محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826098384
با ارده شيره بيشتر آشنا شويد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
با ارده شيره بيشتر آشنا شويد از قدیم حلوا ارده و شيرينارده يکي از تنقلات روزانه بوده است. البته آن روزها از بستهبنديهاي رنگارنگ و شيک اين خوراکي خوشمزه خبري نبود و بقالي سرکوچه که حالا اسمش سوپري شده تکه‌اي از حلوه ارده فله‌اي را با چاقو مي‌بريد روي يک برگه کاغذ مي‌گذاشت مي‌کشيد و به دست ما مي‌داد. بزرگ‌ترها هم البته سفارش مي‌کردند که موقع رفتن به مدرسه اين خوراکي مقوي را بخوريم. جاي خوشحالي است که مثل خيلي از ميان‌وعده‌هاي سالم ديگر اين يکي هم از بين نرفت و به کمک پيشرفت‌هاي فن‌آوري به صورتي قابل قبول و بهداشتي در سفره‌هاي خانوار باقي ماند. امروز نه تنها حلوا ارده بلکه شيرينارده نيز در بستهبنديهاي بهداشتي و مرغوب در اختيار طرفداران غذاهاي سالم سنتي کشورمان قرار گرفته است. مي‌دانيد چرا شيرينارده يک غذاي سالم و مقوي است؟ با ما همراه شويد. تاريخ کنجد كنجد يكي از قديمي‌ترين دانه‌هاي روغني است كه توسط بشر شناخته شده و براي خوراك و به عنوان دارو مصرف داشته است. كاشت كنجد در بين‌النهرين در دره دجله و فرات به 1600 سال قبل از ميلاد بر مي‌گردد. كنجد گياهي است يك‌ساله با ارتفاع حدود يك متر كه قسمت انتهايي ساقه آن پوشيده از كرک است. برگ‌هاي آن بيضي، باريك و نوك تيز است. گل‌هاي آن به رنگ سفيد يا قرمز، به طور تك‌تك در كناره برگ‌هاي قسمت انتهايي ساقه ظاهر مي‌شوند. نام مصري كنجد Sesame در فهرست گياهان دارويي مصر در 1550 سال قبل از ميلاد ثبت است. حفاري‌هاي اخير باستان‌شناسي در تركيه نشان مي‌دهد كه بين سا‌ل‌هاي 900 تا 700 قبل از ميلاد در امپراتوري اوراتو كه در حال حاضر ارمنستان است بذر كنجد كاشته و كنجد توليد و از آن روغن كنجد استخراج و براي مصرف مردم عرضه مي‌شده است. در داستان علي بابا و چهل دزد در كتاب هزار و يكشب آمده است موقعي كه دزدان براي باز كردن قفل عجيبي احتياج به يك رمز خاص داشتند نام (كنجد بازكننده) انتخاب شده و با ذكر اين رمز در باز شده است. زيرا فكر ميكردند كه تمام خوانندگان داستان با نام كنجد آشنايي دارند و به علاوه چون كنجد به محض رسيدن از غلاف ميوه كه به‌طور ناگهاني باز ميشود به بيرون پرتاب ميشود اين نام را براي باز شدن ناگهاني در انتخاب كردند. در ايران کنجد در 2100 سال قبل از ميلاد مسيح کشت مي‌شده است که از روغن آن به عنوان دارو به خصوص براي تسکين درد معده استفاده مي‌شد و آن را موجب افزايش قدرت و عامل طول عمر زياد مي‌دانستند. در حال حاضر توليد كنجد در تمام دنيا درحدود 2 ميليون تن در سال است كه قسمت عمده آن براي روغن كنجد مصرف ميشود. چين بزرگ‌ترين توليد كننده آن است پس از آن به ترتيب هندوستان، حبشه، نيكاراگوئه، سودان، مكزيكو، گواتمالا و سرانجام آمريكاي شمالي توليدکنندگان بعدي هستند. در ايران نيز مقدار محدودي كاشته ميشود كه دانه آن بيش از 90 درصد براي گرفتن روغن و تهيه ارده براي ساختن حلوا ارده و مقدار محدودي نيز به شكل دانه مصرف ميشود. انواع کنجد