آموزش انواع غذای گوشتی

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: irandokht22nd January 2009, 12:03 AMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند*********ha/archives/13.jpg aise22nd March 2009, 11:49 PM:x:فیله گوساله گریل شده روی سبزیجات (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) :o کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم: فيله گوساله 400 گرم (2 تکه) کدو 1 عدد بادمجان 1 عدد قارچ 2 عدد پياز 1 عدد فلفل دلمه اي رنگي 1 عدد پيازچه 4 شاخه سيرله شده 1 حبه جعفري ساطوري شده 1 قاشق سوپخوري رزماري 1 شاخه روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري نمک و فلفل سياه به ميزان لازم طرز تهيه: ابتدا سبزيجات را که شامل کدو و بادمجان است، به شکل اُريب برش دهيد. قارچ را از وسط به دو نيم تقسيم کنيد و فلفل دلمه اي را به شکل مثلث برش دهيد. پياز را به صورت ورقه هاي بزرگ برش دهيد و در ظرفي همراه با جعفري، سير له شده، سبزيجات برش داده شده و رُزماري مزه دار کنيد. سپس کمي فلفل سياه و نمک به آن اضافه کنيد. در ظرفي ديگر برش هاي استيک را همراه مابقي روغن زيتون، نمک و فلفل مزه دار کنيد و سبزيجات را روي تابه چدني گريل کنيد تا برشته شود. ظرف ديگري را انتخاب کنيد و در مرکز ظرف، سبزيجات گريل شده را قرار دهيد و بعد فيله هاي گريل شده را روي سبزيجات بگذاريد و آن را سرو کنيد. به اين نکته حتماً دقت داشته باشيد که به هيچ عنوان، استيک را حين پخت (قبل از پخت کامل) به طرف ديگر برنگردانيد. چراکه باعث سفتي بافت گوشت مي شود. اين غذا به صورت داغ سرو مي شود. منبع : سرآشپز elmira_772nd June 2009, 04:56 AMرولت گوشت کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند رولت گوشت از جمله غذاهاي مناسب مهماني‌هاي رسمي است. اين غذا با توجه به محتويات داخل رولت در طعم و مزه‌هاي مختلف درست مي‌شود. ما نيز در اينجا به 2 نمونه از آنها اشاره مي‌كنيم. در ضمن از جمله مزاياي درست كردن رولت گوشت اين است كه وقتي مهماني رسمي داريد و قرار است چند نوع غذا درست كنيد، مي‌توانيد اين غذا را از شب قبل آماده كرده و پس از تهيه سس، آن را در روز مهماني روي رولت بريزيد. سپس در فر يا مايكروفر گرم كرده و سرو كنيد. مواد لازم براي تهيه رولت: ـ نيم كيلوگرم گوشت چرخ‌كرده مخلوط (گوساله و گوسفند) ـ يك عدد پياز متوسط ـ 2 حبه سير ـ 4 تا 5 دانه فلفل سياه درسته ـ يك قاشق چاي‌خوري نمك ـ پودرسوخاري به مقدار لازم ـ يك قاشق غذاخوري رب گوجه‌فرنگي مواد مورد نياز براي داخل رولت: روش يك: ـ 2 عدد تخم‌‌مرغ ـ 3 قاشق سوپ‌خوري جعفري يا گشنيز خردشده ـ نمك و فلفل به ميزان لازم روش 2: ـ 3 قاشق سوپ‌خوري زرشك ـ 2 قاشق سوپ‌خوري گردوي خردشده طرز تهيه: ابتدا پياز را پوست كنده و پس از شست‌وشو خرد كنيد. سپس سيرها را نيز پوست گرفته و رنده كنيد. گوشت چرخ‌كرده را به چند قسمت تقسيم كرده و هر يك از قسمت‌ها را همراه كمي پياز و سير داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. اين كار را آن‌قدر تكرار كنيد كه گوشت‌هاي تقسيم شده با سير و پياز چرخ شود. در پايان كل گوشت را مجددا داخل دستگاه بريزيد و خوب با هم مخلوط كنيد. نكته