نكته هايي درباره خوراكي هاي سفر

واضح آرشیو وب فارسی:ابتکار: نكته هايي درباره خوراكي هاي سفر
خوردن غذاهاي سالم و متنوع، از مواردي است كه لذت سفر را چند برابر مي كند و گاهي اساسا دليل سفرهاي كوتاه خارج شهري است. اگر به اين موارد، لزوم غذا خوردن در بين راه براي سفر هاي طولاني يا وسوسه چشيدن طعم هاي غذاهاي تازه در مناطق محلي را هم اضافه كنيم، درمي يابيم كه غذا و غذا خوردن، جز» لاينفك سفر است، اما از آنجايي كه همين غذاي لذتبخش، در صورت آلوده بودن مي تواند خطرات زيادي را براي سلامت مسافران به همراه آورد و تبديل به يكي از خطرات سفر شود، ذكر نكاتي براي تشخيص كيفيت مناسب غذاها ضروري است تا شايد به اين وسيله در گذراندن تعطيلاتي سالم و خوش، به شما كمك شده باشد. افزايش اشتها در طول سفر سبب مي شود تا اشتياق مسافران براي خوردن مواد غذايي بيشتر شود. براي دوري از مشكلات احتمالي ناشي از خوردن غذاهاي گوناگون بهتر است نكات زير را رعايت كنيد:
1) درست است كه براي غذا خوردن در سفر بايد مواد اوليه سالم و تازه را تهيه كرده و شخصا طبخ كنيد، اما در همين مورد هم بايد توجه داشته باشيد كه از خريداري مواد غذايي در كنار جاده پرهيز كنيد، چراكه اين مواد غذايي معمولا مدت زمان زيادي را در خارج از يخچال مانده اند، اغلب فله اي بوده و از كيفيت آنها اطلاع كافي نداريد. در همين راستا بد نيست بدانيد كه مواد حاوي پروتئين، فساد پذيري بالايي دارند، بنابراين گوشت، مرغ، ماهي و تخم مرغ را فقط از مراكز مجاز كه زير نظر سازمان دامپزشكي كشور هستند تهيه كنيد.
2) در طول سفر، نوع غذايي كه مي خوريد هم از اهميت ويژه اي برخوردار است. با توجه به اينكه رطوبت زياد، رشد و تكثير ميكروب ها را بيشتر مي كند، بايد سعي كنيد از غذاهاي نيمه خشك با رطوبت كم استفاده كنيد، در اين ميان، غذاهاي كاملا داغ و تازه، ميوه هاي تازه پوست كنده، انواع كنسروها، بستني هاي پاستوريزه، غذاهاي خشك و نان تازه جزو غذاهاي سالم تلقي مي شوند. اما سالاد ها بويژه سالادهايي كه در آنها كاهو بكار رفته است و غذاهاي دريايي در غذاخوري هاي بين راهي مناسب نيستند.
3) بهترين ميوه هايي كه براي مسافرت مي توان همراه داشت، ميوه هايي مانند موز، سيب و پرتقال هستند كه براي مصرف بايد پوست آنها كنده شود.
4) از خوردن ميان وعده هاي بين راهي مثل لواشك هاي محلي، فلافل، سمبوسه و پيراشكي به دليل عدم نظارت بهداشتي خودداري كنيد.
5) با توجه به مدت تعطيلات و احتمالا تعجيل در ساعت حركت، ممكن است در تهيه غذا كوتاهي شود، اما هر چقدر هم عجله داشتيد، سعي كنيد غذا را به شكل كامل بپزيد، زيرا اگر غذا، بويژه گوشت ها بطور كامل پخته نشوند، آلودگي و فساد در آنها افزايش مي يابد. در مورد كباب ها هم اين تفكر عامه اشتباه است كه مي گويند چون گوشت روي شعله مستقيم قرار گرفته، بنابراين قسمت دروني آن پخته است، چراكه بارها ديده شده كه قسمت رويي (سطح) كباب به حالت سوخته درآمده، اما درون آن همچنان نپخته مانده است. همچنين از خوردن تخم مرغ نيم پز (عسلي) نيز به طور جدي بپرهيزيد.
6) زماني كه در بيرون از منزل كباب مي پزيد، از ظروف تميز براي كباب هاي پخته استفاده كنيد و هيچوقت از ظروفي كه در آنها گوشت خام قرار داشته و هنوز شسته نشده است، براي قرار دادن كباب هاي پخته استفاده نكنيد.
7) در سفر به مناطق محلي و روستاها، از خوردن شير تازه دوشيده شده از دام، يا بستني و پنير محلي و كلا محصولات لبني تازه خودداري كنيد و فكر نكنيد كه چون غذاهاي روستايي، طبيعي اند، پس سالم هم هستند، زيرا ممكن است شما را در معرض خطر ابتلا به بيماري هايي نظير تب مالت قرار دهد.
