سبك زندگي - پلو اندونزي و كباب

واضح آرشیو وب فارسی:کيهان: سبك زندگي - پلو اندونزي و كباب
سبك زندگي - پلو اندونزي و كباب

مواد لازم براي كباب:
گوشت گوساله چرخ كرده 250 گرم
پياز 1عدد
پودر فلفل قرمز 2/1 قاشق چايخوري
پودر كاري 2/1 قاشق چايخوري
سفيده تخم‌مرغ زده شده 1عدد
روغن نباتي مخصوص سرخ كردن به ميزان لازم
مواد لازم براي پلو:
تخم‌مرغ زده شده 2عدد
سس سويا 1قاشق غذاخوري
روغن بادام زميني 4/1 پيمانه
پياز خرد شده 2عدد
سير 2حبه
فلفل قرمز خرد شده 2/1 فلفل
فلفل سبز خرد شده 2/1 فلفل
پودر فلفل سياه يا قرمز 1قاشق چايخوري
سينه مرغ بي‌استخوان 1عدد
فيله گوسفند يا گوساله 375 گرم
ميگوي نپخته 250 گرم
جوانه لوبيا 125 گرم
برنج پخته 2 پيمانه و 4/1 پيمانه
گشنيز تازه خرد شده 1قاشق غذاخوري
طرز تهيه: براي تهيه كباب‌هاي قلقلي، ابتدا گوشت چرخ كرده را با پياز، فلفل، كاري و نمك و سفيده تخم‌مرغ در كاسه‌اي خوب مخلوط كنيد و خوب ورز بديد. بعد آنها را به شكل كوفته‌هاي قلقلي كوچكي در آوريد. سپس كوفته قلقلي‌ها را به مدت 5دقيقه در روغن سرخ كنيد تا آنها كاملا طلايي رنگ و پخته شوند. سپس گوشت‌ها را از روغن در آورده و در صافي گذاشته تا روغن آنها خارج شود. بعد آنها را داخل سيخ‌هاي كوچك كباب كنيد و كنار بگذاريد. براي تهيه پلوي اندونزيايي، تخم‌مرغ‌ها و يك قاشق چايخوري از سس سويا را داخل كاسه‌اي خوب با هم مخلوط كنيد. 1قاشق روغن بادام زميني يا ( هر روغن گياهي ديگر) را در يك ماهيتابه داغ كنيد و مخلوط تخم مرغ را درون آن ريخته و بگذاريد بدون هم زدن بپزد. بعد اين املت را از ماهيتابه بيرون آورده و نيمي از آن را برش بزنيد و نيمي ديگر را ريش‌ريش بلند كنيد و كنار بگذاريد. بقيه روغن را در ماهيتابه ريخته و روي حرارت متوسط بگذاريد و پيازها، سير، فلفل قرمز، فلفل سبز را براي 3 تا 4 دقيقه تا زماني كه پياز‌ها كاملا نرم شوند سرخ كنيد و سپس گوشت مرغ و فيله گوساله را به آن اضافه كنيد و پودر فلفل را نيز افزوده و بگذاريد حدود هشت الي 10 دقيقه سرخ شوند و بپزند. ميگوها، جوانه لوبيا و برنج را براي پنج دقيقه يا بيشتر داخل مواد ماهيتابه بريزيد تا مواد با هم كمي پخته شوند. پس از آن گشنيز، تخم مرغ‌هايي كه برش زده بوديد را به همراه سس سويا داخل مواد قبلي بريزيد و براي يك تا دو دقيقه ديگر با مواد گرم كنيد. براي سرو غذا برنج را در مركز بشقاب يا ديس بريزيد و روي آن را تخم‌مرغ‌هاي ريش‌ريش را بپاشيد و سيخ‌هاي كباب قلقلي را روي سطح برنج بگذاريد. اين غذا براي شش نفر كافي است.
پنجشنبه 20 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: کيهان]

[مشاهده در: www.kayhannews.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 280]