يك: اگر مخلوط گوشت و پياز و سير به دست نچسبيد، يعني آماده درست كردن رولت است در غير اين صورت، آن‌قدر ورز دهيد تا ديگر به دست نچسبد. نكته 2: با توجه به اينكه با اين مقدار گوشت، مي‌‌توانيد 2 عدد رولت درست كنيد، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسيم كنيد. حالا در كف يك سيني مقداري آرد سوخاري بپاشيد و نيمي از گوشت را برداشته و پس از صاف كردن در كف دست، روي سيني آغشته به پودر سوخاري پهن كنيد تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشيد لبه‌هاي گوشت نبايد ضخيم باشد و تا جايي كه امكان دارد، به طور يكنواخت با فشار آوردن روي گوشت، لبه‌‌هاي آن را نازك كنيد، سپس يكي از مخلوط‌هاي داخل رولت را آماده كنيد و سطح گوشت را با آن بپوشانيد. اگر مي‌خواهيد از مخلوط تخم‌‌مرغ‌دار براي داخل رولت استفاده كنيد، ابتدا بايد تخم‌‌مرغ‌ها را آب‌پز كرده و پس از پوست كندن به صورت حلقه‌حلقه، خرد كنيد. حالا جعفري يا گشنيز خرد شده را روي گوشت بريزيد و سپس تخم‌مرغ‌ها را روي سبزي بچينيد و با پاشيدن نمك و فلفل، آن را مزه‌‌دار كنيد. در پايان، لبه‌هاي گوشت را از روبه‌رو به هم بچسبانيد. براي اين منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده كنيد و لبه‌ها را روي هم طوري فشار دهيد تا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ كردن رولت است. داخل تابه‌‌اي گود، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس رولت پيچيده شده را داخل روغن بگذاريد. پس از اينكه يك طرف آن كمي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود. در فاصله سرخ شدن يكي از رولت‌ها، براي درست كردن رولت ديگر، دست به كار شويد. همان‌طور كه پيش از اين نيز ذكر شد، شما مي‌توانيد داخل رولت را با مخطوط ديگري هم پر كنيد؛ بنابراين اين رولت را به جاي مخلوط تخم‌مرغي با زرشك و گردو بپيچيد. براي اين منظور، پس از پهن كردن گوشت روي سيني آغشته به پودر سوخاري، زرشك را شسته و با گردوي خردشده مخلوط كنيد. سپس آن را روي گوشت بريزيد. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل روي هم چسبانده و آن را سرخ كنيد. پس از سرخ شدن رولت‌ها، آنها را داخل تابه‌اي بزرگ كنار هم قرار دهيد. تابه كوچك ديگري نيز آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد. سپس يك قاشق سوپ‌خوري رب گوجه‌فرنگي را در آن تفت داده و مقداري آب نيز به آن اضافه كنيد. حالا سس حاصله را روي رولت‌هاي چيده شده در تابه‌ بزرگ بريزيد و در ظرف را بگذاريد و مدت يك ساعت روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا رولت‌ها بپزد. elmira_772nd June 2009, 04:58 AMپیراشکی گوشت مواد لازم : پياز در اندازه متوسط 1 عدد روغن مايع ذرت مقداري گوشت چرخ كرده 250 گرم رب گوجه فرنگي 3 قاشق سوپخوري نمك , فلفل و ادويه به ميزان لازم فلفل سبز دلمه اي در اندازه متوسط 1 عدد جعفري خرد شده 4/1 پيمانه پنيبر گودا رنده شده 80 گرم كرپ تعدادي طرز تهيه : پياز را به صورت خلال نازك ويكدست خرد نموده , در مقداري روغن مايع سرخ مي كنيم تا طلايي شودو گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده , به هم مي زنيم تا آب گوشت كشيده شود , سپس رب گوجه فرنگي , ادويه و نمك و فلفل را اضافه نموده , تف مي دهيم تا بوي خامي رب گرفته شود, با يك پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار ميدهيم . فلفل دلمه اي را نيز خرد نموده به مواد بالا اضافه مي كنيم زمانيكه آب آن تبخير شد جعفري خرد شده را اضافه مي كنيم , پس از چند لحظه , از روي حرارت بر مي داريم . گوشه هر كرپ مقداري از مواد بالا ريخته و روي آن , كمي پنير مي ريزيم , سپس كرپ را لوله مي كنيم . كمي آب و آرد را مخلوط نموده , به صورت خمير در مي آوريم , زماني كه كرپ را مي پيچيم . كمي از اين خمير در آخرين پيچ مابين كرپ ماليده تا هنگام سرخ شدن كرپ باز نشود. بعد در ماهيتابه اي مناسب , مقداري روغن ريخته , پيراشكي هاي آماده را درون روغن سرخ مي كنيم . elmira_772nd June 2009, 05:00 AMکلوچه گوشت مواد لازم : سير دو حبه مغز نان باگت 2/1 1 پيمانه شير 2/1 پيمانه پياز 1 عدد روغن براي سرخ كردن مقداري گوشت چرخ كرده 500 گرم جعفري ساطوري 3 قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي 1 قاشق سوپخوري نمك و فلفل و ادويه كاري به ميزان لازم تخم مرغ 1 عدد پنير گودا 80 گرم طرز تهيه : مغز نان باگت را در شير خيس كرده پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و در كمي روغن تف مي دهيم , سير را ريز خرد نموده و به پياز اضافه مي كنيم . گوشت چرخ كرده را در ظرفي ريخته ورز مي دهيم تا چسبندگي پيدا كند . پياز, جعفري خرد شده , رب گوجه فرنگي , نمك , فلفل , ادويه كاري و مغز نان باگت خيس شده در شير را به گوشت اضافه كرده و همراه تخم مرغ خوب ورز مي دهيم . از مايه مقداري برداشته وبه صورت كلوچه گرد در مي آوريم و در آرد مي غلطانيم و در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ مي كنيم. (حرارت خيلي ملايم باشد تا مغز آن پخته شود ) , سپس در سيني فر قرار مي دهيم . پنير گودا را رنده نموده و روي هر كلوچه مقداري مي ريزيم . فر را از قبل روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم نموده , سيني را در طبقه وسط فر بمدت پانزده الي بيست دقيقه قرار مي دهيم. elmira_772nd June 2009, 05:01 AMهمبر گر با سبزیجات مواد لازم : گوشت چرخ كرده 750 گرم سير رنده شده 1 حبه پيازچه ريز خرد شده 2 قاشق سوپخوري ريحان ريز خرد شده 3 قاشق سوپخوري جعفري ريز خرد شده 2 قاشق سوپخوري نمك و فلفل 50 گرم روغن مايع ذرت به ميزان لازم طرز تهيه : در يك كاسه گوشت چرخ كرده را با سير, پيازچه , ريحان , جعفري , نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز بدهيد. مايه همبرگر را به چهار قسمت تقسيم كرده و مطابق شكل به آن فرم دهيد. به وسيله قلم مو كف ماهيتابه را با روغن مايع چرب كنيد سپس ماهيتابه را روي حرارت بگذاريد تا داغ شود آنگاه همبرگر را در ماهيتابه گذاشته و دائماً همبرگر را اين رو و آن رو كنيد تا سرخ شود بهتر است هر بار بيشتر از دو همبر گرد در ماهيتابه قرار ندهيد . elmira_772nd June 2009, 05:03 AMاستیک با پوره فلفل دلمه ای مواد لازم : رنده پوست ليمو 1 قاشق چايخوري آب ليمو ترش 2/1 پيمانه نمك و فلفل به ميزان لازم گوشت استيك قرمز 4 عدد فلفل قرمز دلمه اي 2 عدد پياز كوچك 1 عدد فلفل قمي قرمز 2 عدد سير خرد شده 2 حبه ليمو