طرز تهيه انواع سبزه عيد به زبان ساده

واضح آرشیو وب فارسی:باشگاه خبرنگاران جوان: طرز تهيه انواع سبزه عيد به زبان ساده
اسفند ماه، ماه پاياني زمستان، هنگام كاشتن دانه و غله است. كاشتن "سبزه عيد" به صورت نمادين وكاشتن "سبزه عيد" به صورت نمادين و سبزه هفت سين شگون، از روزگار كهن، در همه ي خانه ها و در بين همه خانواده ها مرسوم بوده است.

به گزارش گروه خواندني هاي باشگاه خبرنگاران، با نزديك شدن به ايام عيد نوروز و شروع سال جديد بسياري از خانواده ها خود به سبز كردن سبزه براي سفره هفت سين خود اقدام مي كنند. در اين مطلب قصد داريم تا شما را با راه هايي براي سبز كردن عنوان سبزه آشنا كنيم.

به خاطر داشته باشيد كه از بذر انواع سبزيجات مي‏توانيد كمك بگيريد؛ هر كدام كه در اختيار باشند. مقداري گندم، عدس، ماش در تمامي خانه ها يافت مي شود. در مورد سبز كردن سبزه، ارزان بودن بذرهاي تهيه شده اهميت دارد بخصوص موقعي كه بخواهيم در چند بشقاب يا در چند سيني سبزه سبز كنيم.

بذر گندم و جو ارزانتر از ساير بذرها هستند. به خاطر داشته باشيد كه اين گونه بذرها بايد سالم و تازه باشند. اگر آنها را چند سال در خانه نگهداري كرده‏ايد ديگر قوه رشد خود را از دست داده و سبز نمي‏شوند.

سبز كردن گندم
۱۲ روز مانده به عيد، يك ليوان گندم درون كاسه‌اي ريخته و به اندازه ۲ تا ۳ بند انگشت روي آن آب مي‌ريزيم و تا ۲ روز صبر مي‌كنيم و طي اين مدت ۲ بار آب آن را عوض مي‌كنيم.

وقتي گندم‌ها شروع به جوانه زدن كردند، آب كاسه را خالي كرده و گندم‌ها را درون يك دستمال نخي مي‌ريزيم. سعي كنيد دستمال هميشه مرطوب بماند. وقتي گندم‌ها شروع به ريشه زدن كردند آن‌ها را به آرامي از درون دستمال خارج مي‌كنيم.

در ته ظرف مورد نظر، لايه‌اي از پنبه را پخش كرده و گندم ريشه زده را درون آن ريخته و پخش مي‌كنيم. روي گندم‌ها را پارچه‌اي نخي انداخته و هر روز روي آن‌ها كمي آب اسپري مي‌كنيم تا ساقه پيدا كند. وقتي ساقه نقره‌اي رنگ شد پارچه را از روي آن برداشته وظرف را در زير نور و جاي خنك قرار داده، هر روز مقدار كمي آب در حدي كه مرطوب بماند روي آن‌ها اسپري مي‌كنيم.

طرز سبز كردن عدس
حدوداً ۱۵-۱۸ روز قبل از عيد داخل كاسه مقداري عدس ريخته و با آب پر مي‌كنيم و مي گذاريم چند روز در دماي اتاق بماند. عدس معمولا آب را به خود جذب مي‌كند. گاهي‌ كنترل مي‌كنيم و اگر آب عدس كشيده شده بود باز هم به آن آب اضافه مي‌كنيم و ميگذارم تا عدس‌ها جوانه بزنند( گندم يا عدس داخل آب جوانه نميزند. فقط بايد كاملا خيس بخورند. وقتي عدس هاي خيس خورده را لاي دستمال نم دار منتقل كنيم شروع به جوانه زدن مي كنند.)

بهتر هست كه آب عدس را هر روز عوض كنيم چون ترشيده و كف مي‌كند. بعد از آن كه عدس‌هايتان كمي‌ جوانه زدند آنها را آبكش كرده و در ظرفهاي مورد نظر ريخته و روي آنها را با دستمال حوله ي پوشانده و روي آن‌ها آب بپاشيد و كنار پنجره جاي كه نه سرد و نه زياد گرم هست ميگذاريم تا رشد كنند.

