کیک با میوه و مرنگ

واضح آرشیو وب فارسی:ایران ویج: کیک با میوه و مرنگ طرز تهیه کیک با میوه و مرنگ

برای کیک : ۱-زرده تخم مرغ ۸ عدد ۲- شکر ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰گرم) ۳-آرد سفید ۶قاشق سوپخوری (۱۵۰گرم) ۴-کره ۷۵گرم ۵- بکینگ پادر ۱ قاشق مرباخوری برای تزئین کیک : ۱-کمپوت هلو ۳ قوطی کوچک ۲- ژلاتین ۴ ورق ۳-مرنگ ۳ پیمانه طرز تهیه: اول کیک را بطریق ذیل آماده میکنیم . فر را حرارت ۴۰۰ درجه گرم می کنیم و قالب گردی را ( که بهتر است نوعی باشد که دیواره آن از ته جدا شود ) چرب می سازیم و کمی آرد می پاشیم و زرده های تخم مرغ را با شکر و بکیینگ پادر مخلوط می کنیم و می زنیم تا کاملاً سفید و سفت شود و کش پیدا کند بعد کره را می زنیم تا نرم و لطیف شود آنگاه کره و زرده را مخلوط می کنیم و آرد را در آن می ریزیم و تمام مواد را بهم می زنیم تا صاف و یکنواخت شود بعد مایه را در قالب می ریزیم و قالب را روی اولین پنجره فر از طرف پائین قرار می دهیم و حرارت را ۵۰ درجه کم می کنیم و سه ربع ساعت می گذاریم کیک در فر بماند تا کیک پخته و کمی برشته شود بعد قالب را خارج می نمائیم و می گذاریم کیک سرد شود بعد کیک را از قالب بیرون می آوریم . بعد بطریق زیر مایه داخل کیک را آماده می کنیم . ژلاتین را خرد می کنیم و در کمی آب جوش حل می کنیم دو پیمانه از آب کمپوت را با ژلاتین حل شده مخلوط می نمایم و می گذاریم آب کمپوت کمی گرم شود این مایه را در یخچال یا روی یخ قرار می دهیم تا کمی بسته شود آنگاه کیک را دوباره در قالب قرار می دهیم و کمی از ژله نیم بسته را روی آن می مالیم و یک ردیف هلو روی کیک می چینیم و کمی ژله روی آن می دهیم بعد یکردیف دیگر بطوریکه دایره آن کمی کوچکتر از دایره زیرین باشد روی آن می چینیم و باز کمی از ژله روی آن می دهیم و دو سه حلقه دیگر وسط آن قرار می دهیم و دقت می کنیم کمپوت ها بحالت مخروط یعنی در وسط برجسته تر از اطراف روی هم قرار بگیرند . سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا ژله کاملاً بسته شود بعد کیک را از قالب خارج می سازیم و روی آن را با مرنگ می پوشانیم باید دقت کرد مرنگ کاملاً سرد شده باشد که باعث آب شدن ژله نشود کمی پسته چرخ کرده نیز روی آن می پاشیم بجای مرنگ می توانیم با خامه فرم گرفته روی کیک را بپوشانیم . برای تهیه سه لیوان مرنگ: ۱-سفیده تخم مرغ ۸عدد ۲-خاک قند ۵/۱ پیمانه (درحدود ۲۰۰گرم) ۳-آب لیمو ۱ قاشق سوپخوری مرنگ را مطابق دستور طبخ مرنگ که در قسمت کرمها و شیرینی ها داده شده است تهیه می کنیم .

۲۷ آبان ۱۳۹۰

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایران ویج]

[مشاهده در: www.iranvij.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 137]