چرا زن. ها شكموتر از مردها هستند؟!

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: متخصصان تغذیه معتقدند، وقتی غذایی جلوی شما قرار دارد برای خوردن آن تمام سیستم عصبی به شما فشار می.آورد. مغز ما طوری برنامه.ریزی شده كه آن چیزی را كه جلوی چشم.مان قرار گرفته بخواهد. در مورد غذاهای شیرین، چرب و شور هم دیگر تكلیف معلوم است.

برترین ها: اگر به شما بگویند خوشمزه.ترین خوراكی.های دنیا را انتخاب كنید قطعا شكلات یكی از آن.هاست. شما شكلات را كجا نگه می.دارید؟ در قفسه آشپزخانه؟ در یخچال؟ یا شاید هم در كشوی میزتان تا هر موقع هوس كردید بتوانید به سراغش بروید. گاهی فقط یك یا 2 تكه شكلات می.خورید و گاهی هم خسته هستید یا اعصاب.تان بهم ریخته یا این.كه صرفا حس شكلات خوردن دارید (یا شاید هم همه این.ها را با هم) در اين مواقع است كه می.روید سراغ بسته شكلات و ته آن را در می.آورید. بعد هم احتمالا احساس عذاب.وجدان، طعم شیرین و لذت.بخش آن را در كام.تان تلخ می.كند كه آخر چرا اینقدر شكلات خوردم، چاق می.شوم، بيمار می.شوم و... اما دفعه بعد كه شكلات می.بینید بی.خیال عذاب وجدان شده و باز هم می.خورید. واقعیت این است كه شما هم مثل اغلب مردم دنیا نمی.توانید در برابر این خوراكی مقاومت كنید.

ز دست دیده و دل هر 2 فریاد

خوردن شكلات عملا فرقی با اعتیاد ندارد. شكلات آنقدر خوشمزه است كه نمی.توان از آن گذشت. افراد بسیاری به محض این.كه چشم.شان به شكلات می.افتد تا آن را نخورند خیال.شان راحت نمی.شود. شاید برای خودتان پیش آمده كه مثلا رفته.اید سر یخچال تا آب بخورید و بعد چشم.تان به شكلات.ها افتاده یا در حال مرتب كردن كمد بوده.ايد كه شكلات از آن ته به شما علامت داده و خب چه كار دیگری جز خوردن این شكلات می.تواند منطقی باشد. در واقع مقاومت در برابر خوردن آن چیزی كه می.بینیم كار بسیار دشواری است. متخصصان تغذیه معتقدند، وقتی غذایی جلوی شما قرار دارد برای خوردن آن تمام سیستم عصبی به شما فشار می.آورد. مغز ما طوری برنامه.ریزی شده كه آن چیزی را كه جلوی چشم.مان قرار گرفته بخواهد. در مورد غذاهای شیرین، چرب و شور هم دیگر تكلیف معلوم است.

خوردن عامل لذت

نكته جالب و البته شوكه.كننده داستان این است كه محققان به.تازگي در یافته.اند اگر آن چیزی را كه مغزتان واقعا دوست دارد برایش فراهم كنید ذهن دچار تغییر می.شود. علت این است كه هر چه غذا بیشتر فرآوری شده باشد مزه.های مورد علاقه ما مثل شیرینی، شوری یا چربی بالقوه با هم تركیب می.شوند. شكر و چربی به.طور طبیعی با هم تركیب نمی.شوند. میوه.ها حاوی قند هستند ولی چربی ندارند؛ از آن طرف گوشت چرب است اما شیرینی ندارد. در عوض غذاهای فرآوری شده هر 3 طعم فوق به اضافه كافئین و طیف وسیعی از طعم.دهنده.های شیمیایی را با هم به شما عرضه می.كنند؛ این.ها واكنش مغز شما را تشدید كرده و باعث ولع می.شود.