توجه داشته باشيد هر روز بايد عدس‌ها را خيس كرده و آب اضافه آنها را بيرون ريخت. و حتما دستمال رويي را مرطوب نگهداريد. هيچوقت عدس‌هايتان را به صورت لايه نازك در ظرفتان نريزيد. بهتر هست كه كمي‌ به صورت گنبدي شكل در آوريد.

بعد از آن كه جوانه ها مقداري رشد كرده و كمي‌ سبز شد مي توانيد دستمال روي آن هارا برداشته و به آب دادن عدس‌ها ادامه دهيد و مطمئن باشين كه نور طبيعي به آنها بخورد و حتما ظرفتان را گاهي‌ بچرخانيد تا سبزه‌ها به صورت كج به طرف نور رشد نكنند.

سبز كردن قره ماش
دو ليوان قره ماش را درون كاسه‌اي ريخته و تا ۲ بند انگشت آب روي آن‌، آب مي‌ريزيم. پس از ۴ روز ماش‌ها سفيد مي‌شوند، پس آن‌ها را درون دستمالي نخي مي‌ريزيم . پس از سه روز كه ماش‌ها جوانه زدند آن‌ها را درون ظرف مورد نظري كهاز قبل ته آن لايه‌اي از پنبه گذاشته‌ايم ، مي‌ريزيم و روي آن‌ها را بادستمال خيس مي‌پوشانيم.

پس از سه روز دستمال را از روي قره ‌ماش‌ها برمي‌داريم و در حدي كه فقط مرطوب بمانند روي آن‌ها،‌ آب اسپري مي‌كنيم و آن‌ها را در آفتاب قرارمي‌دهيم. طي ۲ هفته به شكل زيبايي رشد خواهند كرد و آماده خواهند شد تا سر سفره هفت‌سين قرار گيرند.

سبزه‏هاي كوزه‏اي
تهيه كوزه سبز نيز بسيار جالب است. با استفاده از يك كوزه سفالي و مقداري بذر تره‏تيزك (شاهي) مي‏توانيم سبزه كوزه‏اي درست كنيم.
ابتدا كوزه را از آب پر مي‏كنيم و براي مدت يك شبانه ‏روز آن را همان‏طور پر از آب نگه مي‏داريم تا جدار كوزه كاملاً خيس شود. سپس يك جوراب نايلوني روي كوزه مي‏كشيم.

بذر شاهي را كه قبلاً براي مدت بيست و چهار ساعت در آب خيس كرده ‏ايم به آرامي با دست روي نايلون مي‏كشيم طوري كه بذرها كه حالا ديگر بعد از خيس شدن كاملاً ژله‏ اي شده‏ اند به طور يكنواخت همه جا پخش شوند.

بذر شاهي به آساني به سطح جوراب نايلوني مي‏چسبد. كوزه را همواره پر از آب نگه مي‏داريم. چون هر روز مقداري از آب كوزه تبخير مي‏شود بايد به طور مرتب در آن آب بريزيم. آب از داخل كوزه به جداره آن راه يافته و به بيرون تراوش نموده جوراب را مرطوب مي‏كند به اين ترتيب بذر شاهي جوانه زده و ريشه‏ ها به سطح بيروني كوزه مي‏چسبند.

كوزه را در محل پر نور قرار دهيد و گاهگداري آن را بچرخانيد تا نور به همه جاي آن برسد. بعد از چند روز كوزه سبز شده و از تماشاي آن لذت خواهيد برد.

توصيه هاي كلي براي تهيه سبزه عيد
- استفاده از ظروف سفالي و چيني نتيجه بهتري خواهد داشت تا ظروف پلاستيكي.
- هر قدر قطر بستر كمتر باشد عمر سبزه بيشتر مي شود.
- آبي كه در طي مراحل كشت سبزه عيد استفاده مي كنيد آب ولرم باشد.
– اگر در محيط گرم و خشك زندگي مي كنيد تا مرحله اي كه جوانه ها هنوز به يك سانت نرسيده اند از پارچه مرطوب استفاده كنيد./ ق پ

شنبه|ا|13|ا|اسفند|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: باشگاه خبرنگاران جوان]

[مشاهده در: www.yjc.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 522]