غذاهای مسلمانان چین؛ ترکیب سنتهای اسلامی و بومی

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
غذاهای مسلمانان چین؛ ترکیب سنتهای اسلامی و بومی

چینیان نسبت به غذا بسیار حساسیت دارند. از این رو اهتمام به خوراکیها و نوشیدنیها در نژادهای مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. مسلمانان نیز از این قاعده مستثنی نیستند و عادات خاصی در غذاها و نوشیدنیهای خود دارند که به شیوه طبخ اسلامی در چین باز می‌گردد و حاصل ادغام عناصر غذایی اسلامی با ویژگیهای غذاهای سنتی چینی است. تاریخ آشپزخانه این اقوام ریشه‌ای بسیار غنی است. در اواسط قرن هفتم و هنگامی‌که تجار عرب و ایرانیان انواع مواد غذایی را از خشکی تا شهر می‌بردند این غذاها تا چین هم رسید. بدین طریق غذاهای مختلفی با طبخهای اسلامی به چین آمدند.بدین گونه فهرست غذاهای اسلامی گسترش بسیاری یافت به‌ویژه آنکه با غذاهای چینی ادغام شد. طی دوره‌های بعد رستورانهای اسلامی در خیابانها و کوچه‌های شهرهای چین افزایش یافت و انواع غذاها و نوشیدنیهای اسلامی که تفاوت فاحشی با شیوه‌های طبخ و انواع غذاهای چینی داشتند رواج پیدا کردند. در این زمینه حتی کتابهای بسیاری نوشته شدند. طبخ اسلامی نسل به نسل چرخید و آغاز تحولی در غذاهای اسلامی میان چینیها به وجود آورد. به طوری که سه هزار نوع از انواع غذاهای مختلف از رستورانهای بزرگ چینی طبخ شده و چینیها، مسلمانان و غیر مسلمانان از اقوام مختلف از آن بهره مند می‌شدند. توسعه اقتصادی و اجتماعی چین و ارتقای سطح معیشتی آنها به‌ویژه در بخش رستورانهای ویژه اسلامی که مدیریت آنها بر عهده اقوام خاص مسلمان بوده است ثروت بسیاری را نصیب مسلمانان کرد.مسلمانان با این ثروت توانستند اشکال مختلف غذا و هنرهای طبخ ابداع کنند. در برخی از شهرهای چین مسلمانان صبحانه را در خارج از خانه‌های خود می‌خورند، از این رو رستورانها و خیابانهای بسیاری رستوانهای اسلامی دارند که صبحانه‌های متنوع می‌فروشند. همچنین این رستورانها وعده‌های غذایی اسلامی را نیز مانند سوپ گوشت گاو، سوپ سبزیجات می‌فروشند. مسلمانان شمال غربی چین آداب و رسوم مختلفی در غذا و نوشیدنی دارند که در استقبال از مهمانان از آن بهره‌مند می‌شوند. آنها در اعیاد، مهمانی دوستان و در مناسبتهای مختلف از آنها استفاده می‌کنند. مسلمانان دور سفره‌های مربع شکل می‌نشینند و وعده‌های غذایی را به مهمان خود می‌دهند و در کنار هم غذاهای اسلامی تناول می‌کنند. همچنین خوردن چای از دیگر نوشیدنیهای مورد علاقه آنها به شمار می‌رود که جایگاه خاصی در خانه‌های مسلمانان دارد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 187]