غیر از این، شكر، نمك و چربی مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده بسیار شدیدتر و غلیظ.تر از مقادیر طبیعی آن.هاست. شكر.های با فرآوری بالا بسیار سریع.تر از قند موجود در غذاهای طبیعی وارد جریان خون می.شوند. در نتیجه سطح اندورفین به واسطه غذا به.شدت بالا رفته و بلافاصله حس و حال خوبی در فرد ایجاد می.كند اما دوام این احساس بسیار كوتاه است و فرد را وادار می.كند تا برای طولانی.تر شدن این حس خوشایند بیشتر بخورد.

بد نیست مثالی بزنیم. یك موز بزرگ به همان اندازه یك پیراشكی شكلاتی شكر دارد(حدود 17 گرم.) دكتر «گرهارد» می.گوید:«شما ممكن است بتوانید بدون مشكل پشت سر هم چند عدد پیراشكی شكلاتی بخورید اما غیرممكن است بتوانید چند عدد موز بخورید.»از سوی دیگر، معمولا خوردن غذاهای طبیعی سخت.تر است. مثلا اگر بخواهید هویج بخورید باید مدتی آن را بجوید تا بتوانید آن را فرو ببرید اما این قضیه در مورد بسیاری از اسنك.ها و فست.فودها صدق نمی.كند. همانطور كه حتما خودتان هم تجربه كرده.اید خوردن فست.فودها و غذاهای فرآوری شده بسیار راحت. است و لازم نیست آن.ها را زیاد بجویم؛ حتی می.توان بدون مشكل آن.ها را بلعید! تحقیقات نشان داده، بدن ما غذاهای ناسالم را بسیار سریع.تر از غذاهای سالم و طبیعی هضم می.كند چون محتوای فیبر و پروتئین غذاهای فرآوری شده بسیار پایین و برعكس مقدار شكر و چربی.شان بالاست.

نقطه خوشی مغز

محققان علم تغذیه می.گویند، اغلب ما چیزی تحت عنوان «نقطه خوشی» داریم كه در واقع بیشترین لذتی است كه از خوردن شكر، چربی و نمك در بدن ایجاد می.شود. به.نظر می.رسد غذاهایی كه حاوی این 3 مزه باشند نقطه خاصی را در مغز فعال كرده و حس لذت كسب شده از هر لقمه غذا را افزایش می.دهند و باعث می.شوند كه ولع ما برای خوردن این غذاها افزایش یابد. به گفته متخصصان تغذیه این امكان وجود دارد كه غذا هم بتواند برای انسان مثل مواد.مخدر اعتیاد آور باشد منتها هرگز كسی به این دید به یك غذا نگاه نمی.كند.

همان.طور كه مصرف مواد.مخدر می.تواند باعث تمایل به مصرف مجدد شود، خوردن بیش از اندازه غذاهای فرآوری شده هم می.تواند چنان نقطه خوشی را تحت تاثیر قرار دهد كه شما دچار سندرم محرومیت از شكر، نمك و چربی شوید، مشابه آن اتفاقی كه برای معتادان درصورت نرسیدن مواد.مخدر روی می.دهد. این وضعیت می.تواند باعث تاثیر ثانویه غذا شود یعنی شما از حالت طبیعی گرسنه.تر شوید. دكتر «اسكلی كاف»، متخصص تغذیه مطرح انگليسي می.گوید:«4-3 روز طول می.كشد تا بدن تاثیر قدرتمند شكر را فراموش كند. یعنی اگر روز شنبه یك كیك شكلاتی خوردید آماده باشید كه تا روز سه.شنبه ولع خوردن مجدد آن را خواهيد داشت.»

زن.ها شكموتر از مردها هستند

تحقیقات نشان داده 90درصد زنان در طول یك ماه ده.ها بار ولع عجیبی به غذا پیدا می.كنند و در اين زمينه سيكل قاعدگي بی.تاثیر نیست در حالی كه این رقم در میان مردان 50 درصد است. تحقیقات نشان داده، تقریبا نیمی از خانم.ها اغلب ابتدای سيكل قاعدگي هوس شكلات می.كنند و این اتفاق معمولا به دلیل تغییرات خلقی ناشی از سیكل قاعدگي هر ماه تكرار می.شود.

