نبود سيلوي گندم در ايلام باعث كاهش كيفيت نان شده است

واضح آرشیو وب فارسی:ايرنا: نبود سيلوي گندم در ايلام باعث كاهش كيفيت نان شده است
داخلي. اقتصادي. امورغله.

ايلام - نبود سيلوي نگهداري گندم در ايلام، باعث كاهش كيفيت نان مصرفي مردم اين استان ‪ ۶۰۰‬هزار نفري شده است.

متصدي يكي از نانوايي‌هاي ايلام گفت: مردم و مسوولان مرتب از عدم كيفيت نان گله‌مندند و مقصر اين عدم كيفيت را نانوايان مي‌دانند در حاليكه يكي از دلايل نامرغوبي نان مشكلات ناشي از نبود سيلو است.

"مسعود كريمي" افزود: به دليل عدم نگهداري گندم مصرفي مردم ايلام در سيلو، آردي كه بين خبازيها توزيع مي‌شود، مرغوب نيست و همين امر باعث كاهش كيفيت نان مي‌شود.

وي ادامه داد: آردي كه بين نانوايهاي استان توزيع مي‌شود هر روز با مشخصات متفاوتي است، همين موضوع باعث سردرگمي كارگران نانواييها در نحوه پخت نان شده است.

به گفته وي، در صورت وجود سيلو، آرد تحويلي به نانوايها مناسب و يكسان شده و نانواييها شگرد پخت مناسب آن را فرا مي‌گيرند.

يك كارشناس صنايع غذايي، مشكلات بهداشتي، اقتصادي و غذايي را از نتايج نبود سيلو در ايلام ذكر كرد.

"امير سعيدي" گفت: گندم بعد از برداشت براي قابليت آرد شدن بايد يك مرحله سه تا چهار ماهه تحت شرايط مناسب در سيلو نگهداري شود و يك مرحله آنزيمي را بگذراند.

وي افزود: نان حاصله از آردي كه اين مرحله آنزيمي را نگذراند نامرغوب و بي‌كيفيت است و همانطور كه در ايلام شاهد آن هستيم به نان بيات و ضايعات تبديل مي‌شود.

وي گفت: درصورت وجود سيلو در ايلام انواع گندمها با هم اختلاط پيدا كرده، و باعث يكسان شدن دايمي نوع و مشخصات آرد مي‌شود.

اين كارشناس با ذكر انجام عمليات بوجاري، هوادهي، كنترل دما و جابجايي گندم در سيلو كه مانع فساد گندم مي‌شود، گفت: عدم انجام اين مراحل باعث فساد و از بين رفتن كالاي گران قيمت گندم مي‌شود.

مديركل غله ايلام نيز در اين خصوص گفت: طي سالهاي گذشته اداره غله به طور مكرر نياز اين استان به سيلوي گندم را به " دفتر طرح ساخت سيلوها " منعكس كرده است.

"شهياد آبنار" افزود: با اين وجود ساخت سيلو در كشور با محدوديتهايي مواجه است كه تاكنون مانع از ساخت آن در استان ايلام شده است.

وي ، با ذكر اينكه يكي از متغيرهاي تعيين‌كننده ساخت سيلو در مناطق كشور ميزان توليد گندم است، ادامه داد: اين ميزان توليد براي احداث سيلو ناكافي تشخيص داده شده است.

وي‌گفت: در راستاي كاهش تبعات منفي فقدان سيلومجوز ساخت ‪ ۱۵‬انبار ماشيني نگهداري گندم در استان ايلام صادر شده و همچنين سيلوي دهلران نيز به بهره برداري رسيده است.

وي افزود: حجم زياد گندم در يك مقطع كوتاه زماني برداشت مي‌شود و حدود ‪ ۲۰۰‬هزار تن گندم ذخيره مي‌شود در حالي كه انبار ايلام ظرفيت تنها ‪ ۲۰‬هزار تن را دارد.

وي گفت: گندم پس از برداشت، زياد قابل مصرف نيست و بايد مدتي در سيلو بماند تا آرد آن مرغوب و با كيفيت باشد.

وي افزود: در استان ايلام به دليل نبود سيلو و انبار ذخيره گندم بخشي از گندم توليدي بلافاصله به كارخانه‌هاي آرد حمل مي‌شود.

آبنار گفت: در ماههايي كه گندم تازه به كارخانه‌هاي آرد ارسال مي‌شود معمولا سعي شده درصدي گندم مانده از قبل با آنها مخلوط شود تا آرد توليدي به يك كيفيت نسبي برسد.

وي افزود: سالانه‌بيش از ‪ ۹۰‬هزار تن آرد در چهار كارخانه توليد آرد استان توليد مي‌شود.ك/‪۴‬
يکشنبه 17 آذر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 207]