يك متخصص تغذيه عنوان كرد؛بخور نخورهاي عيد/ توصيه هايي درباره تغذيه سالم

واضح آرشیو وب فارسی:مهر: يك متخصص تغذيه عنوان كرد؛بخور نخورهاي عيد/ توصيه هايي درباره تغذيه سالم
بخور نخورهاي عيد/ توصيه هايي درباره تغذيه سالم
گرگان - خبرگزاري مهر: متخصص تغذيه و رژيم درماني، به تغذيه درست و لزوم رعايت نكات بهداشتي در نحوه مصرف خوراكيهاي مخصوص ايام نوروز اشاره كرد.

به گزارش خبرگزاري مهر، مسعود كيمياگر به تفاوت پذيرايي و درست و غلط بودن عادتهاي رايج در ايام نوروزي پرداخته است.

وي اظهار داشت: در قديم محله ها كوچكتر بود و افراد نزديك به هم زندگي مي كردند، هنگام ديد و بازديد عيد وقتي خانه يك نفر مي رفتند جمع مي شدند و از همان جا به خانه ديگري مي رفتند اما امروزه نوع ديد و بازديدها تغيير كرده است.

وي عنوان كرد: افراد روز معيني را مشخص مي كنند و در خانه مي مانند تا مهمان ها برسند. برخي از ديد و بازديدها هم به صورت رستوراني درآمده است، يعني ميزبان يك روز تعطيل همه را به رستوران دعوت مي كند.

كيمياگر گفت: در گذشته پذيرايي ناهار و شام در ايام نوروز جايگاهي نداشته اما امروز به دليل كوچ تر شدن خانه ها و جوابگو نبودن فضاي خانه براي مهمان زياد، اين عادت مرسوم شده است.

وي افزود: تفاوت عمده ديگر در ميزان سفرهاست، در گذشته سفرهاي نوروزي به حدي كه امروزه ديده مي شود، نبود و بسياري افراد در حال حاضر عادت هاي پذيرايي، تفاوت چنداني با گذشته ندارد.

اين متخصص تغذيه گفت: از قديم الايام ايراني ها از مهمانان خود با چاي، شيريني و ميوه پذيرايي مي كردند و هنوز هم همينطور است، البته شيريني ها قبلا بيشتر سنتي و شامل پشمك، باقلوا، قطاب و ... بود و سايز شيريني ها هم كوچكتر از اندازه شيريني هاي امروزي بود.

وي يادآورشد: انواع نان نخودچي، شيريني هاي گردويي، نان هاي برنجي، شيريني هاي زنجبيلي و ... تعارف مي شد كه همه مان حتي اگر چند شيريني مي خورد، حجم بالايي از اين خوراكي را دريافت نمي كرد، امروزه بر خلاف گذشته شيريني ها يبزرگ تعارف مي شود كه كار نادرستي است.

كيمياگر گفت: در واقع مصرف چند شيريني بزرگ در منازل مختلف باعث افزايش كالري مصرفي و اضافه وزن مي شود.
اين متخصص تغذيه توصيه كرد: شيريني هاي سنتي يا شيريني هاي كوچك و خشك بهترين انتخاب هستند، برخي از افراد شيريني هاي تر مي خرند كه ماندگاري زيادي ندارد، جاي اين شيريني ها يخچال است.

وي گفت: در ايام نوروز گاهي شيريني صبح تا شب يا در اثر غفلت شبانه روز بيرون از يخچال قرار مي گيرد كه اگر ماندگاري پائييني داشته باشد، فاسد خواهد شد.

كيمياگر به مصرف ميوه اشاره و اضافه كرد: سيب و پرتقال البته خيار كه جزو صيفي جات است ولي در ايران در سبد ميوه قرار مي گيرد كه البته انتخاب خوبي است.

وي گفت: از ميان ميوه ها توصيه مي شود بيشتر ميوه هايي را مصرف كنيد كه ويتامين آنها در كبد ذخيره مي شود، ويتامين A از ويتامين هايي است كه در كبد ذخيره مي شود و تا چند ماه نياز فرد را برطرف مي كند و پيش ساز اين ويتامين در سيب و پرتقال وجود دارد.

