-
چینیان نسبت به غذا بسیار حساسیت دارند. از این رو اهتمام به خوراکیها و نوشیدنیها در نژادهای مختلف جایگاه ویژهای دارد. مسلمانان نیز از این قاعده مستثنی نیستند و عادات خاصی در غذاها و نوشیدنیهای خود دارند که به شیوه طبخ اسلامی در چین باز میگردد و حاصل ادغام عناصر غذایی اسلامی با ویژگیهای غذاهای سنتی چینی است. تاریخ آشپزخانه این اقوام ریشهای بسیار غنی است. در اواسط قرن هفتم