آموزش انواع غذاهای دریایی و آبزیان

واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: sinamin2nd August 2008, 03:41 PMابتدا تن ماهي را به مدت 20 دقيقه ميجوشانيم. 2عدد سيب زميني را شسته وخشك و خرد و سرخ ميكنيم. تن ماهي را بعد از جوشاندن در مقداري پياز سرخ ميكنيم. سپس تن ماهي سرخ شده را با سيب زميني مخلوط ميكنيم. براي اين غذا سسي مخصوص وجود دارد كه خودم اختراعش كردم و در زير دستور ان هست: مقداري سس سفيد را اورده با مقداري سس قرمز(هر دو به يك اندازه)مخلوط ميكنيم. سپس مقداري فلفل سياه و مقدار كمي پودر ليمو به ان اضافه ميكنيم .و از غذا لذت ميبريم.>:w< babi 0077th August 2008, 12:25 PMدوستان عزیز لطفا نحوه تهیه انواع غذاهای آبزیان را در این تاپیک قرار دهید. babi 0077th August 2008, 12:26 PMماهی با سس خامه و بادام -------------------------------------------------------------------------------- این دستور به اندازه ی دو نفر هست. مواد لازم: ماهی پاک شده ۲ تکه (من قزل آلا و شوریده رو ترجیح می دم) خامه ۱۰۰ گرم خلال بادام کمتر از یک پیمانه جعفری خورد شده ریز یک قاشق نمک و فلفل سیاه ۲ عدد لیمو تازه روغن آرد سوخاری آب لیمو رو بگیرید و به ماهی بمالید. کمی فلفل و نمک هم بپاشید. نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بمونه. توی آرد سوخاری بزنید و توی روغن با آتش ملایم سرخ کنید. وقتی سرخ شد آتش رو خیلی کم کنید و بذارید ۱۵ دقیقه با در بسته روی شعله بمونه تا اگر مغزش خامی داره پخته بشه. ماهی رو از ماهیتابه در بیارید و روغن اضافه اش رو توی یک ماهیتابه دیگه بریزید. خورده های آرد سوخاری سوخته یا قهوه ای همراهش نباشه. ماهیتابه ی دوم رو روی شعله ی کم بذارید و خلال بادوم رو بریزید و هم بزنید. خلال بادوم خیلی زود رنگ عوض می کنه. به محض عوض شدن رنگش و قبل از اونکه به رنگ قهوه ای سوخته درآد خامه رو اضافه کنید و بذارید آب شه. جعفری رو اضافه کنید و بعد نمک و فلفل سیاه. یکی دو جوش که زد بردارید. طعم جعفری در آین غذا تازه می مونه و نباید خیلی پخته بشه. سس تهیه شده رو روی ماهی بدین و گرم سرو کنید. babi 0077th August 2008, 12:35 PMماهی با سُس گوجه سبز -------------------------------------------------------------------------------- تکه های ماهی تازه رو بعد از تمیز کردن در نمک و سماق نکوبیده بذارید 24 ساعت تو یخچال بمونه1. بعد ماهی رو بیرون بیارید و کاملاً بشورید. کف ماهیتابه دو قاشق روغن زیتون بریزید و ماهی را بذارید توش. سه، چهارتا گوجه سبز هم روش رنده کنید. نصف قاشق رب گوجه فرنگی، کمی فلفل (و ادویه جات دیگه) و یه استکان آب بهش اضافه کنید. درب ماهیتابه رو بذارید تا 7 تا 8 دقیقه ماهی بپزه. آبش که کم شد بازم یه کم آب اضافه کنید و ماهی ها رو برگردونید و صبر کنید که آبش غلیظ بشه. 1- تو ولایت ما از قدیم رسم بوده که گوشت ماهی رو با سماق نکوبیده و نمک بخوابونند. aise12th August 2008, 04:48 PMميگوی کالباس پيچ کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(8).jpgمواد لازم برای 2 - 4 نفر : * ميگو بزرگ : 16 عدد * کالباس : 8 ورق * ادويه کبابی : به ميزان دلخواه * کاهو : چند برگ طرز تهيه : فر را با 450 درجه فارنهايت گرم کنيد . میگو ها را پاک کنید و بشوئید. ورقه های کالباس را نصف کنید ( دو نیم دایره ) هر ميگو را با نصف يک ورقه کالباس بپيچيد و يک خلال دندان را درون آن فرو کرده وآن را محکم کنيد تا کالباس از دور میگو باز نشود. روي يک تابه تفلون ، يک شبکه گذاشته ، ميگو ها را روی آن بچينيد و روی آنها را ادويه کبابی به مقدار زياد بپاشید و بعد آنها را درون فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قراردهید. سپس ته ظرف سرو مقداری کاهوی خرد شده بریزید و میگو ها را روی آن قرار دهید و با چند برگ جعفری یا نعناع تزئین کنید. برای بیشتر مزه دار شدن غذا می توان سس زیر را درست کرده و هنگام سرو روی میگو ها بریزید یا درون کاسه هایی کوچک سرو کنید : مواد لازم برای سس : * فلفل سبز : 6 عدد * گوجه‌فرنگی : 4 عدد * روغن آفتابگردان : 1 قاشق‌ غذاخوری * پیاز: 1 عدد ، پوست‌کنده و حلقه‌شده * سیر: 1 حبه ، خردشده * فلفل قرمز (تند) : 1 عدد ، نصف ‌شده به درازا * نمک : به مقدار لازم * آب 1 عدد لیموترش طرز تهيه : فلفل ‌سبزها را به مدت 10 دقیقه در فر کبابی کنید و هر از گاهی بچرخانید. بعد پوست آن‌ها را بکنید و به صورت رشته‌های باریک ببرید. گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش فرو برید. بعد پوست بکنید، دانه هایشان را جدا کنید، و له کنید. در ‌تابه‌ای ،روغن را داغ کنید . پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، و فلفل‌سبزها را اضافه کنید و مدام هم بزنید. بدون این که در ظرف را ببندید بگذارید 5 دقیقه تفت داده شود. فلفل‌قرمز، آب و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا بخشی از آب آن بخار شود، بعد فلفل‌ قرمز را بیرون بیاورید و آب لیموترش را اضافه کنید. aise12th August 2008, 04:49 PMمیگو با ادویه هندی مواد لازم برای 4 نفر: کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند میگوی درشت=1 کیلو فلفل قرمز تند=2/1 قاشق چایخوری فلفل سبز خرد شده=1 قاشق سوپخوری زردچوبه=1 قاشق مرباخوری زیره کوبیده نرم=1 قاشق غذاخوری سیر پوست کنده کوبیده=1 قاشق غذاخوری گشنیز ریز خرد شده=1 قاشق سوپخوری آب لیمو ترش=3 تا 4 قاشق سوپخوری روغن مایع=3 قاشق سوپخوری آب=1 استکان طرز تهیه: فلس میگوها را می گیریم؛روغن را در تابه مناسبی ریخته،میگو را با روغن کمی سرخ می کنیم به حدی که فقط صورتی شود. 1 تا 2 دقیقه برای سرخ کردن آن کافی است. تمام ادویه را با آبلیمو و فلفل سبز خرد کرده و سیر کوبیده و 2/1 لیوان آب مخلوط می نمائیم و روی میگو ریخته هم می زنیم.حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم میگو یکی دو جوش بزند و ادیه جذب آن بشود.باید توجه داشت که طبخ میگوها نباید زیاد طولانی شود،چون میگو هرچه بیشتر پخته شود سفت تر می شود. بعد میگوها را در دیس گردی به طور منظم می چینیم و سس باقیمانده در ظرف را روی آنها می دهیم. گشنیز خرد کرده را نیز روی آن می پاشیم. aise12th August 2008, 04:50 PMخورشت میگو ساده مواد لازم: کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند[1].jpg میگو= 1 کیلوگرم سیب زمینی =1کیلوگرم گوجه فرنگی=250گرم(رب گوجه 3قاشق غذاخوری) نمک= به مقدار لازم فلفل و زرد چوبه= به اندازه لازم ادویه= به اندازه لازم روغن= به اندازه لازم پیاز= 150گرم آب لیمو= 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: میگوها را پوست کنده روده پشتی آن را خارج می کنیم. پس از شستن صبر می کنیم تا آب آن گرفته شود . پیاز را خرد و آن را تا حد طلایی رنگ سرخ می کنیم.ابتدا زردچوبه و سپس میگو ها را به آن اضافه و حدود 2 دقیقه آن را تفت می دهیم. بعد بقیه مواد را به آن می افزاییم و می گذاریم 10 دقیقه بجوشد سپس سیب زمینی سرخ شده را روی آن می ریزیم aise12th August 2008, 04:51 PMقلیه ماهی(غذای جنوب ایران) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم: ماهی=2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،هامور یا شوریده) پیاز متوسط=3 تا 4 عدد گشنیز=1 کیلوگرم شنبلیله=250 گرم تمبر هندی=200 گرم زردچوبه=2 قاشق مرباخوری فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد) سیر=1 بوته روغن=200 گرم طرز تهیه: سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند)نمایش تبلیغات با سوران (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) aise12th August 2008, 04:52 PMماهی شکم پر یا گردپیچ(کباب) مواد لازم: ماهی درشت ماده=یک عدد سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو گردوی چرخ شده=250 گرم زرشک=نیم پیمانه روغن زیتون=نیم پیمانه آب لیمو=نیم پیمانه سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=1 پیمانه نمک و فلفل=به مقدار کافی طرز تهیه: شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم که به آن شمالیها گرد پیچ می گویند. aise12th August 2008, 04:53 