مشكل دیگر این.كه خانم.ها معمولا از پذیرفتن این نكته كه زیاد غذا می.خورند طفره می.روند. یك دلیل شاید این باشد كه شوهر یك خانم می.داند كه هر وقت خواست می.تواند مقدار ماكارونی باقیمانده را بدون هیچ نوع تشریفاتی همان.طور بخورد درصورتی كه همسر این آقا وقتی قرار است به شكمش خوش بگذراند ممكن است تا مرز انفجار غذا بخورد چون نمی.داند كه دفعه بعد كی ممكن است بتواند به.خودش این.طور برسد. به گفته دكتر «اشلی گرهارد» استاد تغذیه دانشگاه ییل، گاهی خانم.ها به دلیل رژیم.های سخت وارد یك الگوی غذایی غیر واقعی می.شوند. در نتیجه بعد از مدتی یك مرتبه توان ادامه دادن این الگوی غذایی را از دست داده و به.خودشان می.گویند، اصلا به جهنم هر چه دلم بخواهد می.خورم.

شكلات مغز

سوال اینجاست كه اصلا چرا ما چنین غذاهایی را دوست داریم؟ مثلا همین علاقه به شكلات از كجا می.آید؟ چرا به.جای شكلات عاشق هویج نیستیم؟! روان.شناسان معتقدند، این علاقه به غذاهای خوشمزه و پر كالری شاید ریشه در علائق انسان.های نخستین داشته باشد.

واقعیت این است كه وقتی شما به.طور دقیق ندانید غذای بعدی شما كی و كجا در اختیارتان خواهد بود، كار هوشمندانه این است كه غذاهای چرب و پركالری بخورید چون بدن شما می.تواند این.ها را به.عنوان منابع انرژی بعدا مورد استفاده قرار دهد. اگر هم مثلا بخواهید میوه بخورید میوه.های شیرین بسیار بیشتر از میوه.های ترش شما را جذب خواهد كرد.در نتیجه مغز ما این شكل از غذا خوردن را می پسندد و تشویق می.كند. در این حالت مغز مواد شیمیایی قدرتمندی آزاد می كند مثل اندروفین.ها كه در ما احساس لذت ایجاد می.كند یا دوپامین كه باعث ترغیب ما به غذا خوردن می.شود.

ولی برخلاف مردان غارنشین ما تقریبا می.توانیم هر موقع كه خواستیم وارد هر سوپرماركتی شویم و هرچقدر كه دل.مان می.خواهد چیپس و بیسكویت بخریم. به ندرت هم ممكن است در چنین شرایطی به فكر میوه بیفتیم. بنابر تحقیقات دانشمندان دانشگاه «ییل»، بیشترین مقدار اندروفین موقع غذا زمانی آزاد می.شود كه غذاهای كاملا مضر و حتی فاسد جلوی ما قرار گرفته باشد مثل سیب زمینی سرخ كرده یا بیسكویت.

در این زمینه زنان آسیب.پذیرتر و حساس.تر از مردان هستند. نتایج تحقیقی كه به.تازگي توسط دانشمندان دانشگاه نیویورك انجام شده نشان می.دهد، زنان سخت.تر از مردان می.توانند غذا را نادیده بگیرند و میل آن.ها برای خوردن غذا بسیار بیشتر از مردان است. به.عبارت دیگر اهمیت غذا برای زنان(در مقایسه با مردان) بیشتر است زيرا برای تولید مثل خانم.ها باید بیشتر غذا بخورند و این به.صورت یك امر ذاتی در اغلب خانم.ها دیده می.شود. در واقع این نسل بشر برای بقا به این احساس قدرتمند زنان نیاز دارد ولی علت هر چه باشد نتیجه آن می.تواند چاقی و اضافه.وزن باشد.

بر هیولای شیرینی.خوار درون خود غلبه كنید

همه این موارد برای كشاندن یك خانم پای یخچال كفایت می.كند اما شما باید مقاومت كنید. با روش.هایی كه در زیر به شما معرفی می.كنیم می.توانید بر این ولع غلبه كرده و حتی وزن هم كم كنید.

