تحقیقات محققان درباره چای

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: چای قاتل سلول‎های سرطانی است
محققان هندی دریافتند «ماده تی فلاوین ۲» که تنها در چای سیاه وجود دارد باعث کشته‎شدن سلول.های سرطانی می.شود.
محققان هندی اعلام کردند، خوردن مداوم و روزانه چای سیاه می.تواند خطر پیشرفت بیماری سرطان را کم کند.
به گزارش تایمز ایندیا (Times of India)،تحقیقات محققان هندی نشان داده چای سبز و سیاه دارای آنتی اکسیدان.هایی است که می.تواند با توده مولکول.ها و سلول.های مضر مبارزه کند.
بر اساس این گزارش، نوشیدن ۲ فنجان چای به اندازه خوردن ۲ عدد سیب یا خوردن ۵ تکه سبزی دارای آنتی اکسیدان است.
محققان هندی طی ۲ تحقیق بر روی مواد تشکیل دهنده چای دریافتند «ماده تی فلاوین ۲» که تنها در چای سیاه وجود دارد باعث کشته‎شدن سلول.های سرطانی می.شود.
در دومین تحقیق، محققان هندی به سنجش عملکرد اثر «پلی فنل» موجود در چای سیاه و چای سبز در پیشرفت سرطان سینه در موش.های ماده پرداختند و دریافتند کههر ۲ چای به طور خاص، شمار تومورهای سینه را در موش.ها به ترتیب ۷۷ درصد و ۹۲ درصد کاهش داده و رشد آن.ها را کم کرده است.
به گفته محققان مطالعات جدید دیگری لازم است تا اثر چای را در درمان سرطان انسان بسنجند.
چای بنوشید تا صاحب حافظه برتر شوید
پژوهشگران در مطالعات خود دریافتند، نوشیدن چای علاوه بر اینکه به رفع خستگی و افزایش هشیاری در افراد منجر می شود، به افزایش قدرت ذهن نیز کمک می کند.
مطالعات جدید پژوهشگران هلندی نشان می دهد، نوشیدن یک فنجان چای علاوه بر کمک به رفع خستگی، افزایش میزان هشیاری و کارایی ذهن و بدن، قدرت مغز را نیز افزایش می دهد.
این پژوهشگران با مطالعه روی اثرات نوشیدن چای بر کارایی ذهنی ۴۴ جوان داوطلب دریافتند، مواد شیمیایی موجود در این نوشیدنی به افزایش قدرت مغز و ذهن منجر می شود.
به گزارش دیلی میل، اسید آمینه ای به نام ال تئانین که در چای معمولی و هم در چای سبز یافت می شود، به علاوه کافئین در مقایسه با روش های مصنوعی درمان، بسیار اثربخش و مفید است.
در این بررسی ها مشخص شد، ۲۰ تا ۷۰ دقیقه پس از نوشیدن چای، میزان کارکرد افراد در وظایفی که حافظه در آن دخیل بود به طور چشمگیری درمقایسه با زمانی که پلاسیبو به آنها خورانده می شد، افزایش یافت.
نوشیدن چای همچنین به افزایش هشیاری افراد منجر می شد. علاوه بر این، رفع خستگی در میان داوطلبان ۴۰ ساله مورد مطالعه از دیگر فواید نوشیدن چای بود. نتایج این پژوهش در نشریه Nutritional Neuroscience به چاپ رسیده است.

چای مفیدتر از آب
درست است که کافئین خاصیت دفع آب از بدن دارد، اما هر فنجان قهوه یا چای، آب بیشتری نسبت به آنچه از بدن دفع می.کند را وارد بدن می.کند. دانشمندان توصیه می.کنند هنگام تشنگی به جای آب، یک لیوان چای بنوشید. با انجام یک سری آزمایشات، آنها دریافتند که چای نه تنها مانند آب، در تأمین آب بدن نقش دارد و تشنگی را برطرف می.کند، بلکه فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد. دکتر کری روکستون، متخصص تغذیه می.گوید: «نوشیدن چای عملاً بهتر از نوشیدن آب است. چای جایگزین مایعات می.شود و علاوه بر آن حاوی آنتی اکسیدان.هایی است که مزیت آن را دو چندان می.کند.» پزشکان معتقدند با وجود آنتی اکسیدان و بویژه فلاونوئیدها میزان صدمات وارده به سلول.ها در زندگی روزمره کاهش می.یابد و بنابراین موجب کم شدن میزان حملات قلبی و دچار شدن به چندین نوع سرطان می.شود.

یک فنجان چای، قدرت مغز را افزایش می.دهد
پزشکان در آزمایشات جدید خود دریافته.اند که نوشیدن یک فنجان چای در عین حال که قدرت مغز را افزایش می.دهد به کاهش خستگی، افزایش هوشیاری و نیز بهبود عملکرد و بازده مغز نیز کمک می.کند.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، متخصصان دانمارکی در این آزمایشات تاثیر مواد شیمیایی اصلی موجود در چای را روی توان ذهنی ۴۴ شرکت کننده جوان مورد بررسی و ارزیابی قرار دادند.