دانه کنجد يکي از سرشارترين منابع روغني در ميان دانه‌هاي روغني محسوب ميشود که علاوه بر صنايع غذايي در صنايع گوناگون از جمله ورني‌سازي، آرايشي و بهداشتي نيز استفاده ميشود. دانه‌هاي کنجد به رنگ‌هاي سفيد، خاکستري و سياه است که روغن دانه‌هاي سفيد مرغوب‌تر از ساير رنگ ها است. کنجد با داشتن طبيعت گرم و تر، مزه شيرين و ملايم و با دارا بودن بيشتر مواد مورد نياز بدن يک غذاي مفيد و پر ارزش براي انسان است. كنجد داراي پروتئين، ويتامين‌هاي B، D، E و لستين است. مقدار روغن آن در حدود 50 درصد است. روغن كنجد مركب از حدود 80 درصد اسيدهاي چرب اشباع نشده مانند لينولئيك اسيد، اولئيك اسيد و مقداري اسيدهاي چرب اشباع شده مانند اسيد پالمتيك و آراشيديك اسيد است. ميزان مواد مغذي آن در جدول زير آمده است. خواص کنجد • به دليل داشتن مواد پروتئيني و چربي قابل هضم داراي خواص گوشت است ولي ضرر آن را ندارد. • وجود لسيتين فراوان در کنجد براي تقويت حافظه انسان بسيار موثر است. • کنجد سرشار از منيزيم و آهن بوده و سبب بهبود خستگي و ضعف عمومي و مانع از کم خوني ميشود. • وجود املاح سديم و پتاسيم در کنجد موجب تعادل آب بدن ميشود. • کنجد سرشار از ويتامين‌هاي گروه B و ويتامين E و اسيد فوليک است. • کنجد با داشتن کلسيم وفسفر فراوان موجب استحکام استخوان و جلوگيري از پوکي استخوان ميشود. • کنجد بهترين غذا براي ورزشکاران و کساني که داراي کارهاي فکري هستند، مي‌باشد. • اگر هنگام خواندن کتاب احساس خستگي فکري کرديد کافي است مقداري کنجد بوداده بخوريد تا خستگي‌تان برطرف شده و دوباره ميل به خواندن کتاب و مطالعه پيدا کنيد. • خوردن يك قاشق غذاخوري كنجد موجب تامين 14 درصد از نياز كلسيم خانم‌ها شده و اگر آنها عادت به بلند كردن ناخن‌هايشان داشته باشند با مصرف كنجد ناخن‌هايشان محكم‌تر شده و ترك و شكنندگي روي اين عضو كه جزيي از زيبايي انگشتان است، ديده نمي‌‌شود. • به علاوه مصرف دو قاشق غذاخوري کنجد رساندن 5 ميلي‌گرم روي را به بدن به خصوص پوست و مو و ناخن‌ها آسان مي‌كند. شايد بدانيد كه كمبود روي چه اثراتي بر زيبايي دارد. روي آكنه را كمتر مي‌كند و از نازك شدن موها جلوگيري مي‌كند و مانع ريزش موها به خصوص در خانم‌ها ميشود و در ضمن به دليل توام شدن اين ماده مغذي با ويتامين E اين اثرات صد چندان شده و مي‌توان از خواص ضدچروك و سفيدكنندگي (ضدلك) اين ويتامين استفاده كرد. • حتما مي‌دانيد كه كنجد چربي بسياري دارد اما اين چربي از نوع گياهي و چند باندي است. اين روغن داراي اسيدهاي چرب ضروري است كه در ساختمان پوست به عنوان يك جزء اصلي محسوب مي‌شوند و در صورتي كه كمبودي از اين مواد مغذي ايجاد نشود پوست كاملا يكنواخت و نرم و لطيف به نظر مي‌رسد و جالب است بدانيد كه وجود همين چربي‌هاست كه اگر با يك منبع پروتئيني دريافت شود (كنجد به همراه چربي پروتئين قابل توجهي دارد) به ترميم موهاي آسيب ديده پرداخته و از خشكي بيش از حد اين عضو نيز جلوگيري مي‌كند و موجب راحتي افرادي ميشود كه سال‌هاست از خشكي مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ كردن موهاي خشكشان مي‌هراسند. • امروزه