ترش سبز تعدادي براي سرو طرز تهيه : در يك ظرف رندة پوست ليمو ترش , دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و فلفل را مخلوط كنيد. استيك ها را در اين سس بخوابانيد . براي درست كردن پوره فلفل , ابتدا فلفل هاي دلمه اي را نصف كنيد , تخم هاي آن را خارج كنيد و با يك قلم مو, روغن زيتون روي آن بماليد و روي كباب پز قرار دهيد تا پوست آن سياه شود. به همين ترتيب پياز را نيز كباب كنيد وبعد از اينكه پياز و فلفل ها خنك شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل هاي كباي , پياز, فلفل قلمي قرمز , سير ونمك را داخل مخلوط كن بريزيد تا به صورت پوره در آيد . آبليمو و مقداري نمك به استيكها اضافه كنيد و بلافاصله استيك ها را از سس خارج كنيد و به مدت هشت تا ده دقيقه روي كباب پز قرار دهيد تا پخته شود و با پوره فلفل سرو كنيد. مي توانيد براي تزئين از رنده هاي پوست ليمو ترش و قاچ هاي ليمو استفاده كنيد. elmira_772nd June 2009, 05:03 AMخوراک زبان با سس قارچ مواد لازم : زبان گوساله 1 عدد برگ بو 2عدد نمك و فلفل به ميزان لازم قارچ 250 گرم كره 50 گرم سس سفيد 2/1 1 پيمانه طرز تهيه : زبان گوساله را با مقداري آب , برگ بو , نمك و فلفل به مدت شش ساعت بپزيد و بعد آن را از اب بيرون آورده و پوست آن را بگيريد. سپس به صورت ورقه برش داده , قارچ را پس از شستن و خرد كردن به صورت ورقه برش داده در كره تف دهيد و به سس سفيد اضافه كنيد . ورقه هاي زبان را به مدت پنج الي ده دقيقه در سس سفيد روي حرارت قرار دهيد. , بعد در ظرف مورد نظر بچينيد يا ميتوانيد يك قاشق آرد را در پنجاه گرم كره تف دهيد به آب زبان اضافه كنيد چند جوش بزند ورقه هاي زبان را درظرف مورد نظر چيده سس را روي آن بريزيد . elmira_772nd June 2009, 05:04 AMاستیک جگر مواد لازم : برگ بو تازه خرد شده 1 عدد آرد سفيد گندم 1 قاشق سوپخوري نمك و فلفل به ميزان لازم جگر 4 ورقه روغن زيتون 3 قاشق سوپخوري كره 2 قاشق سوپخوري پياز خلال شده 2 عدد كوچك سركه قرمز 2 قاشق سوپخوري شكر 1 قاشق چايخوري لوبيا سبز پخته كمي براي تزئين طرز تهيه : در يك ظرف آرد سفيد, برگ بو , نمك و فلفل را مخلوط كنيد . ورقه هاي جگر را در آن بغلطانيد تا كاملاً آغشته به آرد شود . روغن را در يك ماهيتابه ريخته روي حرارت بگذاريد. نصف كره را به آن اضافه كنيد سپس خلالهاي پياز را در آن تف دهيد تا نرم شود ولي رنگ پياز عوض نشود . پيازها را از ماهيتابه به ظرف ديگري انتقال دهيد . باقي مانده كره را در ماهيتابه ريخته و ورقه هاي جگر را به مدت چهار الي شش دقيقه در آن سرخ كنيد . جگر ها را به ظرف ديگري انتقال دهيد و گرم نگه داريد . سركه را داخل ماهيتابه بريزيد . چند جوش كه زد پياز و شكر را اضافه كنيد و بگذاريد تا نصف سركه تبخير شود , آنگاه از اين سس روي ورقه هاي جگر بريزيد و ظرف جگر را با لوبيا سبز و برگ بو تازه تزئين كنيد . elmira_772nd June 2009, 05:05 AMراویولی مواد لازم برای خمیر راویولی: تخم مرغ(3 عدد زرده و یک سفیده)=3 عدد شیر=2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن آب شده یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری آرد بمقداری که مایه خمیر شود و به دست نچسبد=یک پیمانه و نیم تا 