روزنامه دیلی میلی چاپ انگلیس در گزارشی در این باره آورده است: تاثیرات این مواد از جمله یک نوع اسید آمینه موسوم به «ال – تئانین» که در چای سبز نیز یافت می.شود و هم چنین کافئین به مقداری که معمولا در یک فنجان چای یافت می.شود با مواد دارونما در گروه کنترل مقایسه نشد.
نتایج مقایسه.ها تایید کرد افرادی که چای نوشیدند ۲۰ تا ۷۰ دقیقه بعد از مصرف این نوشیدنی در انجام تعدادی از کارهای مهم، بهتر و دقیق.تر از افرادی عمل کردند که از نوشیدنی دارونما استفاده کرده بودند.
این مطالعات هم چنین نشان داد کسانی که چای می.نوشند سطح هوشیاری بالاتری نیز دارند.
به گفته این متخصصان، چای هم چنین خستگی را در بین داوطلبان زیر۴۰ سال کاهش می.داد.
شرح این آزمایشات در مجله «نوروساینس تغذیه.ای» منتشر شده است.

خواص آنتی.اکسیدان.های چای سرد
چای سرد نوشیدنی مناسبی برای روزهای گرم سال به.شمار می.رود. برای تهیه این چای شکر را در مقادیر دلخواهی آب.جوش حل کرده و پس از سرد شدن چای کیسه.ای را به آن اضافه کنید. این نوع از چای نیازی به دم.کردن ندارد. افزودن میوه.های فصل و قرار دادن آن در یخچال، آخرین مرحله تهیه چای سرد خواهد بود که طعم آن را بهتر خواهد کرد.
خواص چای سرد شبیه خواص چای گرم است و گفته می.شود بیش از ۷۰۰ نوع ماده مختلف مانند آنتی.اکسیدان، آمینواسید، ویتامین ث، ای و کا را دارا است . آنتی.اکسیدان به بدن کمک می.کند تا در برابر صدمات سلولی رادیکال.های آزاد مقابله کند.
چای همچنین رشد سلول.های سرطانی و تولید رگ.های خونی تغذیه.کننده این سلول.ها را متوقف می.کند. مصرف منظم چای سرد احتمال ابتلا به سرطان پروستات، معده، سینه، روده بزرگ و مری را کاهش می.دهد. گفته می.شود مصرف حدود ۲۸ گرم چای سرد حاوی بین ۱۴۵ تا ۲۰۰ میلی.گرم فلاونوئید است. علاوه بر این مصرف چای سرد باعث تقویت سیستم ایمنی می.شود. همچنین از جرم دندان.ها جلوگیری می.کند. فلوراید موجود در چای برای دندان.ها مفید و دارای خواص آنتی.باکتریال است .
از آنجا که چای سرد یک نوع آنتی.بیوتیک طبیعی است، در بریدگی.های سطحی و حشره گزیدگی کاربرد دارد. بدین منظور باید مقداری چای سرد تازه (ترجیحاً چای سبز) را روی مقداری پنبه ریخت و محل گزیدگی یا بریدگی را با آن ماساژ داد تا سوزش و درد به سرعت از بین برود. علاوه بر این چای سبز رشد سرطان پوست ایجاد شده بر اثر خورشید را کاهش می.دهد. نوشیدن نصف لیوان چای سبز سرد در روز، فشار خون را کنترل می.کند و از ابتلا به مشکلات فشار خون جلوگیری خواهد کرد. علاوه بر این مانع از ابتلا به بیماری.های پارکینسون و آلزایمر می.شود .
نوشیدن چای سرد سیاه، سه بار در روز، احتمال ابتلا به سکته قلبی و صدمات عروق قلب را کاهش می.دهد. همچنین کلسترول و قند خون را نیز کاهش می.دهد و استخوان.ها را محکم.تر می.کند. مصرف چای سرد استرس را کم می.کند و از این.رو سطح هورمون کورتیزول و هورمون استرس در کسانی که چای می.نوشند پائین.تر است . کاتچین (catchins) نوعی فلاونوئید است که با بیماری.ها مبارزه می.کند.
گفته می.شود هر چه زمان دم.کردن چای بیشتر باشد، میزان فلاونوئید نیز بیشتر خواهد بود. از این.رو هر چه چای رقیق.تر باشد میزان فلاونوئید موجود در آن کمتر است اما با این حال باز حاوی مقدار قابل توجهی فلاونوئید است . مصرف چای سرد باعث سوختن کالری بیشتری در بدن می.شود. همچنین به دلیل وجود ترکیبی به نام ال تیانین (L-theanine)، واکنش سیستم ایمنی بدن به عفونت.هایی مانند سرماخوردگی عادی افزایش پیدا می.کند. همچنین با مصرف چای برخی از باکتری.ها از بین می.روند و روده.ها از سلامت بیشتری برخوردار خواهند بود.
برای کاهش وزن، چای را بدون شیر مصرف کنید
کارشناسان تغذیه می.گویند اگر قصد دارید وزن خود را کم کنید هرگز چای را همراه با شیر استفاده نکنید چون ترکیب چای با شیر موجب افزایش وزن می.شود.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، این کارشناسان می.گویند چای حاوی مقادیر زیادی از ترکیباتی است که به کاهش چربی بدن کمک می.کنند اما در عوض پروتئین.های موجود در شیر گاو این خاصیت چربی.زدایی را در چای خنثی می.کنند.
به گزارش روزنامه تلگراف، نتایج یک مطالعه جدید نشان می.دهد که این ترکیبات موجود در چای موسوم به «دی آفلاوین.ها» و «دی آروبیگین.ها» در موش.هایی که رژیم غذایی پرچرب دارند از بروز چاقی جلوگیری می.کنند.
این متخصصان تاکید کردند که یافته جدید می.تواند توجیه کند که چرا مردم انگلیس که از بزرگترین مصرف کنندگان چای در جهان هستند، نمی.توانند از مزایای این نوشیدنی پرمنفعت و سودمند بهره.مند شوند.