از روغن كنجد به خصوص كنجد سياه در تهيه انواع فرآوده‌هاي آرايشي و بهداشتي و محصولاتي كه براي رفع انواع خشكي‌ها تجويز مي‌شوند، استفاده ميشود. به طور معمول در تركيب انواع كرم‌ها و ماسك‌ها و شامپو‌هاي ترميمي از اين روغن استفاده ميشود تا خاصيت درماني آنها چند برابر شود. ماسک کنجد در اينجا شما را با ماسكي كه با روغن كنجد تهيه ميشود و براي تقويت موهاي خشك و آسيب‌پذير توصيه ميشود، آشنا مي‌كنيم. قبل از هر چيز بايد بگوييم كه شما مي‌توانيد از اين ماسك بسته به موهايتان هفته‌اي يک تا دو بار بعد از شستشوي آنها در حمام استفاده كنيد. مواردي كه در تهيه اين ماسك استفاده مي‌شوند، شامل: • روغن كنجد دو قاشق غذاخوري • زرده تخممرغ1 عدد • شير2 قاشق مربا خوري • آرد جوانه گندم2 قاشق غذا خوري ابتدا مواد را كاملا مخلوط كرده و بعد از شستشوي موها در حمام اين ماسك را بر تمام مو به خصوص پوست سر قرار داده و كاملا با دو دست ماساژ دهيد. هر قدر ماساژ بيشتر باشد مواد آسان‌تر نفوذ مي‌كنند. سپس با گذشت 10 دقيقه آنها را با آب ولرم آبكشي نماييد. روغن کنجد روغن كنجد يكي از روغن‌هاي اشباع نشده و مفيد براي بدن است که در آمريكاي شمالي و كانادا به مقدار زياد مصرف ميشود زيرا اين روغن نه تنها کلسترول خون را افزايش نمي‌دهد بلكه آن را كاهش نيز مي‌دهد. روغن دانه‌هاي كنجد جانشين برتري براي روغن زيتون است و براي تهيه پمادها، ماده مفيدي است و براي اين كار بايد سر را با آن مالش داد. برگ‌هاي كنجد لعاب‌زا، نرم‌كننده و محلل است. دم كرده آن براي رشد موي سر نافع است. دم كرده گياه كامل مدر است. براي تهيه روغن كنجد اغلب دانه‌ها را مي‌شويند تا رنگ روي آن از بين برود. سپس دانه‌ها را آسياب كرده و در آب مي‌ريزند تا پوست آنها روي آب بيايد. بعد از گرفتن پوست، دانه‌ها را خشك كرده و در آب جوش مي‌ريزند و خمير مي‌كنند. اين خمير را تحت فشار قرار مي‌دهند تا روغن آن جدا شود. اين روغن را روغن سرد مي‌نامند و از تفاله باقي‌مانده تحت اثر فشار و گرما روغني به دست مي‌آيد كه به نام روغن گرم معروف است كه البته ارزش غذايي روغن سرد را ندارد. تفاله باقي‌مانده از اين مرحله را به طورمعمول براي علوفه دام‌ها به كار مي‌برند. اين تفاله از نظر داشتن مواد پروتئيني، غذاي خوبي براي گاوهاي شيرده است. اگر مي‌خواهيد از روغن كنجد استفاده كنيد دقت كنيد، كه روغن سرد که به روش فشردن استخراج ميشود؛ باشد كه به نام «FIRST COLD PRESSED» معروف است زيرا در اثر حرارت دادن، روغن كنجد خواص خود را از دست مي‌دهد. در اروپا و آمريكاي شمالي روغن كنجد به مقدار زيادي براي توليد مارگارين و ساير روغن‌هاي خوراكي با كيفيت بالا مصرف ميشود. اشخاصي كه معتقد به مصرف روغن با كلسترول خيلي كم هستند و رژيم كم كلسترول دارند روغن كنجد مصرف مي‌كنند و همين امر موجب شده است كه تقاضاي زيادي در دنيا براي مصرف روغن كنجد باشد زيرا روغن كنجد يكي از منابع غني چربي‌هاي اشباع نشده است. در هندوستان معمول است كه از روغن كنجد، به عنوان مقوي و ملين و مسهل در سطح وسيعي استفاده ميشود. در فرانسه از روغن كنجد در ساختن عطرها، صابون‌ها و