خورش قارچ هندي

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: خورش قارچ هندي

غذاهاي هندي هميشه تند هستند و برخي از ايراني‌ها علاقه زيادي به غذاهاي تند دارند، اگر شما غذاي تند را نمي‌پسنديد، ميتوانيد يكي از فلفل‌هاي غذا را كم كنيد تا تندي آن براي ذائقه تان دلپذيرتر باشد.

مواد لازم:

قارچ سفيد 15ـ10 عدد

پياز سفيد 1 عدد

گوجه فرنگي 1 عدد

زنجبيل تازه متوسط 1 عدد

فلفل چيلي سبز 2 عدد

زيره 1 قاشق چايخوري

پودر كاري 2/1قاشق چايخوري

سير 2 حبه

ادويه گرام ماسالا 2/1قاشق چاي خوري

زرد چوبه 2/1قاشق چاي خوري

خامه رقيق 3/1پيمانه

آب 2/1 پيمانه

نمك و فلفل قرمز به ميزان لازم

برگ گشنيز مقداري

روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

زنجبيل را خرد كنيد و كنار بگذاريد. سير را نيز له كرده يا رنده كنيد. پياز را به صورت نگيني خرد كنيد. فلفل سبز چيلي را به صورت حلقه‌اي خرد كنيد. گوجه فرنگي را نيز به شكل نگيني خرد كنيد. قارچها را هم به صورت ورقه‌اي خرد كنيد.

داخل يك تابه نسبتاً بزرگ كمي روغن بريزيد، وقتي روغن داغ شد، زيره را اضافه كرده و كمي هم بزنيد، وقتي زيره‌ها شروع به بالا و پايين پريدن در تابه كردند، پياز نگيني خرد شده را اضافه كرده و تفت دهيد سپس كمي نمك روي پيازها بپاشيد. وقتي پياز كمي طلايي شد، فلفل چيلي را اضافه كنيد. زنجبيل خرد شده را با سير له شده را مخلوط كرده به تابه اضافه كنيد، مواد را خوب هم بزنيد تا تفت داده شود. سپس گوجه فرنگي كه نگيني خرد كرده‌ايد را اضافه كنيد. بعد از يك دقيقه، پودر فلفل قرمز، زردچوبه و پودر كاري را افزوده و دوباره به تفت دادن ادامه دهيد تا گوجه‌ها كاملاً نرم شود. سپس يك دوم پيمانه آب سرد اضافه كنيد. قارچهاي ورقه شده را نيز در آخر اضافه كنيد.

درب ظرف رو بگذاريد وحرارت زير تابه را كم كنيد تا قارچها همراه با آب خود و آب گوجه خوب نرم شده و بپزد. اگر آبش كامل كشيده شد، خيلي كم آب اضافه كنيد، اما سعي كنيد اين كار را انجام ندهيد و با تنظيم حرارت اجازه دهيد با آب خود قارچها خوراك پخته و جا بيفتد. بعد از پخت كامل بايد كمي آب به عنوان سس خوراك ته ظرف مانده باشد. وقتي قارچها نرم شدند، خامه را اضافه كنيد و اجازه دهيد يك جوش بزند و بعد ادويه گرام ماسالا و كمي برگ گشنيز به خوراك افزوده و از روي حرارت برداريد. اين غذاي بسيار لذيذ را با نان و يا همراه برنج مي‌توانيد سرو كنيد. خوراك قارچ تند به همراه برنجي كه با كره دم شده، بسيار خوشمزه خواهد بود. در صورت تمايل مي‌توانيد در مراحل اوليه به ميزان دلخواه گوشت سينه مرغ خرد شده را تفت داده و به خوراك اضافه كنيد.

شنبه|ا|10|ا|دي|ا|1390

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 190]