گوشت قرمز و پنیر مقدار مشابهی کلسترول دارند

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: گوشت قرمز، ماکیان و بیشتر پنیرها مقدار کلسترول مشابهی دارند. مرتضی صفوی افزود: شیر تأمین کننده بسیاری از مواد مغذی اساسی در بدن است که می.تواند به صورت کم چرب و پرچرب مصرف می.شود . شیرهای با چربی بیشتر از چربی اشباع شده و کلسترول بالاتری برخوردار هستند که کالری بیشتری نیز دارند.
وی گفت: به طور کلی باید سعی کرد به جای شیر کامل از شیر بدون چربی استفاده کرد اگر این تغییر به تدریج صورت گیرد بهتر است و به این ترتیب میزان مصرف چربی اشباع، کلسترول و کالری کاهش پیدا می.کند.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: اغلب مردم هنگامی که مصرف گوشت قرمز را کاهش می.دهند به مصرف بیشتر پنیر رو می.آورند. در حالی که پنیرها نیز از شیر کامل یا خامه تهیه می.شوند و اغلب پنیرها در حالی که به لحاظ کلسیم غنی هستند ولی چربی اشباع.شده بالایی نیز دارند وکلسترول آنها نیز بالاست. گوشت قرمز، ماکیان و بیشتر پنیرها تقریباً مقدار مشابهی کلسترول دارند.
صفوی اضافه کرد: ولی پنیرها اغلب از لحاظ چربی اشباع غنی.ترند. پنیر منبع مناسبی مثل گوشت برای تأمین برخی ویتامین.ها و املاح معدنی خصوصا آهن نیست. وی گفت: پنیرهایی که از شیرهای کم چرب تهیه شده.اند معمولاً نسبت به پنیرهای طبیعی و ساخته شده از شیر کامل از چربی اشباع شده و کلسترول کمتری برخوردار است.
صفوی گفت: پنیر باید با چربی پایین و مصنوعی به جای نوع طبیعی و سخت آن استفاده شود و بیشترین پنیر، پنیری است که دارای 7 تا20 گرم چربی در 100 گرم داشته باشد.
وی افزود: شیرهای با چربی بالاتر از چربی اشباع شده و کلسترول بالاتری برخوردار هستند در نتیجه کالری بیشتری دارند و شیر کم چرب از چربی، کلسترول و کالری کمتری برخوردار است.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 126]