لوازم آرايش استفاده ميشود. ارده ارده يکي از فرآورده‌هايي است که از کنجد به دست مي‌آيد. ارده در كتب طب سنتي با نام رهشي آمده است و آن عبارت است از كنجد پوست گرفته بريان كه نرم ساييده شده باشد و به صورت مايع در آيد و روغن آن را نگرفته باشند. ارده از کنجد بدون پوست، نرم و کوبيده مخلوط با روغن خودش، به رنگ کرم يا زرد روشن به دست مي‌آيد که براي ساختن حلوا به کار مي‌رود. ارده خود به تنهايي يک ماده غذايي کامل براي هر وعده غذايي به ويژه صبحانه است. از نظر طبيعت طبق نظر حكماي طب سنتي ارده گرم است و از نظر خواص معتقدند كه براي تقويت نيروي جنسي و تقويت بدن مفيد است. اگر به طور غليظ خورده شود دير هضم و ثقيل است و اشتها را از بين مي‌برد. براي رفع اين عوارض آن را بايد با عسل و سركه مخلوط كرد و خورد. ارده نرم‌كننده سفتي‌ها و ورم‌هاي سفت داخلي است و دمل‌ها را نيز نرم مي‌كند و مسكن درد آن است. همچنين پماد و ماليدن آن نيز همين خواص را دارد.
خرما خرما ميوه‌اي قديمي‌است، ميوه‌اي که از درختي برداشت ميشود که جزو تيره نخل‌هاست و در مناطق نيمه گرمسيري و گرمسيري پرورش مي‌‌يابد. عده‌اي خاستگاه آن را هندوستان مي‌دانند و باستان‌شناسان معتقدند کاشت اين درخت به 5 هزار سال پيش برمي‌گردد. نخل‌خرما از ايران به چين برده شده و در کشورهاي اروپايي مانند اسپانيا کشت شد. خرماي ايراني گونه‌هاي متعددي دارد که مصارف هر کدام از آنها متفاوت است.گونه‌هايي مانند مهتري، سلاني، شهمران کلوته و...که در ميان اين گونه‌ها شايد نام مضافتي براي شما از همه آشناتر باشد، گونه‌اي از خرما که به شکل رطب در بازارهاي داخلي و خارجي با طعمي‌بسيار دلچسب به فروش مي‌رسد. ترکيبات خرما ترکيبات شيميايي خرما شامل ساکاروز 25 درصد، گلوکز 50 درصد، مواد آلبومينوئيدي، آب و پکتين است. خرما ويتامين‌هايي مانند A، B، C، E و مقاديري املاح معدني دارد. ترکيب آن در 100 گرم ميوه تازه، شامل 163 کالري انرژي، 9/0 گرم پروتئين، 3/0 گرم چربي، 38 گرم گلوسيد، 30 ميلي‌گرم فسفر، 3/1 ميلي‌گرم آهن، 51 ميلي‌گرم کلسيم و 10 ميلي‌گرم ويتامين C است. به علاوه ميوه خشک، 300 کالري انرژي، 2 گرم پروتئين، 6/0 گرم چربي، 60 ميلي‌گرم گوگرد، 50 ميلي‌گرم فسفر، 650 ميلي‌گرم پتاسيم، 65 ميلي‌گرم منيزيم، 70 ميلي‌گرم کلسيم، 2 ميلي‌گرم آهن، 2/2 ميلي‌گرم نياسين و مقدار کمي سديم دارد. خرما از ارزش غذايي خوبي برخوردار است. همان‌طور که گفته شد، خرما را بايد در هرم موادغذايي ميوه به حساب آورد. با توجه به اندازه، هر واحد آن شامل دو تا سه عدد خرماست که شما چنانچه براساس نياز روزانه دو تا سه واحد ميوه مي‌خوريد، مي‌توانيد اين تعداد را به جاي يکي از اين واحدهاي ميوه استفاده کنيد. به ياد داشته باشيد که خرما به علت داشتن قند زياد که بخش بيشتر آن قند ساده است، در صورت مصرف زياد و با افزايش انرژي مصرفي ممکن است باعث چاقي شما شود. افراد ديابتي يا کساني که سابقه ديابت در خانواده آنها وجود دارد، بايد تعادل را در مصرف خرما حفظ کنند. خرما و سلامت تاثيرات خرما بر سلامت در تحقيقات متعددي بررسي شده است. از آنجا که خرما در گروه