مرغ با سس لیمو : انواع خوراک با مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

مرغ                                                                                    400 گرم
سير                                                                                    سه حبه
آب ليموترش تازه و جعفری خرد شده                                             دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل وروغن                                                                                    به ميزان لازم

نكتـه:
اين غذا را مي‌توانيد با سالاد كاهوي بسيار ريز همراه با روغن زيتون و آب ليمو و همچنين با لوبيا سبز آب‌پز شده سرو نماييد.
طرز تهيه:
ابتدا مرغ را با مقداري روغن داخل تابه ريخته و با حرارت كم تفت مي‌دهيم. سيرها را له كرده همراه با جعفري خردشده، آب ليموترش، نمك و فلفل به مرغ‌ها اضافه كرده سه قاشق غذاخوري آب افزوده حرارت را ملايم مي‌كنيم تا كاملا آب آن بخار شده و مرغ‌ها به روغن بيفتد. حالا غذا آماده سرو كردن مي‌باشد.

مواد لازم :

سفيده ي تخم مرغ / 2عدد،کمي زده شده
خرده نان / سه چهارم پيمانه
کنجد / 2قاشق سوپخوري(در صورت تمايل)
نمک / سه چهارم قاشق چايخوري
پودر فلفل سياه / يک چهارم قاشق چايخوري
سينه مرغ بدون پوست واستخوان / 4عدد
آرد سفيد / 2قاشق سوپخوري
روغن زيتون / 2قاشق سوپخوري
آب مرغ بي نمک /3 چهارم پيمانه
نشاسته ي ذرت / 4قاشق چايخوري
آب ليمو ترش تازه / 1 چهارم پيمانه
شکر قهوه اي / 2 قاشق سوپخوري
عسل / 1 قاشق سوپخوري
کاهوي سالادي يا کلم / 1 عدد
طرز تهيه:

سفيده ي تخم مرغ را کمي بزنيد و در ظرف مناسبي بريزيد. خرده نان، کنجد، نمک و فلفل را مخلوط ودر ظرف پهن ديگري بريزيد. مرغ ها را داخل آرد سفيد بزنيد سپس در سفيده ي تخم مرغ آغشته کرده و در آخر داخل مخلوط خرده نان بزنيد. آب مرغ را با نشاسته ي ذرت مخلوط کنيد تا مايه ي صافي به دست آيد. آب ليمو ترش، شکر قهوه اي وعسل را اضافه ومخلوط کنيد. روغن را در تابه گرم کنيد(روي حرارت متوسط)، مرغ ها را در تابه گذاشته و10 دقيقه يا تا زماني که قهوه اي شود، دو طرف مرغ را سرخ کنيد. بعد آنها را در ظرفي گذاشته و گرم نگهداريد. آب مرغ را داخل تابه ريخته وبپزيد وهم بزنيد تا سس غليظ شود. کلم يا کاهوي برش داده را کف بشقاب بريزيد و مرغ ها را برش زده وروي کاهوي خرد شده در بشقاب بگذاريد وسس را روي آن بريزيد. در صورت دلخواه با برش هاي ليمو ترش تزيين کنيد.

نکته:

1- اين دستور 190 گرم کربوهيدرات،130 گرم پروتئين،90گرم چربي و2090کيلو کالري انرژي دارد.
2- هميشه اگر گوشت هاي سفيد(از جمله گوشت مرغ)را با نمک مزه دار کنيد، آن ها را خوشمزه تر وتردتر کرده ايد. زيرا هميشه نمک گوشت هاي سفيد را قبل از طبخ؛ ونمک گوشت هاي قرمز را اواخر طبخ بايد اضافه نمود و در اين خوراک اگر شما سينه هاي مرغ را قبلا با نمک، پودر تخم گشنيز، پودر زيره يا فلفل بهار پودر شده مزه دار کنيد به خوشمزگي آن خواهيد افزود.
منبع: هنر آشپزي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 360]