لازم نوشته بودي 4کيلو روغن؟! يعني واقعاً اينهمه روغن لازمه يا اشتباه شده و 4 قاشق منظورت بوده؟ بعد هم اينکه من فقط آش رشته وآش جو رو دوست دارم و اگه بدونم واقعاً آشي که پختي خيلي خوبه وخوشمزه است اونم امتحان ميکنم ولي واقعاً اين آش بادوغ ترش نميشه؟ اگه کشک بزنيم اشکالي دارد؟

monica جان سلام - از توجه اتان خیلی ممنون ام - اگر دوباره با دقت بیشتری نگاه کنید 4 کیلو برای دوغ است و فاصله ای را که با کلمه ء روغن گذاشته بودم نمی دونم چرا فاصله حذف شده است لطفاف شما در هنگام خواندن مواد لازم اندازه ء هر موادی را بعد از = بخوانید و اما در این جا منظور از دوغ ، دوغ محلی است و نه دوغ نوشابه ای که در بطری ها موجود است. شما برای تهیه ء این دوغ فقط لازم است 2 کیلو ماست را با همان مقدار آب قاطی کرده و خوب هم بزنید و از صافی عبور دهید تا دوغ لازم بدست آید و در ضمن کشک با دوغ خیلی فرق می کند. آش دوغ اردبیل طرفداران بسیار زیادی دارد و به درست کردن و خوردنش می ارزه و در آخر
می خواهم بگویم که اگر قصد درست کردن آن را دارید به قسمت های آخر «طرز تهیه» توجه کنید که نوشتم در هنگام پختن این آش به طور مداوم آن را هم بزنید تا نبرد.

قطار زندگی اتان روی ریل خوشبختی حرکت کند

سلام بچه ها

حالا با این گوشتکوب های برقی دیگه نیازی نیست که هی آش دوغ رو از اول بالا سرش بایستید و هی تا آخر هم بزنید و از پا بیافتید . کافیست که با این گوشتکوب ها حدود 7 دقیقه دوغ رو با تخم مرغ خوب هم بزنید و بعد مطمئن باشید که دیگه اگه شعله اجاق ملایم هم باشه این آش به اصطلاح نمی بره یا بره بره نمی شه .

ضمنا شهربانوی عزیز آش دوغ رو من هم مثل شما درست میکنم و هم مثل دستور آشپرباشی . اولی کمی ماست یا دوغ بیشتر میبره و رنگش سفید تر میشه و کمی وقت و فرصت بیشتری می خواد و طریقه پخت سنتی اونه .
دومی ماست کمتری می خواد و درست کردنش هم کمی راحت تره و شبیه آش ماست شهر های دیگه است .

( حالا دعوا نکنید کمی هم ترخون و فلفل سبز دلمه ای به این آش اضافه کنید ببینید چی میشه !! )
مونیکا جون تو هم وسط دعوا نرخ تعیین کردی ها ! اول درست کن و بخور بعد بگو !
تازه کشک مگه شیرینه ! خوب آش دوغ باید ماستش و دیا وغش ترش باشه !
اگه ماست یا دوغتون شیرینه زحمت نکشین . بگذارین یکی دو روز بمونه و ترش بشه !

سلام

ضمنا اگر موقع درست كردن كوفته قلقلي ها داخل آن ها كمي سير كوبيده و نعناي خشك بگذاريد و گرد كنيد آش تان خيلي خوشمزه ميشود . آش دوغ بايد حتما با دوغ ترش درست شود .

نوش جانتان - گواراي وجودتان

بفرمایین آش دوغ
پيوست ها:
DSC00193%281%29.JPG [ 36.23 KiB | بازديد 567 بار ]

نازنین جان چرا من رو شکنجه میدی؟ مگه من بیچاره چه بدی به تو کردم نمیگی یکی مثل من که عاشق اش دوغ هست این عکس رو ببینه و عاقبتش به بیمارستان بکشه
وای ای داد ای بیداد من اش دوغ میخوام، اش دوغ کجایی که یادت بخیر
بهترین اش دوغ هم که خوردم تو گردنه حیران بود یه رستوران تو راهی کوچیک که فقط اش دوغ داشت با یه غذایی که اگر درست یادم باشه اسمش چقرتمه بود ولی به هر حال ایییییییییییییی اش دوغ میخوام

سلام نازنین گل

وای دستت طلا ....اگه بدونی چقدر دلم آش دوغ خواست .. یه کم بکش بده به این پرنسس ..ما توی مرخصیه !!! پرنسس جون بهتری انشاالله ؟؟؟؟

شبنم جووون بچه ها گفتن بيام تعقيبتون كنم ببينم چه‌جوري ميخواين خودكشي كنين به به ! اينجوري ميخواين خودكشي كنين!!!! تا باشه ازين خودكشيا منم هستم

نازنين جون منم ميخوام با آش دوغت خودكشي كنم

سلام شبنم جون
اره الحمدلله بهتر شدم یه چند روز بستمش حالا خیلی بهتر شده دائما هم میگفتم من پام درد میکنه ای یکی نیست به داد من مظلوم برسه ای پام وای پام خلاصه یک دو سه روزی حسابی شلوغ بازی در اوردم.

پرنسس جون شبنم گلی فرزانه جون شما همتون لطف دارین منو ببخشید که همتون هوس آش دوغ کردین

نازنین جان چه آش دوغی خوش به حال اونائی که می خورن منم می خوام

پرنسس جان از بس که دنبال عکس کیک گشتی . باید حتما آش دوغ بخوری تا خوب بشی

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1026]