كيمياگر بيان داشت: مزيت خيار هم كم كالري بودن ان است و خوبي آن اين است كه مي توانيد در هر منزلي كه براي عيد ديدني مي رويد، مصرف كنيد تا تا هم پذيرايي شده باشيد و هم كالري بالايي دريافت نكرده باشيد، بنابرين اگر محدوديت مصرف ميوه داريد يعني يا وزنتانم زياد است يا قند خونتان بالاست و بيش از 4-3 عدد ميوه در روز نمي توانيد بخوريد، در يكي ، دو مهماني با خيار از خودتان پذيرايي كنيد.

وي افزود: يك موز 2 سهم ميوه است و خواص زيادي ندارد، به نسبت ساير ميوه ها ويتامين A و C موز كمتر است در عوض قند بالايي دارد و بيشتر سير كننده است، اگر فردي طعم موز را مي پسندد مصرف آن ايرادي ندارد اما به هر حال كالري بالايي دارد.

متخصص تغذيه درباره آجيل گفت : تخمه كدوي ريز، زيرا زمان زيادي طول مي كشد تا فرد نيم سير از آن را بشكند،. خوبي اين دانه ها اين است كه فرد هم پذيرايي مي شود هم كالري كمتري دريافت مي كند، مسلما بادام، پسته، فندق، بادام زميني و ... راحت تر خورده مي شوند و ميزان مصرف در همان زمان بيشتر است.

وي درباره مغز آجيل ها گفت: در درجه اول گردو چون سرشار از اسيد چرب و امگا 3 است، البته معمولا در اجيل نوروزي گردو استفاده نمي شود، بقيه مغزها نيز حاوي اسيدهاي چرب هستند و مي توان به تعادل انها را مصرف كرد.

كيمياگر گفت: خوبي آجيل اين است كه بعد از مصرف افراد ميلي به خوردن غذا ندارند و كمتر برنج مي خورند، 30 عدد پسته 120 كالري دارد سير كننده و شبيه يك وعده غذايي است، بنابرين اگر با خوردن آجيل بشقاب غذاي شما كوچك تر شود، عادت خوبي است.

وي بيان داشت: ميوه هايي كه درسته خشك مي شوند تا حدود زيادي خواصشان حفظ مي شود اما ميوه هايي كه به شكل ورقه خشك مي شوند، ويتامين زيادي ندارند، از اين ميوه ها به جاي چيپس و پفك مي توان استفاده كرد. آلو، برگه ها، توت، انجير و... بهترين ميوه هاي خشك هستند.

اين متخصص تغذيه درباره مصرف شكلات گفت: مصرف روزي 10 گرم شكلات يا دو حبه به دليل داشتن تركيب هاي پلي فنول توصيه مي شود، قطعا از ميان شكلاتها، انواع مغزدارشان بهترين است.

وي درباره مصرف نوشيدني گفت: چاي نوشيدني مرسوم پذيرايي در عيد است. چاي تركيبهاي تئين و كافئين و آنتي اكسيدانهاي بسيار خوبي دارد و بهترين نوشيدني براي پذيرايي است. البته از ديدگاه تغذيه، آب خوردن بهتر از چاي است چون مجبور نيستيد همراه ان خوراكي شيريني بخوريد.

اين متخصص تغذيه، درباره بهترين زمان براي عيد ديدني رفتن گفت: عصر، بهترين زمان عيد ديدني است، بعد از شام نيز فرصت مناسبي است، معمولا افراد صبح ها عيد ديدني نمي روند اما به هر حال اگر صاحبخانه اعلام امادگي كند ساعت 12-10:30 ساعت مفيدي است كه مي توان از آن استفاده كرد.

© 2003 Mehr News Agency .

يکشنبه|ا|28|ا|اسفند|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: مهر]

[مشاهده در: www.mehrnews.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 153]