8) هنگام استفاده از غذاهاي محلي يا براي يافتن رستوران هاي معتبر در شهرستان ها، ازافراد بومي راهنمايي بخواهيد، زيرا استفاده ازغذاهاي محلي، نياز به شناخت كيفيت آن دارد. بعنوان مثال، اگر به استان هاي شمالي كشور سفر مي كنيد، هنگام خوردن ماهي و... از افراد بومي راهنمايي بخواهيد.
9) چنانچه به مناطق كوهستاني مسافرت مي كنيد، از خوردن قارچ به طور جدي خودداري كنيد.
10) در طول سفر آب را فقط از منابع مطمئن تهيه كرده يا از آب هاي معدني استفاده كنيد و اگر در كنار جوي آبي توقف كرده ايد تا غذا را در آن جا ميل كنيد، به هيچ وجه به فكر استفاده از آب جوي نيفتيد. مصرف آب رودخانه ها، چشمه ها و درياچه ها به هيچ وجه توصيه نمي شود. در مواردي هم كه به سلامت آب مشكوك هستيد يا مي خواهيد براي كودكان غذا تهيه كنيد، جوشاندن آب به مدت 5دقيقه يا استفاده از قرص هاي هالوژن(ماده ضدعفوني كننده آب) طبق دستورالعمل آن، به سالم سازي آب كمك مي كند.
11) يخ را از مراكز مطمئن تهيه كرده و از مصرف يخ هايي كه در شرايط غير بهداشتي و روي زمين نگهداري يا خرد مي شوند، خودداري كنيد.
12) در سفر ممكن است براي بازديد چرخ هاي ماشين به آنها دست بزنيد يا اگر از وسايل نقليه عمومي مانند اتوبوس يا قطار استفاده مي كنيد به صندلي ها، پنجره و... دست بزنيد، اما فراموش نكنيد كه قبل از خوردن غذا، دست هاي خود را بشوييد. بطور كلي پس از استفاده از سرويس هاي بهداشتي، برداشتن گوشت خام، سيگار كشيدن، دست زدن به حيوانات و دست زدن به زباله يا چمن حتما دست هاي خود را بشوييد.
13) بايد به كساني كه در رستوران هاي بين راهي غذا مي خورند، يادآوري كنيم كه رستوران هاي غيراستاندارد زيادي وجود دارد كه متاسفانه سطح بهداشت در آنها ابتدايي است. چنانچه مجبور به خوردن غذا در رستوران هاي بين راهي شديد، در صورت امكان از رستوران هاي معتبر و مورد اطمينان استفاده كنيد. براي ارزيابي سطح بهداشت در اين گونه واحدها بايد به وضعيت دستشويي ها، لباس كارگران،نظافت ميزها، حضور مگس و ساير حشرات، وسايل صرف غذا مانند چنگال، قاشق، ليوان، پارچ آب و غيره توجه كنيد. همچنين در اين واحدها براي تشخيص سالم بودن غذا، بايد از حواس خود استفاده كنيد، مانند استفاده از حس بينايي براي تشخيص رنگ و كيفيت غذا، حس بويايي براي بوي غذا و حس چشايي براي طعم غذا!
14) تا حد امكان از خوردن انواع خورش ، كباب كوبيده، سالاد الويه و همبرگر خودداري كنيد، زيرا خورش از جمله غذاهايي هستند كه مي توان آن را چندين بار گرم كرد و ماندگي آن به سختي قابل تشخيص است. از مصرف كباب كوبيده و همبرگر به دليل عدم اطلاع از كيفيت گوشت و ماندگي چند روزه گوشت چرخ شده و بكار بردن موادي مانند خرده نان، ادويه جات و... در تهيه آنها، بايد خودداري كنيد. از مصرف سالاد الويه به دليل خام بودن مواد اوليه موجود در سس مايونز مانند تخم مرغ و...، همچنين عدم نظارت بر چگونگي تهيه الويه (زيرا بصورت دستي تهيه مي شود) در رستوران هاي غير معتبر بين راهي به طور جدي خودداري كنيد.
15) مهم ترين نكته براي پيشگيري از مسموميت غذايي، پختن غذا و خوردن آن در همان روز است. طي سفر براي حمل مواد غذايي فاسد شدني، از يخ دان مناسب استفاده كنيد. هرگز غذاهاي پخته شده را بيش از دو ساعت در دماي محيط رها نكنيد و اگر هواي اتاق گرم است، بيش از يك ساعت نگه نداريد. براي دوباره گرم كردن غذاها باقيمانده آنها را تا 74درجه سانتي گراد گرما دهيد و همچنين غذاهايي را كه بيش از سه روز، حتي در يخچال، باقي مانده اند را مصرف نكنيد.
دوشنبه 14 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ابتکار]

[مشاهده در: www.ebtekarnews.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 164]