خطرات نوشابه هاى گازدار و بى گاز

واضح آرشیو وب فارسی:الف: خطرات نوشابه هاى گازدار و بى گاز
فاخره بهبهانى‎/مهندس علوم و صنايع غذايىامروز بيشتر مرگ و ميرها به علت بيمارى هاى غيرواگير مانند بيمارى هاى قلبى - عروقى، ديابت و سكته هاى قلبى و مغزى است . چاقى از عوامل عمده خطر افزايش رو به رشد اين بيماريها است كه مستقيماً با الگوى غذايى و تغذيه مرتبط است. غذاهاى چرب ، سرخ شده ، شور و نوشابه هاى گازدار از جمله محرك هاى افزايش اين خطر هستند، بويژه نوشابه هاى گازدار كه هم اكنون پاى ثابت همه غذاها شده است و مصرف آن در ميان جوانان بسيار زياد است. نوشابه هايى كه تركيبى از آب، شكر، اسيد، طعم دهنده ، رنگ و مواد شيميايى نگه دارنده دارند و هيچ ارزش تغذيه اى نداشته و فقط منجر به اضافه وزن مى شوند. گاهى اين نوشابه ها را با افزودن گاز دى اكسيد كربن كف دار، جوشان و گازدار مى كنند كه به آنها نوشابه هاى گازدار مى گويند. وجود اين گاز علاوه بر ايجاد ويژگى هاى حسى و طعم ترش به نوشابه موجب وابستگى شديد فرد به مصرف مداوم آن مى شود. به طورى كه برخى افراد نمى توانند غذاى خود را بدون نوشابه هاى گازدار بخورند. نوع رژيمى اين نوشابه ها هم كه فقط طعم شيرين دارند و بدون كالرى هستند ، اگرچه براى افراد ديابتى و كسانى كه از اضافه وزن رنج مى برند مطلوب است ، اما زياده روى درمصرف آن به علت متابوليزه نشدن مطلوب در بدن، عوارض ناگوارى خواهند داشت.از طرف ديگر كارشناسان علوم غذايى مصرف نوشابه را فقط به علت قند زيادى كه دارد، منع نمى كنند بلكه رنگ ، مواد افزودنى و گاز اين نوشابه ها هر كدام به نوعى سلامت افراد را به خطر مى اندازد. هرچند نوشابه هاى بدون گاز قند و كالرى كمى دارند، اما اين موضوع از مضرات گاز، رنگ و مواد افزودنى آنها كم نمى كند. درهر حال اين نوشابه ها نيز شيرين هستند و اشتها را زياد مى كنند، بنابراين فردى كه نوشابه هاى رژيمى مصرف مى كند، نسبت به فردى كه همراه غذا آب مى نوشد، غذاى بيشترى مى خورد كه موجب چاقى او مى شود. بر اين اساس متخصصان علوم تغذيه تأكيد مى كنند تا از مصرف زياد نوشابه هاى گازدار به علل زير پرهيز شود.پوسيدگى دندان: نوشابه هاى گازدار، اسيدى است و موجب فرسايش ميناى دندان مى شود. قند زياد اين نوشابه ها سرعت پوسيدگى دندان را افزايش مى دهد، اين در حالى است كه نوشابه هاى رنگى چند برابر بيش از نوشابه هاى معمولى براى دندانها ضرر دارند، بنابراين هر وقت كه هوس نوشيدن نوشابه هاى گازدار كرديد؛ از نى استفاده و از تماس مستقيم نوشابه با دندان خوددارى كنيد.چاقى : اين نوشيدنى ها از آب و شكر سفيد تصفيه شده و افزودنى هاى مصنوعى تهيه مى شوند و هيچ ارزش غذايى ندارند. قند زياد نوشابه ها با افزايش كالرى به چاقى افراد دامن مى زند. در نوشابه هاى رژيمى نيز به جاى شكر معمولى از «آسپارتام» استفاده مى شود. اين ماده اشتهاآور است و ميگرن، سرگيجه و كاهش توان حافظه را در پى دارد. يك ليوان نوشابه رژيمى دو كالرى انرژى، يك ليوان نوشابه معمولى ۱۰۰ كالرى انرژى و يك نوشابه معمولى خانواده حدود ۸۰۰ كالرى انرژى دارد.