ميوه‌ها طبقه‌بندي ميشود، فوايد مصرف ميوه بر آن مترتب است. به علاوه خرما به علت چربي کمي‌که دارد، به عنوان ماده غذايي کم‌چربي در نظر گرفته ميشود. به علت مقادير ناچيز سديم، بيماران مبتلا به فشارخون بالا با مصرف آن مشکلي نخواهند داشت، مگر اينکه چنانچه گفته شد، با مصرف نامتعادل موجب اضافه وزن در آنها شود. بيشترين اهميت خرما به علت تامين فيبر گياهي است. ميوه خرما تنها بخشي از گياه نيست که مصرف ميشود. در مناطق صحرايي تقريبا از تمام اجزاي درخت نخل استفاده ميشود. از برگ و شاخه آن حصير بافته ميشود، هسته آن را آرد کرده و از آن نان تهيه مي‌کنند و از ميوه خرما، شيره، سرکه و شهد تهيه ميشود. در صنايع غذايي به عنوان شيرين‌کننده و توليد محصولات شيرين از خرما استفاده ميشود. در بعضي از کشورها، هسته خرما را بو مي‌دهند و از آن جوشانده‌اي درست مي‌کنند که مانند قهوه مصرف ميشود. گل‌هاي درخت خرما با طعمي‌تلخ به عنوان داروي ملين استفاده ميشود. هسته خرما را پس از خيس کردن، به عنوان خوراک دام استفاده مي‌کنند. به گفته دانشمندان مصري، خوردن 80 گرم خرما، 10 درصد نياز روزانه بدن به نياسين را جبران مي‌کند. نياسين برطرف‌کننده مشکلات گوارشي، رواني و پوستي است. اين مقدار خرما همچنين 5 درصد نياز روزانه به ويتامين‌هاي 1B و 2B را که در سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند، تامين مي‌کند. اين ميوه به دليل وجود قند، قند کاهش يافته در دوران روزه‌داري را جبران مي‌کند و به علت فيبر موجود و خاصيت ملين بودن آن، سيستم گوارشي را در برابر بي‌تحرکي حاصل از روزه‌داري به تحرک وامي‌دارد. خرما به علت داشتن منيزيم، انرژي عضلاني بدن را تقويت کرده و نيروي عمومي‌بدن را افزايش مي‌دهد. همچنين به دليل داشتن فسفر و منيزيم، موجب تقويت حافظه ميشود. شيره خرما شيره خرما محصولي طبيعي است که از فرآوري خرما تهيه ميشود. براي به دست آوردن اين محصول با جدا کردن قسمت‌هاي کم ارزش و غير قابل مصرف خرما به طريقي آن را استخراج و تغليظ مي‌کنند که املاح و قند طبيعي آن آسيب نبيند و آماده مصرف شود. اين محصول با دارا بودن مواد معدني مفيد از جمله پتاسيم در مقايسه با قند و شکر و ساير قندهاي ساده شيرين کننده سالم‌تري به حساب آمده و تاثير کمتري بر به هم خوردن تعادل قند خون دارد. از اين محصول براي توليد شيريني‌ها و بيسکوييت‌ها و به جاي شيرين کننده‌هاي مصنوعي در صنايع غذايي استفاده ميشود. شيره خرما براي مبتلايان به اسهال نيز مفيد است به خصوص اگر با ماست مخلوط و خورده شود، فايده‌اش بيشتر ميشود. مي‌توان از شيره خرما براي تزيين روي بستني‌ها و کيک استفاده کرد. آنچه در مصرف اين ماده غذايي بايد به آن توجه کرد ميزان انرژي بالاي آن است که در صورت استفاده نامتناسب مي‌تواند به بروز چاقي بينجامد. استفاه از شيره خرما و ارده در کنار هم غذاي مقوي و مفيدي براي کودکان است که در وعده صبحانه مي‌تواند بخشي از انرژي مورد نياز روزانه آنها را به خصوص در مدرسه تامين کند. منبع:http://www.salamat.com /ج
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 12497]
-
گوناگون
پربازدیدترینها