PMماهی سوف یا سفید(کباب) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم: ماهی سرخو یا سفید متوسط=1 عدد کره یا روغن زیتون=یکصد گرم حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی=بمقدار زیاد برای تزئین آبلیمو=1/2 فنجان نمک و فلفل=بمقدار کافی طرز تهیه: فلسهای ماهی را می گیریم و شکمش را پاره می کنیم و محتویات آنرا خارج کرده تمیز می شوئیم و با کارد یا اره مخصوص آنرا از وسط دو نیم می نماییم بطوریکه بشکل دو عدد ماهی در بیاید. کره آبکرده و آبلیمو و نمک و فلفل را مخلوط کرده و دو طرف قطعات ماهی را با این سس آغشته می کنیم و در فر ابتدا به مدت 45 دقیقه با درجه حرارت 250 درجه سانتیگراد می گذاریم سپس از فر خارج می کنیم و روی آنر اکمی روغن زیتون با آبلیمو می کشیم و دوباره در فر با درچه حرارت 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود.ماهی ها را در ظرف متناسبی قرار می دهیم و با حلقه های لیمو ترش و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم. aise12th August 2008, 04:54 PMماهی سرخ شده مواد لازم: کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند آرد نخود=100 گرم زنجبیل نرم شده=1 قاشق چایخوری سیر تازه کوبیده شده=1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز=2 قاشق چایخوری نمک=1 قاشق چایخوری زردچوبه=2/1 قاشق چایخوری فلفل سبز تازه=2 عدد ریز شده آب=300 میلی لیتر/ 1و 4/1 لیوان ماهی روغنی=1 کیلوگرم روغن=300 میلی لیتر برگهای تازه گشنیز ریز شده برنج پخته شده برای صرف مواد لازم برای تزئین: دو عدد لیموی تکه شده،6 عدد فلفل سبز از وسط بریده شده طرز تهیه: 1. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل،سیر،پودر فلفل قرمز،نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم. 2. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می زنیم تا مخلوط شود. آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملا به هم بزنید تا خمیر نسبتا کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید. 4. از یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید. 5. تکه های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید. 6. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود. 7. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه های لیمو و فلفل سبز تزئین کنید و با برنج پخته صرف کنید. aise12th August 2008, 04:54 PMميگو سوخاري(بوشهري) مواد لازم: ميگو=500گرم تخم مرغ= 3عدد آردسوخاري= به ميزان لازم بكينگ پودر يا جوش شيرين=يك قاشق چايخوري زعفران= به مقدار كمي نمك= به ميزان لازم طرز تهيه: مواد بالا را به غير از آرد سوخاري با هم مخلوط كرده وسپس ميگو رادر آن ريخته وبعد از آن در آرد سوخاري مي غلطانيم دوبار اين عمل را تكرار مي كنيم و سپس در روغن فراوان سرخ مي كنيم aise12th August 2008, 04:55 PMمیگو ژاپنی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم برای خمیر: آرد گندم=250 گرم(2 پیمانه) تخم مرغ درشت=1 عدد ماست غلیظ=1 پیمانه شکر=2/1 قاشق سوپخوری جوش شیرین=2/1 قاشق مرباخوری پکینگ پادر=1 قاشق مرباخوری روغن آب کرده=2 قاشق سوپخوری طرز تهیه: ماست و شکر و کمی نمک و روغن آب کرده و تخم مرغ را مخلوط کرده،خوب هم می زنیم.جوش شیرین و پکینگ پادر و ماست را داخل این مایه ریخته،هم می زنیم تا تمام مواد مخلوط و یکنواخت شوند. آرد را کم کم داخل مایه می ریزیم و هم می زنیم تا مایه به صورت خمیر لطیفی که بدست نچسبد در بیاید؛در صورتیکه چسبندگی پیدا کرد کمی آرد اضافه می نماییم و خمیر را خوب مالش می دهیم. خمیر باید کاملا صاف و یکنواخت و لطیف بشود؛روی آن را می پوشانیم که 2 تا 3 ساعت بماند.فلس میگو درشت را می گیریم؛پشتش را با کارد تیزی چاک می دهیم و روده آن را خارج می کنیم. دقت می نماییم دم میگو قطع نشود. خمیر را به 2 تا 3 قسمت تقسیم می کنیم.