تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1838138228
راز طول عمر مردم قفقاز
واضح آرشیو وب فارسی:تبیان: راز طول عمر مردم قفقاز
جالب است بدانید که معدل سن مردم قفقاز 110 تا 150 سال است. جالب تر آن که مردم قفقاز بیماری های سل، سرطان و سوءهاضمه را نمی شناسند. می دانید دلیل آن چیست؟ کفیرکفیر به شکل دانه های کوچک به قطر 2 تا 15 میلی متر است. این دانه ها سطح ناصافی داشته و شبیه گل کلم است و شامل باکتری و مخمر می شود که برای فعال شدن باید به شیر اضافه شود و می توان برای این کار از انواع شیر گاو، گوسفند، بز یا شیر دیگر حیوانات استفاده کرد.
دانه کفیر سبب ترش شدن شیر شده و باعث می شود کفیر یک نوشابه گازدار شود که از نظر غلظت تقریبا مشابه سرشیر بوده و کمی ترش مزه است. محققان برای تهیه کفیر، شیر را ابتدا پاستوریزه می کنند و بعد خامه آن را تا حدی می گیرند. برای نیم لیتر شیر به اندازه یک گردو قارچ استفاده می شود، بعد شیر را به دمای 22 درجه سانتی گراد می رسانند. بعد در ظرف را بسته به گونه ای که هوا وارد نشود و در جایی می گذارند تا تخمیر انجام شود. بعد از 12، 18، 24، 36 یا حداکثر 48 ساعت محصولاتی به دست می آید که درجات تخمیر آن ها متفاوت است و خواص مختلفی هم دارند.
دانه های کفیر را در این قسمت از شیر جدا کرده و محلول را پس از خنک کردن استفاده می کنند. اگر دما در حین تهیه بالا برده شود، محصول رقیق تر و ترش تر می شود و میزان گاز آن بالاتر می رود. غلظت شیر اولیه، میزان حرارت و مدت زمانی که کفیر در دستگاه می ماند در غلظت کفیر تاثیر می گذارد. کفیری که به این ترتیب به دست می آید متفاوت از کفیر واقعی بوده و قیمت پایین تری دارد. کفیر دارای 9/0 تا 1/1 درصد اسید لاکتیک بوده، 5/0 تا 1 درصد الکل (حد مجاز) و مقداری دی اکسید کربن دارد که به شکل گاز باقی می ماند. ترکیبات کفیر از نظر زمان تخمیر متفاوت است: کفیر تازه یا روشن که میزان الکل آن کمی بالاتر است، کفیر دو روزه یا میانی که الکل آن متوسط است و کفیر سه روزه یا سخت که الکل آن در حداقل بوده و اسید آن هم بیشتر است.دکتر مهین‌آذر - متخصص تغذیه*مطالب مرتبط:خواص مفید کفیرتهیه و تولید کفیراثر شیر و فراورده های آن در پیشگیری از سرطان مصرف شیر و لبنیات را فراموش نکنید تهیه شیر و پنیر از سویابخش تغذیه و سلامت تبیان
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تبیان]
[مشاهده در: www.tebyan.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 362]
-
گوناگون
پربازدیدترینها