حساسیت ایجاد نكنید

وقتی حالت ولع به غذا در شما ایجاد شد سعی كنید بنشینید و كارهایی را كه تا آن موقع انجام داده.اید فهرست كنید. بعد سعی كنید، روش.های روزمره متفاوتی را در پیش بگیرید چون شاید نحوه كار و زندگی روزمره شما طوری است كه این حالت ولع را ایجاد می.كند.

خود را كنترل كنید

برای كنترل چیزهایی كه نمی.توانيد در برابرشان مقاومت كنید یك راهبرد تعیین كنید. به.عنوان مثال اگر كسی در یك مهمانی جلوی شما كیك گذاشت با خودتان قرار بگذارید كه آن را با دوستان.تان شریك شويدیا فقط یك برش از آن بخورید. یادتان باشد كه می.توانید تصمیمات صحیح بگیرید.

خودتان را سیر كنید

اگر هر روز موقع ناهار سالاد می.خورید جای تعجب نیست كه همیشه دوست دارید پیتزا بخورید.گاهی اوقات از این تیپ غذاها بخورید ولی حد نگه دارید و پرخوری نكنید. دكتر گرهارد می.گوید:«خوردن یكی، 2 عدد بیسكویت برای برطرف كردن حس نیاز به شیرینی بسیار بهتر از این است كه اصلا شیرینی نخورید و بعد یك.مرتبه مثل هيجان.زده.ها ته جعبه شیرینی خامه.ای را درآورید.

برنامه داشته باشید

با خودتان قرار بگذارید كه فقط موقع ناهار و میان وعده چیزی بخورید كه تقریبا هر 4 ساعت یك.بار مي.شود. با این كار پرخوری زيادي نخواهید داشت.

زیاد قهوه نخورید

نوشیدن بیش از حد قهوه و افزایش میزان كافئین خون تمایل به خوردن شیرینی را افزایش می.دهد زيرا چند ساعت بعد انرژی.تان افت می.كند. بیش از 2 فنجان قهوه در روز نخورید و آن را هم با غذاهای پروتئینی مثل بادام همراه كنید تا سطح انرژی بدن.تان ثابت بماند.

وقتی پرخوری كردید....
خودتان را نزنید خیلی وقت.ها وقتی پرخوری می.كنیــم به.خودمان بد و بیراه می.گوییم كه چه آدم بدی هستیم كه این.قدر خوردیم یا این.كه می.گوییم، من كه این همه خوردم پس بروم بستنی هم بخورم، این اشتباه بزرگی است. احساس منفی یا بی.تفاوتی هر دو می.توانند باعث پرخوری شوند. به.خودتان بگویید من زیاد خوردم و از غذا لذت بردم اما هر چه خوردم دیگر بس است.

آسیب را محدود كنید اگر كلی نوشیدنی شیرین خورده.اید دست.كم در باقی روز سعی كنید دیگر چیز شیرین نخورید. اگر بتوانید این كار را در روزهای بعد ادامه دهید بعد از مدتی دیگر زیاد شیرینی نخواهید خورد.

جلوی تاثیر ثانویه غذا را بگیرید فردای روزی كه پرخوری كردید یك كاسه پر برشتوك پر از فیبر با صبحانه عادی خود بخورید و همین كار را موقع میان وعده بعدازظهر و بعد از شام هم تكرار كنیم. با این كار حجم فیبر رژیم غذایی شما افزایش یافته و معده شما مدت بسیار زیادی پر می.ماند. در نتیجه احساس سیری شما دوام بیشتری یافته و جلوی ولع به غذا گرفته می.شود.

مقاومت در برابر وسوسه خوردن اگر 15 دقیقه بعد از غذا كماكان دل.تان می.خواست چیزی بخورید خوردن یك لیوان آب و یك آدامس بدون قند به شما كمك خواهد كرد. به.جای خوردن شكلات شیرین شكلات تلخ با درصد بالای 80 بخورید. فورا احساس ولع شما را از بین می.برد. اگر گرسنه هستید و نمی.خواهید یك غذای ناسالم بخورید، می.توانید یك مشت گردو و بادام خام و بونداده بخورید؛ به.سرعت گرسنگی شما را سركوب می.كند. اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 203]