امنيت غذايي مستلزم كاهش ضايعات‌

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: امنيت غذايي مستلزم كاهش ضايعات‌

معاون وزير جهاد كشاورزي مي‌گويد: كاهش ضايعات به عنوان ابزاري موثر براي افزايش امنيت غذايي اهميت زيادي دارد. ‌

بايد خاطرنشان كرد: به هرگونه تغيير در دسترسي به ماده غذايي، قابليت خوراكي و ساير خصوصيات كيفي محصول كه ماده غذايي را براي انسان غير قابل مصرف سازد، ضايعات گفته مي‌شود و در اين زمينه امنيت غذايي هنگامي وجود دارد كه همه مردم در تمامي ايام به غذاي كافي، سالم و مغذي دسترسي فيزيكي و اقتصادي داشته باشند و غذاي در دسترس، نيازهاي رژيم تغذيه‌اي سازگار با ترجيحات آنان را براي زندگي سالم و فعال فراهم سازد. ‌

در اين ميان ضايعات در بخش كشاورزي ميزان توليد را كاهش و نياز به واردات را افزايش مي‌دهد، ضايعات همچنين نهاده‌هاي لازم براي توليد را كه به‌ سختي تهيه مي‌شوند، هدر مي‌دهد علاوه براين كشورهاي سلطه‌طلب همواره از نيازمندي و عدم استقلال غذايي كشورهاي هدف به عنوان يك اهرم فشار كارآمد و موثر براي نيل به مقاصد خود استفاده كرده‌اند كه از اين رو كاهش ضايعات به عنوان ابزاري موثر براي افزايش امنيت غذايي اهميت زيادي مي‌يابد.

معاون وزير جهاد كشاورزي با اشاره به اينكه مطابق آمارهاي جهاني به طور متوسط 24 درصد ميوه‌ها و حدود 42 درصد از سبزي‌ها در كشورهاي در حال توسعه در فاصله توليد تا مصرف از بين مي‌روند، مي‌گويد: براساس آخرين برآوردهاي وزارت جهاد كشاورزي، در كشور8/16درصد از محصولات زراعي، 1/28درصد از فرآورده‌هاي باغي، 5/6 درصد از محصولات دام و طيور و هفت درصد از محصولات شيلاتي در مراحل مختلف توليد تا مصرف از بين مي‌رود، كه در مقايسه با متوسط نورم‌ها در كشورهاي در حال توسعه بالا نيست. ‌

ناگفته نماند: براساس بند ه- ماده18، بايد از گسترش صنايع تبديلي و تكميلي بخش كشاورزي به نحوي كه مقدار محصولات فرآوري‌شده حداقل به ميزان دو برابر وضع موجود افزايش يافته و موجبات كاهش ضايعات به ميزان پنجاه درصد فراهم گردد حمايت شود، علاوه بر اين، در برنامه چهارم توسعه اقتصادي، اجتماعي و ... مصوب يازدهم شهريور ماه سال 83، با محوريت خودكفايي در توليد محصولات اساسي كشاورزي، تامين امنيت غذايي و اقتصادي كردن توليد و توسعه صادرات محصولات كشاورزي و ارتقاي رشد ارزش افزوده از طريق اقدام به كاهش ضايعات محصولات به مرحله اجرا گذاشته مي‌شود.

همچنين مطابق ماده 84 قانون برنامه چهارم توسعه جمهوري اسلامي ايران، دولت موظف است به منظور نهادينه كردن مديريت، سياست‌گذاري،ارزشيابي و هماهنگي مسائل مرتبط با امنيت غذا و تغذيه در كشور، تامين سبد مطلوب غذايي و گسترش سلامت همگاني در كشور اقداماتي همچون تشكيل با ادغام و ، تهيه و اجراي برنامه‌هاي آموزشي لازم به منظور ارتقاء فرهنگ و سواد تغذيه‌اي، تهيه و اجراي برنامه‌هاي ايمني غذا و كاهش ضايعات مواد غذايي از توليد به مصرف، ارتقاء سلامت و ايمني مواد غذايي در تمام مراحل از توليد تا مصرف؛ حفاظت از منابع آب و خاك و بهره‌برداري مناسب از آنها در جهت تامين مواد غذايي؛ توليد، نگهداري، حمل و مصرف مناسب كود، سموم و آلاينده‌هاي محيطي جهت مراقبت از سلامت آب آشاميدني و غذا و اقدامات لازم براي بهبود شيوه زندگي مردم با هدف پيشگيري از عوامل خطرساز سلامت را به عمل آورد.

خلقاني مي‌گويد: مطالعات دفتر كاهش ضايعات نشان مي‌دهد كه حدود 90 درصد ضايعات فعلي در 60 محصول باغي و زراعي مورد مطالعه، مربوط به 20 نوع محصول شامل غلات، محصولات سبزي، صيفي و جاليزي، دانه‌هاي روغني، ميوه‌هاي دانه‌دار و هسته‌دار، ميوه‌هاي گرمسيري و نيمه‌گرمسيري و مركبات است. ‌

به نظر مي‌رسد از آنجايي كه برخي از عوامل ايجاد ضايعات در مراحل پس از برداشت محصولات، ريشه در مراحل قبلي از جمله مراحل كاشت، داشت و برداشت دارند، لذا مهمترين عوامل ايجاد ضايعات در محصولات مورد مطالعه در مراحل كاشت، داشت و برداشت نيز مورد مطالعه و شناسايي قرار گرفته‌اند كه به گفته وي زمان نامناسب برداشت، آسيب‌هاي مكانيكي و فيزيكي، عدم وجود سيستم تضمين كيفيت محصولات كشاورزي، نبود سياست مشخص در تعيين قيمت محصول در بازار و كنترل آن، متغير بودن قيمت محصول و توجه ناكافي به نحوه بسته‌بندي اوليه و نحوه حمل هنگام ترك مزرعه از مسائل مربوط به مرحله برداشت و ايجاد ضايعات در اين مرحله هستند.

معاون وزير جهاد كشاورزي با اشاره به مسائل مربوط به مرحله پس از برداشت كه در ايجاد ضايعات موثر هستند، مي‌گويد: عدم درجه‌بندي و سورتينگ محصول، حمل و نقل نامناسب، عدم بسته‌بندي يا بسته‌بندي نامناسب، فرآوري نامناسب محصول، وجود تاخير زماني (مدت انتظار) در اجراي فرايندها، ناآگاهي از ماهيت محصول، شناخت ناكافي از اقسام و علل بروز فسادها، انبارداري نامناسب، ضعف در بازاريابي، توزيع و صادرات، ضعف در به‌كارگيري تيمارهاي مناسب پس از برداشت از جمله اين عوامل هستند. ‌

دوشنبه 24 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 508]