خورش باميه : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به دوستان:
آيا با باميه مي‌توان چندنوع غذادرست كرد؟باميه هاي سريع فريز شده بهترنديا باميه هاي تازه ولي گنده گنده نه ريزوقلمي؟؟؟
قدرداني مي‌كنم جوابم رامي‌دهيد.

سلام من با باميه هم خورشي مثل قيمه درست ميكنم فقط بجاي سيب زميني باميه دارد.
هم دستور ديگري دارم كه شامل :
پياز داغ + گوشت خورشى + باميه + آبليمو ُ كه باميه بعد از تفت دادن در اخر به خوش اضافه ميشود چون باميه زود ميپزد.

سلام، من خودم از bamiyeh هاى متوسط استفاده ميكنم، نه خيلى بزرگ و نه خيلى ريز ولى پر bamieh درست ميكنم....
پر از سير هم ميكنم... نوشِ جانت

خوراك باميه از همين سايت

مواد لازم:
بامیه=500 گرم
گوجه فرنگی=3 تا 4 عدد
سیر=1 بوته
طرز تهیه:
چوبهای بلند بامیه را کوتاه می کنیم. چوب بامیه را نباید از ته گرفت،چون موقع طبخ لیزی آن خارج می شود. بعد سیر را پوست کنده،همراه بامیه می شوییم و آنها را در ظرف مناسبی می ریزیم. روی گوجه فرنگیها کمی آبجوش می ریزیم،پوست آنها را گرفته،خرد می کنیم و داخل ظرف بامیه می ریزیم. کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و در ظرف را می گذاریم.ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بامیه پخته شده،آب آن غلیظ شود. بامیه نباید زیاد پخته و له شود،چون لیز و بد طعم می گردد.

سلام دوستان

ملک بانوی عزیز دستور خورش بامیه رو داده ولی با اجازه اش منهم اضافه کنم که بعضی جنوبی ها در انتهای کار « تمبرهندی » رو در آب می خیسانند و بعد صاف میکنند و داخل اون میریزن تا کمی بجوشه که فوق العاده میشه !!! بقول ندای عزیز ممممم.....م

دوستانم سلام
وقت همگي به خير.ممنونم ازپاسخ‌هاتون . الهي تندرست وشاد باشيد.

این خورش بامیه رو من به طریق جنوبیهای عزیز با دال (عدس قرمز ) درست کردم و گوشت چرخ کرده .
پيوست ها:
DSC03676_edited.JPG [ 161.3 KiB | بازديد 463 بار ]

wow nikie جان عجب میز زیبایی .چه رو میزی و کوزه های شیکی . همه را از ایران اوردید؟

اینم روش من

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه
گوشت قیمه ای
پیاز
بامیه متوسط
گوجه فرنگی به دلخواه
رب و نمک و فلفل و زردچوبه

ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت میدهیم و وقتی طلایی شد گوشت قیمه ای رو به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم سپس زردچوبه به مقدار کم و رب را به آن اضافه کرده کمی تفت میدهیم سپس آب رااضافه میکنیم تا گوشت کاملا پخته شود
در ظرف دیگری بامیه های رو که بهتر است اندازه ی متوسطی داشته باشند با کمی روغن تفت میدهیم در حدی که کمی رنگش تغیر کند دقت کنید که نباید کلاهک بامیه ها کنده شود و بهتر است کمی از دم بامیه به همراه کلاهک باقی بماند در موقع تفت دادن آهسته بامیه ها رو جابه جا کنید تا لهه و پاره نشوند اگر این نکات را رعایت کنید اصلا خورشت شما لزج نمیشود
پس از اینکه کاملا مواد خورشت پخت اگر خواستید یکی دوتا گوجه فرنگی را مربع مربع برش زده داخل خورشت بریزید هم زیبا تر میشود و هم لذیذ تر نمک و فلفل را نیز به میزان لازم اضافه کنید و در نیم ساعت آخر بامیه ها رو به مواد اضافه کنید بهتر است درب قابلمه را دیگر نگذارید
غذا حاضر است نوش جان

سلام دوستان اگه کسی خورش بامیه رو باتمرهندی درست میکنه و خوب میشه لطفا به من هم بگه من امتحان نکردم شوهرم میگه دوست ندارم غذا طعم لواشک بده.مرسی.

برای چاشنی از تمرهندی خیس کرده و صاف شده استفاده کنید خیلی خوشمزه میشه.

تاپیک به انجمن خورش و قلیه انتقال یافت

اینم خورش بامیه من که توش اصلا پیاز نمیزنم و گوشت رو با سیر فراوان میپزم
بقیه دستور هم مثل الهام جونه
نه راستی ترشی هم آبلیمو نمیزنم فقط آبغوره یا خود غوره
پيوست ها:
khoresh bamie.jpg [ 105.27 KiB | بازديد 444 بار ]

منم خورش بامیه رو اینجوری درست میکنم
گوشت رو با پیاز سرخ میکنم میزارم بپزه
بامیه هارو تهشو میگیرم تو روغن تفت میدم داخل گوشت میریزم چون بامیه جوش زیادی نداره البته قبلش کمی رب سرخ میکنم و همچنین چاشنی اصلی
تمر هندی رو داخل یه ظرف میریزم روش اب جوش میریزم با قاشق کامل مخلوط میکنم تا عصارش در بیاد از صافی رد کرده و داخل خورش میریزم
این مدلش خیلی خوشمزه میشه

پيوست ها:
DSC02488.JPG [ 63.04 KiB | بازديد 344 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 843]