سوءتغذيه: هنگامى كه در شيشه نوشابه گازدار را باز مى كنيد بلافاصله حبابها و گازهاى موجود در آن بيرون مى جهد. گاز اين محصولات به علت وجود اسيدفسفريك و دى اكسيد كربن موجب پديدآمدن محيطى اسيدى در معده مى شود.در بين مسيرهاى دستگاه گوارش فقط معده مى تواند در برابر چنين محيط اسيدى مقاومت كند، اما در ديگر اعضاى دستگاه گوارش بدن مانند دهان، گلو و مرى به علت حساس و آسيب پذيربودن آنها در برابر نوشابه هاى گازدار، محيط اسيدى ناهنجارى ايجاد مى شود. اسيدفسفريك موجود دراين نوشابه ها نيز در رقابت با اسيد هيدروكلريك معده، عملكرد آن را تحت تأثير قرار مى دهد. هنگامى كه معده ناكارآمد مى شود، غذا گوارشنمى شود كه اين موجب سوءهاضمه و نفخ مى شود. افرادى كه به زخم معده و سوزش سرسينه مبتلا هستند بايد بشدت از نوشيدن نوشابه هاى گازدار خوددارى كنند و توجه داشته باشند كه نوشابه هاى زرد زيانبارتر از نوشابه هاى سياه است.سندرم پارگى مرى: اين مشكل از مضرات مصرف نوشابه هاى گازدار و سرد است. با ايجاد اين حالت، فرد توانايى هر نوع خوردن و آشاميدن را از دست داده و مدام استفراغ مى كند، ضمن اين كه درد شديدى نيز ناحيه قفسه سينه را فرا مى گيرد و به هيچ طريقى جز بى هوشى آرام نمى گيرد. اين حالت فقط با جراحى درمان مى شود. بعد از پارگى مرى، اگر فرد تا پنج ساعت عمل جراحى نشود، محتويات معده و لوزالمعده به شكل كامل تخليه مى شود و آب و الكتروليت هاى بدن از دست مى رود . در اين شرايط ممكن است بر اثر ايجاد شوك كاهش حجم معده، مرگ ناگهانى ايجاد شود. هنوز علت محكمى براى اثبات اين موضوع پيدا نشده است.تأثير در استخوانها: اسيد فسفريك موجود در نوشابه هاى گازدار ماده اى سمى است كه در صنعت از آن براى گرفتن سختى آب (زدودن كلسيم و منيزيم از آب سخت) استفاده مى شود. اسيد فسفريك در بدن نيز داراى عملكرد مشابهى است ، يعنى كلسيم را از استخوانها گرفته و موجب پوكى استخوانها مى شود. تأثير بر كليه: هنگامى كه ميزان اسيد فسفريك خون افزايش يابد كليه قادر به دفع سريع آن نيست در نتيجه دچار فشار مضاعف شده، از سويى ديگر موجب مى شود تا كلسيم از استخوانها برداشته شود و درون خون جريان يابد. اين امر موجب رسوب كلسيم اضافى در كليه و بروز سنگ كليه مى شود.تأثير بر پوست: نوشابه هاى گازدار هيچ مواد معدنى و ويتامين ندارند. افرادى كه نوشابه مى نوشند به شكل معمول، نوشيدن آب ميوه طبيعى و شير و حتى آب را كاهش مى دهند و بدن خود را از ويتامين ها و مواد معدنى كه براى سلامت پوست ضرورى است ، محروم مى كنند، بنابراين پوست آنها بيشتر چين و چروك بر مى دارد.خطر كافئين: چون به نوشابه هاى گازدار، كافئين اضافه مى شود تا مصرف كنندگان را دچار وابستگى كند، كافئين موجود در نوشابه هاى گازدار با سرعت بيشترى نسبت به ديگر نوشيدنى هاى كافئين دار جذب بدن مى شود. در نتيجه مشكلاتى در خواب ، قاعدگى ، كم آبى، اضطراب و تپش قلب ايجاد مى كند.
يکشنبه 2 تير 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: الف]

[مشاهده در: www.alef.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 163]