کمی آرد روی میز می ریزیم و هر قسمت از خمیر را با نورد باز می کنیم تا به شکل ورقه نازک در بیاید. با دهانه استکان دایره های کوچکی از خمیر برمی داریم و سر میگو را وسط دایره خمیر می گذاریم و اطرافش را به طرف دم جمع می نماییم و فشار می دهیم تا میگو کاملا در خمیر پوشیده شود و دم آن بیرون بماند. دور دم را فشار می دهیم که خمیر باز نشود و کاملا صاف گردد.تمام میگو ها را بدین شکل آماده می کنیم. روغن مایع فراوان را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. یک ردیف از میگوهای آماده شده را در روغن می اندازیم؛گاهی زیر و رو می کنیم تا اطراف آن کاملا طلایی شده پف کند. سپس با کفگیر آنها را از روغن خارج نموده، در صافی می ریزیم تا روغن زیادی آن گرفته شود و داغ از آن استفاده می کنیم. در صورتیکه میگوها را قبلا سرخ کرده ایم،برای آنکه گرم شود 2 تا 3 دقیقه ظرف میگو را در فر ملایم روی پنجره قرار می دهیم aise12th August 2008, 04:56 PMقلیه ماهی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم: *ماهي پوست گرفته و پاك شده يك كيلو( شوريده- سنگسر- هامور) *سير يك بوته *سبزي( گشنيز و شنبليله) 300 گرم *تمرهندي يك بسته *پياز يك عدد متوسط *زردچوبه و نمك به قدر دلخواه *پودر فلفل قرمز يك قاشق چايخوري *رب گوجه فرنگي يك قاشق غذا خوري و يا يك فنجان آب گوجه فرنگي طرز تهيه : ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شوريده- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله و گشنيز، هر كدام يه ميزان 150 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و شنبليله و گشنيز خرد شده، را با آن كمي تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و نمك، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي و رب گوجه فرنگي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است. نكات تغذيه اي : اين خورشت ، يك غذاي محلي خوشمزه و براي نواحي خوزستان است. به علت دارا بودن سبزي و سير، غذاي خوش طعم و خوش رنگي است. ترشي اين غذا بوسيله تمرهندي تأمين مي شود. همچنين در تهيه اين خورش به جاي گوشت قرمز از ماهي استفاده شده است كه نه تنها ضرري ندارد ، بلكه داراي فوايد بسياري است. كساني كه داراي چربي خون بالا و يا ناراحتي قلبي هستند، مي توانند از اين خورشت استفاده كنند ولي به شرط آنكه مواد با مقدار كمي روغن و براي مدت كوتاهي تفت داده شوند. aise12th August 2008, 04:56 PMمیگو پفکی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم : *ميگو 1 كيلو *پياز يك عدد ( درشت ) *آرد 3/2 ليوان *آبليمو يك قاشق سوپخوري *ماست دو قاشق سوپخوري *زعفران نصف قاشق چايخوري *تخم مرع يك عدد *نمك مقدار لازم *بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري *فلفل مقدار لازم طرز تهيه : ابتدا ميگو را پوست كنده ، شسته و سپس درون آب پياز ( يك عدد پياز درشت را پوست كنده رنده كرده و آن را بين دو دست فشرده و آب پياز را درون يك ظرف مي ريزيم ) با مقداري آبليمو و فلفل سياه ريخته و مخلوط مي كنيم . در ظرف را بسته و يك ساعت داخل يخچال قرار مي دهيم . مايع مخصوص ميگو پفكي را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بيكينگ پودر و نمك تهيه مي كنيم ( مايع نبايد زياد سفت يا شل باشد ، در صورتيكه مايع سفت شد با اضافه كردن كمي ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست مي كنيم ) سپس ميگوها را از آب پياز خارج كرده و داخل مايع ريخته ، مخلوط كرده و در ظرف را گذاشته و نيم ساعت درون يخجال قرار مي دهيم . يك ظرف كوچك ( براي اينكه روغن بايد تمام سطح ميگو را بگيرد ) نچسب را روي حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ريخته و مي گذاريم داغ شود ، پس از اينكه روغن كاملاً داغ شد حرارت را پائين كشيده و ميگوها را يكي يكي داخل روغن مي ريزيم وقتي يك طرف آن طلايي شد ، ميگو را بر مي گردانيم تا طرف ديگر آن نيز طلايي شود ، ضمناً حرارت بايد طوري باشد كه روغن نسوزد . aise23rd September 2008, 09:34 PMسلام. برنامه ی آشپزی امروز ما آموزش ته چین قالبی مرغ و زرشک برای چهار نفرآدم معمولی می باشد. خواهشمندم دقت لازم را مبذول بفرمایید تا در پخت این غذا موفق شوید. نکته: از امروز تصمیم گرفته ایم لفظ قلم حرف بزنیم. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم بدین شرح می باشند:کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/images/smileys/17.gif برنج دو پیمانه مرغ یک ران کامل (می توانید سینه استفاده کنید، من ترجیح می هم ران استفاده کنم تا غذا خیلی خشک نشود.) ببخشید از اینجا به بعد دیگه لفظ قلم حرف نمی زنیم چون دیگه نمی کشیم!!کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/images/smileys/10.gif زرشک نیم پیمانه خلال بادام و پسته هر کدام ۴/۱ پیمانه تخم مرغ یک عدد ماست کیسه ای یک و نیم قاشق (اگه ماست کیسه ای در دسترس نبود از سه قاشق ماست معمولی استفاده کنید) نمک زعفران پیاز روغن کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مرغ رو با پیاز که چهارقاچ کردین بذارین بپزه. نمک یادتون نره. برنج رو یک ساعتی بذارید خیس بخوره بعد آبکشش کنید و کنار بذارید، بازم نمک یادتون نره. تخم مرغ و ماست رو با هم قاطی کنید. اگه ماستتون کیسه ای یه کمی آب اضافه کنید تا نرم شه. زعفرون رو تو آب داغ حل کنید و ولرم که شد به تخم مرغ و ماست اضافه کنید. مقدار این مایه باید به قدری باشه که کل برنج رو بتونید باهاش قاطی کنید. دو سه قاشق هم از آب مرغی که پختین به مایه تون اضافه کنید. بعدش یه مایه ی زرد تند به دست می آرین که اونو با برنج توی یه کاسه مخلوط کنید، ایندفعه هم نمک یادتون نره. زرشک رو با کمی شکر سرخ کنید و مرغ رو خورد کرده با خلال بادوم و پسته و زرشک با هم مخلوط کنید. توی یه قابلمه ی تفلون نیم پیمانه روغن داغ کنید و نصف برنج مخلوط شده با مایه زعفرون و تخم مرغ و ماست رو توش بریزید. روش رو با مرغ و زرشک و... بپوشونید و دوباره بقیه برنج رو روش بریزید و با پشت قاشق سفت کنید و کمی هم فشار بدید. دم کن بذارید و بذارید رو حرارت کم نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بمونه. قابلمه رو توی یه کمی آب سرد بذارید تا ته ته چین راحت از ظرف جدا بشه. یه دیس بذارید رو در قابلمه و قابلمه رو یکدفعه برگردونید. بعله. تموم شد. اینم ته چین قالبی. همچون کیک ببرید و نوش جان فرمایید. گویا در آخر کار حالت لفظ قلم ما بازگشت. به هر حال این هم برنامه ای بود از سری برنامه های شادی آشپز مدرن و آن چیزهایی که بر روی میز آشپزخانه ی او ظاهر می شوند.کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند******.com/images/smileys/19.gif کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند هم دستپخت و هم عکس: خود آشپز مدرن تنهای تنهایی! aise23rd September 2008, 09:39 PMIranian food ته چین و میرزا قاسمی کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند) aise23rd September 2008, 09:41 PMته چین مرغ کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند مواد لازم ( برای 4 تا 2 نفر) : برنج 1 کیلو روغن آب کرده 150 گرمماست چکیده 1 کیلو زعفران ساییده دو قاشق مرباخوری مرغ پاک کردهیک عدد زرده تخم مرغ 2 تا 5 عددزرشک 100 گرمشکر 2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه : برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. مرغ را با یک عدد پیاز ، نمک و 3 فنجان آب می پزیم ، طوریکه بعد از پختن یک فنجان آب مرغ داشته باشد. سپس استخوان های مرغ را جدا می کنیم. زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم. ماست (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/dairy_products/2004/12/8/9613.html) را بهم می زنیم. نصف زعفران (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/spices/2004/6/17/7086.html) حل شده در آب جوش را با کمی نمک ، فلفل و سه عدد زرده تخم مرغ (کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند(Foods)/OtherFoods/2004/6/7/6943.html) داخل ماست می ریزیم و ب سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت ریسک]

[مشاهده در: www.ri3k.eu]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 511]