2 پیمانه سس سفید یا سس گوجه فرنگی=2 پیمانه نمک=1 قاشق چایخوری طرز تهیه خمیر: تخم مرغ و شیر و نمک و روغن را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا مایه خمیر شود بطوریکه بدست نچسبد و زیاد هم سفت نشود. روی خمیر را می پوشانیم تا یکی دو ساعت بماند و خمیر کمی ور بیاید. بعد راویولی را بطریق ذیر آماده می کنیم: مواد لازم برای مایه گوشتی: گوشت چرخ شده=نیم کیلو پیاز رنده شده=2 تا 3 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده=یک تا دو قاشق سوپخوری نمک و فلفل=بمقدار کم طرز تهیه: تمام این مواد را با هم مخلوط می کنیم و کمی مالش می دهیم و با این مایه کوفته ریزه درست می کنیم. ممکن است کوفته ها را کمی در روغن سرخ کرد یا همانطور خام بکار برد. روی میز را کمی آرد می پاشیم و مقداری از خمیر را برمی داریم و روی میز بشکل مستطیل باز می کنیم و روی نصف خمیر را خانه های چهارگوش می کشیم و روی هر خانه را یک عدد کوفته ریزه قرار می دهیم و نصف دیگر لواش را روی آن می آوریم و با دست اطراف کوفته ها را کمی فشار می دهیم بطوریکه هر دو خمیر بهم بچسبند و کوفته ها بین دو خمیر قرار بگیرند،بعد خمیر را چهارگوش چهارگوش می بریم،در اینصورت لواشهای کوچکی که در وسط آن گوشت(کوفته ریزه)وجود دارد بدست می آید؛باید دقت کرد اطراف خمیر کاملا بهم چسبیده باشد،بعد ظرفی را آب می کنیم و کمی نمک در آب می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید،نانها را در آب جوش می اندازیم تا چند جوش بزند و خمیر پخته شود،بعد آنها را در صافی می ریزیم تا آب آن برود. یک ظرف نسوز را آماده می کنیم. ته ظرف را کمی سس سفید می ریزیم و روی سس سفید را مقداری راوبولی آماده شده می ریزیم؛باز روی راویولی را کمی سس سفید می ریزیم و کمی پنیر رنده شده می پاشیم؛باز کمی راویولی و سس سفید و پنیر و بهمین طریق تا تمام مواد تمام شود. روی ظرف را مقداری پنیر می پاشیم و ظرف را در فر با حرارت ملایم یکربع تا بیست دقیقه می گذاریم و این غذا را با همین ظرف نسوز سر میز می بریم. ممکن است بجای سس سفید،سس قرمز بکار برد و بجای کوفته ریزه گوشت قیمه ای پخته شده مصرف کرد. ممکن است بعد از اینکه راویولی را آماده کردیم بدون جوشانیدن در آب، در روغن سرخ کنیم.در این صورت سس سفید لازم ندارد و بلافاصله پس از سرخ شدن سر میز می بریم. salma_0077th July 2009, 08:46 PMمواد لازم : گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم زنجبیل خرد شده 1 قاشق چایخوری سیر له شده 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز 2 قاشق چایخوری پودر هل 2/1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای سس: تمر هندی 2 قاشق غذاخوری آب 3 لیوان(600 میلی لیتر) روغن حیوانی 2 قاشق غذاخوری سیر 5 حبه چوب دارچین 1 عدد گوجه فرنگی پوست گرفته و له شده 2 عدد پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری ماست 1 پاکت(200 گرم) طرز تهيه : 1. تمام مواد را با هم مخلوط کرده سپس آن را به صورت یک انگشت شکل دهید.2. تمر را در آب خیس کنید.3. سیر و دارچین را در روغن سرخ کرده و سپس گوجه فرنگی،زنجبیل و ماست و سس تمر پس از خیس خوردن را به آن اضافه کنید و روی شعله ملایم گذاشته تا