رابطه تنگاتنگ سرطان با رژيم غذايي

واضح آرشیو وب فارسی:سایت رسیک: مصطفي بابايي نژاد بسياري از سرطان ها رابطه مستقيم يا غير مستقيم با رژيم غذايي دارند. اين ارتباط درباره سرطان هاي دستگاه گوارش بيشتر مصداق دارد. يكي از ابعاد مربوط به رژيم غذايي ، تركيب آن از نظر ميزان و منبع كالري است . رژيم هاي غذايي كه از نظر ميزان كالري بالا هستند و تركيب كالري آنها اغلب از چربي ها به خصوص از چربي هاي اشباع شده و بويژه با منشا حيواني و در درجه بعد از منابع پروتييني باشد، ثابت شده كه براي بعضي از اعضاي بدن مي تواند بيماري زا باشد و سبب ايجاد بيماري هايي مثل بيماري هاي قلب و عروق ، فشار خون و سرطان ها شود. اين ارتباط درباره بعضي از سرطان ها مثل مري ، معده ، روده بزرگ و پستان شناخته شده است . علاوه برمقدار و تركيب كالري دريافتي ، عامل مهم ديگر نحوه نگهداري مواد غذايي است . مواد غذايي به خصوص پروتيين ها وقتي كه به صورت فريز يا منجمد يا به شكل سنتي براي مدت طولاني نگهداري شوند دچار يك فساد تدريجي مي شوند كه طي آن مواد كارسينوژن يا سرطان زا در آنها ايجاد مي شود كه اگر غلظت آنها از حدي فراتر رود مي تواند عامل و منشاء سرطان باشد. حال اگر استفاده از اين مواد به صورت عادت تكرار شود، تجمع مواد سرطان زا در طول زمان و تماس طولا ني مدت آنها با مخاط دستگاه گوارش ، احتمال ابتلا به بيماري را زياد مي كند. تركيب غذا از نظر تنوع غذايي هم اهميت دارد. رژيم هاي غذايي كه فاقد ميوه و سبزي تازه به اندازه كافي باشند و نيز غذاهايي كه مواد فيبري در آنها كم است احتمال مخاطره را بيشتر مي كند. در عادت هاي مرسوم غذايي ،معمولاص غذاها حجيم هستند و ميوه ها و سبزي ها به اشكال مختلف مصرف مي شوند. مواد غذايي مثل نان و ديگر انواع غذاهاي ايراني شرايطي را فراهم مي كنند كه معمولاص با سلامت هماهنگي دارند، در حالي كه عادات و الگوهاي غربي رژيم غذايي كه در آن از غذاهاي آماده ، فرم هاي نگهداري شده مواد غذايي ، فرم هاي پركالري و متراكم مواد غذايي ، چربي زياد و عصاره هاي غذايي بيشتر استفاده مي شود، با سلامت دستگاه گوارش هماهنگي ندارند و موجبات پيدايش برخي بيماري ها را فراهم مي كنند. موضوع ديگر مسائل مربوط به رژيم غذايي و فقر غذايي است . اگر مجموع مواد غذايي در بعضي شرايط از بعضي مواد ضروري مثل پروتيين ها، چربي هاي ضروري ، مواد قندي به اندازه لازم و بويژه ويتامين ها فقير باشد، شرايط براي پيدايش برخي بيماري ها نظير سرطان مري فراهم مي شود. سرطان و افراد چاق براساس آخرين مطالعات پژوهشگران امريكايي چاقي احتمال ابتلا به انواع سرطان را افزايش مي دهد. تحقيقات انجام شده در دانشگاه مريلند نشان مي دهد در افراد چاق زمينه لازم براي شكل گيري غدد سرطاني كاملا فراهم مي شود. دكتر «هنري وبر» در اين مورد مي گويد: «رابطه يي غيرقابل انكار بين چاقي و انواع سرطان بويژه سرطان رحم ، كليه ، لوزالمعده و كبد وجود دارد، ترديدي نيست كه مبارزه با چاقي در سطح وسيعي از تعداد مبتلايان به سرطان خواهد كاست .»

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت رسیک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 46]