40درصد تخم مرغ دنيا در چين توليد مي‌شود

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: خبرگزاري فارس: سالانه 65 ميليون تن تخم‌مرغ در دنيا توليد مي‌شود كه كشور چين با 40درصد از اين ميزان بزرگترين توليد كننده تخم مرغ جهان است. ايران نيز سالانه 850 هزار تن تخم مرغ توليد مي‌كند و سرانه مصرف تخم مرغ هر ايراني روزانه 21 گرم است.

به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان فارس، تخم مرغ يك تركيب غني شده و گرانبهاست. قيمت مناسب، تهيه راحت، طبخ آسان و سريع و در دسترس‌ بودن آن از فاكتورهاي است كه تخم‌مرغ از بسياري از مواد غذايي متمايز مي‌كند.

تخم مرغ يك محصول بي‌نهايت شكننده است و با وجود اينكه بهترين روش‌هاي نگهداري و جابه‌جايي براي تخم مرغ انجام مي‌شود اما آسيب‌هاي زيادي متوجه پوسته تخم مرغ است.

تخم مرغ سرشار از اسيدهاي آمينه ضروري است و يكي از محصولات با ارزش و داراي پروئيين با كيفيت در كنار لبنات، گوشت و حبوبات است. تخم مرغ داراي 13 نوع ويتامين و مواد معدني ضروري به ويژه ويتامين‌هاي گروه A و B و عناصر مفيدي مانند يد و فسفر است. چربي تخم مرغ از نوع غيراشباع است و كلسترول تخم مرغ تاثيري بر افزايش كلسترول خون ندارد.

* مصرف تخم مرغ از بروز نابينايي در كهنسالي پيشگيري مي‌كند

كلن يكي از مواد موثر تخم مرغ است كه براي رشد و نمو جنين و كودك، عملكرد سيستم عصبي و تقويت حافظه موثر است و لوتئن و گزانتئين زرده تخم مرغ از مواد بسيار موثر براي جلوگيري از استحاله شبكيه چشم است كه از بروز نابينايي در كهنسالي پيشگيري مي‌كند.

طلاكش، دبير انجمن توليدكنندگان تخم مرغ شناسنامه‌دار درباره تخم مرغ و روش‌هاي نگهداري آن مي‌گويد: تخم مرغ بايد با بسته‌بندي مناسب و بهداشتي، جابه‌جايي، نگهداري و محافظت شود.

وي مي‌افزايد: سازمان دامپزشكي كشور به عنوان مرجع ذي‌صلاح نسبت به تشويق، ترويج، تحسين و بهره‌برداري واحدهاي بسته‌بندي و توليد تخم مرغ مايه يا پوست تخم مرغ از تخم‌مرغ‌هاي شناسنامه‌دار اقدام كرده است.

طلاكش اضافه مي‌كند: به دليل اشتياق جامعه براي بهره‌گيري از محصولات لازم و بهداشتي و در عين حال قابليت رديابي و كنترل و نظارت واحدهايي را تشكيل و توسعه داد كه بر روي عرضه تخم مرغ نظارت دقيق داشته باشد.

طلاكش معتقد است: رونق، كيفيت و بهبود تخم مرغ مي‌تواند معرف مناسبي براي عملكرد اين واحدها باشد كه توسعه اقتصادي، اجتماعي و فرهنگي را به دنبال دارد. عرضه تخم مرغ شناسنامه‌دار در سطوح ملي و بازارهاي صادراتي از اهميت زيادي برخوردار است.

وي مي‌گويد: تخم مرغ شناسنامه‌‌دار در مراكز مجاز داراي پروانه دامپزشكي تحت نظارت دامپزشكان آماده و بسته‌بندي مي‌شوند و تخم‌مرغ‌هاي سالم از ساير تخم مرغ‌هاي كثيف، ترك‌دار و شكسته جدا مي‌شود و براي مصرف مستقيم عرضه مي‌شود.

دبير انجمن توليدكنندگان تخم مرغ شناسنامه‌دار مي‌افزايد: در بسته‌بندي تخم مرغ از معرض آلودگي‌هاي شيميايي و ميكروبي محيطي حفظ مي‌شود و تخم‌مرغ‌هاي تازه توليد با تغذيه كنترل شده از مرغداري‌هاي مشخص جمع‌آوري مي‌شود و پس از جداسازي تخم‌مرغ‌هاي معيوب نشانه‌گذاري و براي مصرف عرضه مي‌شود. اين نوع تخم‌مرغ‌ها ماندگاري و كيفيت بيشتري دارد.

طلاكش مي‌گويد: در دنيا 65 ميليون تن تخم‌مرغ توليد مي‌شود كه كشور چين با 40درصد از اين ميزان بزرگترين توليد كننده تخم مرغ جهان است و ايران نيز سالانه 850 هزار تن تخم مرغ توليد مي‌كند.

وي مي‌افزايد: شناسنامه‌دار بودن تخم مرغ امكان رديابي و كنترل محصول را به راحتي به دنبال دارد.كيفيت تخم‌مرغ نيز افزايش پيدا مي‌كند و تخم‌مرغ‌هاي بسته‌بندي شده را به راحتي در كنار مواد غذايي ديگر در يخچال مي‌توان نگهداري كرد .
وي ادامه داد: از شستشوي پوسته تخم مرغ قبل از قرار دادن در يخچال بايد اجتناب كرد. به دليل اينكه تخم مرغ داراي 18هزار منفذ است كه با شستن تخم مرغ آلودگي‌ها وارد تخم مرغ مي‌شود و در صورت مصرف اين تخم مرغ ممكن است بيماري‌هايي در افراد بروز پيدا كند.

هدايت حسيني، عضو هيئت علمي انستيتو تحقيقات تغذيه ايران درباره تخم مرغ و ارزش غذايي آن مي‌گويد: تخم مرغ يكي از محصولاتي است كه بيماري‌هاي مختلفي را در صورت آلوده بودن به انسان منتقل مي‌كند.

وي گفت: از 10 هزار تخم مرغ يكي از آنها به باكتري‌هاي خطرناك آلوده است و غذايي كه از تخم مرغ تهيه مي‌شود مي‌تواند به اين نوع باكتري آلوده شود.

حسيني مي‌افزايد: در برخي از كارخانه‌هاي غذايي به دليل اينكه تخم مرغ با مواد غذايي مخلوط مي‌شود ممكن است كه تخم مرغ ناسالم نيز وارد چرخه تهيه يك غذا شود كه خطراتي را به دنبال دارد.

دبير انجمن توليدكنندگان تخم مرغ شناسنامه‌دار مي‌افزايد: تخم مرغ محصولي بسيار مقوي است و از نظر پروتئين، چربي و انرژي از تعادل خوبي برخوردار است و به عنوان يك ماده غذايي در يكي از وعده‌هاي غذايي مصرف شود. چربي تخم مرغ براي سلول‌هاي عصبي و رشد بدن مفيد است و كلسترول آن در حدي است كه نياز افراد را در روز تامين مي‌كند.

وي اضافه كرد: تخم مرغ سرشار از ويتامين A است و از نظر آهن غني است

حسيني معتقد است بر اساس آخرين آمار ايراني‌ها روزي 21 گرم تخم مرغ مصرف مي‌كنند كه اين آمار در شهرها 22 گرم و در روستاها 19 گرم محسوب مي‌شود.

عضو هيئت علمي انستيتو تحقيقات اضافه مي‌كند: تخم مرغ يك امولوسيون مناسب است كه در تهيه دسرها، سس‌ها استفاده مي‌شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 118]