بجوشد.4. گوشتها را یکی یکی به مخلوط در حال جوش اضافه کنید سر ظرف را بگذارید و با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بپزید. raya6th April 2010, 10:50 AMکاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند رولت گوشت از جمله غذاهاي مناسب براي مهماني‌ هاي رسمي است. اين غذا با توجه به محتويات داخل رولت، در طعم و مزه‌ هاي مختلف درست مي ‌شود. ما نيز در اينجا به دو نمونه از آن ها اشاره مي‌ كنيم. در ضمن از جمله مزاياي رولت گوشت اين است كه وقتي مهماني رسمي داريد و قرار است چند نوع غذا درست كنيد، مي ‌توانيد اين غذا را از شب قبل آماده كرده و پس از تهيه سس، آن را در روز مهماني روي رولت بريزيد. سپس در فر يا مايكروفر گرم كرده و سرو كنيد. مواد لازم براي تهيه رولت: گوشت چرخ ‌كرده (مخلوط گوساله و گوسفند) نيم كيلوگرم پياز متوسط يك عدد سير 2 حبه فلفل سياه درسته 4 تا 5 دانه نمك يك قاشق چاي‌ خوري پودرسوخاري به مقدار لازم رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري مواد مورد نياز براي داخل رولت: روش يك: تخم‌‌ مرغ 2 عدد جعفري يا گشنيز خردشده 3 قاشق سوپ‌ خوري نمك و فلفل به ميزان لازم روش دو: زرشك 3 قاشق سوپ ‌خوري گردوي خردشده 2 قاشق سوپ ‌خوري طرز تهيه: ابتدا پياز را پوست كنده و پس از شستن خرد كنيد. سپس سيرها را نيز پوست گرفته و رنده كنيد. گوشت چرخ‌ كرده را به چند قسمت تقسيم كرده و هر يك از قسمت ‌ها را همراه كمي پياز و سير داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. اين كار را آن‌ قدر تكرار كنيد كه گوشت‌ با سير و پياز چرخ شود. در پايان كل گوشت را مجددا داخل دستگاه بريزيد و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط كنيد. نكته اول: اگر مخلوط گوشت و پياز و سير به دست نچسبيد، يعني آماده درست كردن رولت است، در غير اين صورت، آن ‌قدر ورز دهيد تا ديگر به دست نچسبد. نكته دوم: با توجه به اين كه با اين مقدار گوشت، مي ‌‌توانيد 2 عدد رولت درست كنيد، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسيم كنيد. حالا در كف يك سيني مقداري آرد سوخاري بپاشيد و نيمي از گوشت را برداشته و پس از صاف كردن در كف دست، روي سيني آغشته به پودر سوخاري پهن كنيد تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشيد لبه‌ هاي گوشت نبايد ضخيم باشد و تا جايي كه امكان دارد، به طور يكنواخت با فشار آوردن روي گوشت، لبه‌‌ هاي آن را نازك كنيد. سپس مواد داخل رولت را آماده كنيد و سطح گوشت را با آن بپوشانيد. اگر مي‌ خواهيد از مخلوط تخم‌‌ مرغ ‌دار براي داخل رولت استفاده كنيد، ابتدا بايد تخم‌‌ مرغ‌ ها را آب ‌پز كرده و پس از پوست كندن به صورت حلقه‌ حلقه، خرد كنيد. حالا جعفري يا گشنيز خرد شده را روي گوشت بريزيد و سپس تخم ‌مرغ‌ ها را روي سبزي بچينيد و با پاشيدن نمك و فلفل، آن را مزه‌‌ دار كنيد. در پايان، لبه ‌هاي گوشت را از رو به ‌رو به هم بچسبانيد. براي اين منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده كنيد و لبه‌ ها را روي هم طوري فشار دهيد تا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ كردن رولت است. داخل تابه ‌‌اي گود، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس رولت پيچيده شده را داخل روغن بگذاريد. پس از اين كه يك طرف آن كمي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود. در فاصله سرخ شدن يكي از رولت ‌ها، براي درست كردن رولت ديگر، دست به كار شويد. همان‌ طور كه پيش از اين نيز ذكر شد، شما مي ‌توانيد داخل رولت را با مخلوط ديگري هم پُر كنيد، بنابراين اين رولت را به جاي مخلوط تخم‌ مرغي با زرشك و گردو بپيچيد. براي اين منظور، پس از پهن كردن گوشت روي سيني آغشته به پودر سوخاري، زرشك را شسته و با گردوي خردشده مخلوط كنيد. سپس آن را روي گوشت بريزيد. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل، روي هم چسبانده و آن را سرخ كنيد. پس از سرخ شدن رولت ‌ها، آن ها را داخل تابه‌ اي بزرگ كنار هم قرار دهيد. تابه كوچك ديگري نيز آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد. سپس يك قاشق سوپ ‌خوري رب گوجه ‌فرنگي را در آن تفت داده و مقداري آب نيز به آن اضافه كنيد. حالا سس حاصله را روي رولت‌ هاي چيده شده در تابه‌ بزرگ بريزيد و در ظرف را بگذاريد و مدت يك ساعت روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا رولت‌ ها بپزند. raya16th April 2010, 03:01 PMسلام به همه در این تاپیک انواع غذای گوشتی رو اموزش میدیم :p raya28th July 2010, 11:04 AMمواد لازم فيله گوساله پاك شده 250 گرم زيتون سبز يا سياه 40 گرم پياز خرد شده 30 گرم سير خرد شده 30 گرم روغن‌زيتون 70 گرم قارچ اسلايس شده 70 گرم گوجه‌فرنگي چرخ شده 100 گرم رب گوجه‌فرنگي يك قاشق غذاخوري آويشن 1/3 قاشق چاي روغن، نمك و فلفل به ميزان لازم کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند فيله استيك پيتزايولا طرز تهيه مغز فيله گوساله را سه برش زده و در كمي روغن‌زيتون، نمك و فلفل خوابانده و به مدت دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم تا فيله كاملا نرم شود. سپس در تابه كمي روغن مي‌ريزيم و پياز را به مدت سه دقيقه تفت داده و سير را به آن مي‌افزاييم بعد قارچ و زيتون حلقه شده را به آن اضافه مي‌كنيم و به مدت سه دقيقه ديگر آن را تفت داده آن‌گاه رب گوجه‌فرنگي و گوجه‌فرنگي چرخ شده را به مواد مي‌افزاييم و به مدت ده دقيقه با حرارت كم به آرامي آن را مي‌جوشانيم سپس آويشن، نمك و فلفل را در آن مي‌ريزيم و در تابه از قبل گرم شده، كمي روغن‌زيتون ريخته و هر سه فيله را به مدت چهار دقيقه از هر طرف گريل كرده و آن را روي بشقاب گذاشته و سس گرم را روي آن مي‌ريزيم و با كمي سبزي‌ و سيب‌زميني سرو مي‌كنيم. *MohseN*15th September 2010, 07:21 PMران گوسفند تنوري با سبزيجات معطر مواد لازم : نمك و فلفل به ميزان لازم ران گوسفند 5/1 كيلو گرم سير درسته 8 حبه برگ بو درسته 2 عدد برگ رزماري 2 عدد برگ آويشن 2 عدد روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري آب 1 پيمانه طرز تهيه : چربي هاي اضافه دور ران را گرفته آن را بشوئيد و با يك دستمال خشك كنيد . با استفاده از يك چاقوي نوك تيز سوراخهايي روي ران ايجاد كنيد . داخل سوراخها را حبه هاي سيرو برگهاي سبزيجات قرار دهيد ( اگر مي خواهيد از سبزيحات خشك استفاده كنيد ان را روي گ سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 722]