محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798392357
شکلات؛ هرچه تلختر، بهتر
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
شکلات؛ هرچه تلختر، بهتر نويسنده:دكتر آراسب دباغ مقدم، متخصص صنايع غذايي از گياه کاکائو دو ماده ميگيرند؛ يکي پودر کاکائو و ديگري چربي کاکائو که اصطلاحا به آن کره کاکائو گفته مي‌شود. اين دو قسمت، اجزاي عمده شکلات هستند. خود دانه کاکائو به طور طبيعي تلخ است. در صنعت شکلات‌سازي آن را با شير و شکر و موادي مثل عسل مخلوط مي‌کنند تا تلخي آن را کاهش دهند. هرچه‌قدر شکلاتي تلختر و تيره‌تر باشد، يعني درصد خلوص کاکائو بالاتر باشد، ارزش تغذيه‌اي بالاتري داشته و گران‌تر است و هرچه‌قدر شکلات درصد کاکائوي کمتري داشته باشد، يعني ساير مواد مثل انواع روغن‌ها، چربي‌ها، شکر، شير و ساير طعم‌دهنده‌ها درصد بيشتري داشته تا هم تلخي كمتري داشته باشند و هم قيمت‌شان کاهش پيدا کند. در كل، شکلات تيره با غلظت 100 درصد بسيار کم است اما ما تا 94 درصد هم داريم که هر کسي تلخي آن را تحمل نمي‌کند، ضمن اينکه وقتي شکلات تلختر مي‌شود، ترکيبات کافئيني آن هم بالا مي‌رود که برخي از افراد با خوردن آن تپش قلب پيدا مي‌کنند. بررسي‌ها نشان داده شکلات تلخ 75درصد طعم بهتري براي مصرف‌کننده داشته و بهتر تحمل مي‌شود و موجب تپش قلب و سردرد نمي‌شود. به علاوه، کافئين موجود در شکلات تلخ است كه حالت شادابي و نشاط ايجاد كرده و يکي از ممنوعيت‌هاي مصرف در بچه‌هاي بيش‌فعال به حساب مي‌آيد. ضمنا شكلات مملو از آنتي اكسيدان‌هاست. تركيباتي از خانواده فلاونوييدها كه معروف‌ترين‌هاي آنها كاتشين است كه خواصي مانند ضدگرفتگي عروق بودن و جلوگيري از بروز سرطان را به آن نسبت مي‌دهند. در اصل خواص يک شکلات خوب و تيره چيزي مثل خواص چاي است. ضمن اينکه چربي‌هايي که شکلات دارد اگر قسمت تيره آن بيشتر باشد از نوع چربي تري‌گليسيريد است و قسمت اشباع آن کمتر است، مگر اينکه در ترکيب با ساير چربي‌ها باشد که شکلات‌هاي ناخالص به حساب مي‌آيند و قطعا خطرات خاص خود را خواهند داشت. قسمت جالب موضوع کره کاکائو آن همان چربي است که در دماي محيط جامد بوده اما به محض اينکه وارد دهان مي‌شود حل شده و به شکل مايع درمي‌آيد و لطافت و نرمي و طعم شکلات به خاطر اين کره است. از آنجايي كه کره کاکائو گران است برخي کارخانجاتي که مي‌خواهند شکلات ارزان‌تر توليد کنند، چربي‌هاي ديگر، شکر و مواد افزودني به آن اضافه مي‌کنند که ظاهر شکلات را دارد اما ديگر مانند شكلات تلخ مفيد نيست زيرا وجود چربي‌هاي اشباع زمينه چاقي و بيماري‌هاي متابوليکي را که اين روزها شيوع فراواني پيدا کرده‌اند، به راحتي افزايش مي‌دهد. پس توصيه ما خوردن متعال شکلات‌هاي مرغوب است. منبع:www.salamat.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 362]
-
گوناگون
پربازدیدترینها