تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817334518
بروكلی را نپزید
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: بررسیهای انجام شده توسط محققان حاكی از آن است كه بهتر است برخی از سبزیجات مانند بروكلی را به صورت خام استفاده كنید. پختن بروكلی سبب آسیب دیدن آنزیمی در آن می‌شود كه تركیبات حاوی گلوكز و اسید آمینه را به تركیبی موسوم به "سولفورافان" تبدیل می‌كند. سولفورافان، سلول‌های سرطانی را از بین میبرد. همچنین این تركیب، باكتری هلیكوباكتر را كه سبب ایجاد زخم معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده می‌شود نیز از بین خواهد برد. این در حالی است كه پختن دیگر سبزیجات خانواده چلیپاییان مانند گل‌كلم و كلم، سبب تشكیل یك تركیب آبی موسوم به "ایندول" خواهد شد كه سلول‌های سرطانی را پیش از بدخیم شدن از بین میبرد. بدون تردید پختن مواد غذایی به ما كمك می‌كند تا بتوانیم آنها را بدون صرف انرژی و به راحتی هضم كنیم. اگرچه بسیاری از افراد بر این باورند كه پختن مواد غذایی سبب از بین رفتن ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین تغییر شكل آنزیم‌هایی می‌شود كه نقش مهمی در هضم مواد غذایی دارند، اما باید پذیرفت كه نمی‌توان گفت مواد غذایی خام در مقایسه با مواد غذایی پخته‌شده سالم‌تر خواهند بود. در افرادی كه خام‌خوار هستند، علی‌رغم افزایش سطح آنتی‌اكسیدان بتاكاروتن كه در میوه‌ها و سبزیجات سبزرنگ و زردرنگ یافت می‌شود، سطح تركیب آنتی‌اكسیدان لیكوپن در بدن بسیار كاهش خواهد یافت. این رنگدانه ی قرمزرنگ (لیکوپن) كه در گوجه‌فرنگی و میوه‌هایی مانند هندوانه و انبه هندی یافت می‌شود، خطر ابتلا به سرطان و احتمال حملات قلبی را در افراد كاهش می‌دهد. بر اساس مطالعات انجام شده، پختن گوجه‌فرنگی در دمای 88 درجه سانتی‌گراد دیواره ضخیم سلولی گیاه را منهدم ساخته و جذب مواد مغذی موجود در این دیواره را در بدن افزایش می‌دهد. هویج، قارچ، مارچوبه، كلم، فلفل و بسیاری از سبزیجات دیگر وقتی پخته می‌شوند، در مقایسه با زمانی كه خام هستند حاوی آنتی‌اكسیدان‌های بیشتری خواهند بود. البته باید توجه داشت كه روش پختن مواد غذایی نیز نقش بسیار مهمی در حفظ تركیبات مغذی موجود در آنها خواهد داشت. بهترین روش برای طبخ سبزیجات، آب پز کردن یا بخارپز كردن آنهاست. سرخ كردن مواد غذایی سبب افزایش رادیكال‌های آزاد ناشی از اكسیدشدن روغن در آنها می‌شود. رادیكال‌های آزاد به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند. این در حالی است كه پخت سبزیجات، ویتامین C موجود آنها را به میزان قابل توجهی كاهش خواهد داد. با توجه به این كه این ویتامین در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به وفور یافت می‌شود، بنابراین به نظر می‌رسد حتی با توجه به این موضوع بهتر است برخی از انواع سبزیجات به صورت پخته مصرف شوند. تصمیم‌گیری درباره پختن یا نپختن سبزیجات موضوع بسیار مهمی است. جام جم پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 557]
-
گوناگون
پربازدیدترینها