خواص بی.شمار ادویه کاری

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی است که در آشپزی هندی مورد استفاده قرار می.گیرد.

کاری، ادویه.ای است که معمولاً از آن در آشپزی هندی استفاده می.شود، ولی امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می.کنند.
پودر کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می.شود، ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف، متفاوت است؛ اما به طور کلی می.توان گفت: مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز.
عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق.العاده آن می.شود.
پودر کاری به دلیل وجود کورکومین که عامل ضدالتهاب و یک آنتی.اکسیدان قوی است، موجب کاهش التهاب مفاصل می.شود. حتی ممکن است این عنصر ژن ناقل سرطان پستان را غیرفعال کند و روند پیشرفت سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
کورکومین تأثیر مثبت و چشمگیری در درمان سرطان لوزالمعده دارد. گروهی از پژوهشگران معتقدند که کورکومین می.تواند با سرطان پوست نیز مبارزه و ملانوم سلول.های سرطانی پوست را تخریب کند. به نظر می.رسد که کورکومین موجود در پودر کاری از آلزایمر پیشگیری می.کند. کاری، حافظه را بهبود می.بخشد.
عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق.العاده آن می.شود

در تحقیقی مشخص شد مردان مسنی که پودر کاری را در رژیم غذایی روزانه خود داشتند، به نسبت سایرین در آزمون حافظه موفق.تر عمل کردند.

کاری به درمان بیماری.های مقاربتی، همچون سوزاک و کلامیدیا کمک می.کند و مجدداً باید ذکر کنیم که این خاصیت نیز ناشی از کورکومین موجود در آن است. همچنین خاصیت آنتی.اکسیدانی دارد و از سلول.ها در برابر رادیکال.های آزاد محافظت می.کند. علاوه بر این، پژوهش.ها نشان می.دهد که کاری کلسترول را پایین می.آورد و از انعقاد خون جلوگیری می.کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می.دهد.

استفاده از ادویه کاری برای بهبود سرماخوردگی

مدت.هاست که خواص ادویه کاری شناخته شده است اما تحقیقات اخیر پژوهشگران نشان داده گیاهی خاص به نام فنوگرک که از آن در تهیه ادویه کاری استفاده می.شود می.تواند درمانگر سرماخوردگی، گریپ و حتی عفونت.ها باشد.
طبق مقاله.ای که در دیلی.میل منتشر شده است، محققان پس از زیر نظر گرفتن 20 داوطلب و انجام آزمایشی طی فصل زمستان متوجه شدند کسانی که بیماری سرماخوردگی پیدا می.کنند اگر در هفته 2 بار نصف قاشق چای.خوری از گیاه نامبرده را در ادویه کاری خود استفاده کنند به سرعت خوب می.شوند و اگر بیمار نباشند مصرف این گیاه سبب می.شود در طول زمستان از سرماخوردگی در امان بمانند.

کاری، ادویه ای مفید برای لاغر شدن

گروهی از متخصصان تغذیه می.گویند اگر قصد دارید لاغر شوید، ادویه کاری را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید. این متخصصان تاکید کردند که یکی از مواد اصلی موجود در ادویه.های کاری، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می.دهد و به سوختن کالری.ها کمک می.کند. حتی نکته جالب.تر این که این ادویه به شما کمک می.کند که در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورید.

به گزارش روزنامه دیلی اکسپرس، کارشناسان تغذیه در دانشگاه پوردو در ایالت ایندیانای آمریکا تصور می.کنند که ترکیب فعال موجود در فلفل موسوم به «کپسایسین» می.تواند عامل این اثرگذاری قوی و آشکار باشد.

در این مطالعه تأثیر ادویه فوق روی 25 زن و مرد بالغ بررسی و مشخص شد. نیمی از این افراد غذای خود را بدون ادویه و نیمی دیگر همراه با ادویه کاری مصرف کردند در ادامه معلوم شد در گروهی که از ادویه استفاده کرده بودند سوخت و ساز درونی بدنشان بیشتر شد و شاهد این امر افزایش دمای داخلی بدن آن.ها بود.

کاری، نیاز به شیمی.درمانی را کاهش می.دهد

پژوهشگران آمریکایی عقیده دارند ماده موسوم به کارسامین که در ادویه کاری یافت می.شود، نیاز به داروهای مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می.دهد.
توماس کری، مسوول یک طرح تحقیقاتی از دانشگاه میشیگان در این خصوص گفت: ماده.ای موسوم به FLLL32 در کارسامین وجود دارد که در صورت استفاده نیاز به داروی سیس پلاتین مورد نیاز برای شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می.دهد.
از جمله خواص کاری می.توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی.کننده رادیکال.های آزاد اشاره کرد

با استفاده از این روش از یک سو میزان سیس پلاتین و عوارض سمی و مخرب آن برای درمان کاهش می.یابد و از سوی دیگر قدرت بدن برای تخریب سلول.های سرطانی افزایش قابل توجهی را نشان می.دهد.

سلول.های سرطانی به مرور در مقابل سیس پلاتین مقاوم می.شوند و افزایش دوز این دارو نیز به خاطر سمی بودن آن می.تواند عوارض جانبی خطرناکی حتی پس از تکمیل پروسه درمان به همراه داشته باشد.

کاری را به غذاهای پرچرب اضافه کنید

متخصصان تغذیه در یک مطالعه جدید تاکید کردند: افزودن ادویه کاری هندی به غذاهای پرچرب، نرخ ابتلا به بیماری.های مزمن را کاهش می.دهد.
دکتر شیلا وست، استادیار سلامت زیست رفتاری در «پن استیت» که سرپرستی این مطالعه را بر عهده داشت در این باره می.گوید: به طور طبیعی وقتی شما غذای چرب می.خورید، مقدار «تری گلیسیرید» خون افزایش می.یابد. اگر این وضعیت مکرر اتفاق بیفتد یا میزان تری گلیسیرید خون بیش از حد افزایش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری قلبی شدید می.شود.
وست تاکید کرد: در این آزمایشات دریافتیم افزودن ادویه کاری به یک وعده غذایی پرچرب واکنش.تری گلیسیرید را تا 30 درصد کاهش می.دهد.

به گزارش روزنامه اکسپرس، وست و دستیارانش در این آزمایشات وعده های غذایی را در دو روز جداگانه برای شش مرد در گروه.های سنی بین 30 تا 65 سال که دچار اضافه وزن اما سالم بودند، آماده کردند. در یک روز، غذاها با ادویه.هایی چون کاری و دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و رزماری تهیه شده بودند. این ادویه.ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی فوق.العاده بالا مورد استفاده قرار گرفتند.

طی این دو روز نمونه های خونی شرکت کنندگان هر 30 دقیقه یک.بار به مدت سه ساعت تحت آزمایش قرار گرفت. در پایان آزمایشات معلوم شد با مصرف غذاهای ادویه دار، فعالیت آنتی.اکسیدانی در خون شرکت کنندگان 13 درصد افزایش و واکنش انسولینی حدود 20 درصد کاهش یافت.

به طور خلاصه

از جمله خواص کاری می.توان به محافظ کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی.کننده رادیکال.های آزاد اشاره کرد.
* کاری با افسردگی مقابله می.کند.
* کورکومین موجود در آن، سرشار از آنتی.اکسیدان و دارای خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می.شود.

* کورکومین، ژن.های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می.کند.
پژوهش.ها نشان می.دهد که کاری کلسترول را پایین می.آورد و از انعقاد خون جلوگیری می.کند. این ادویه تورم و درد ناشی از آن را نیز کاهش می.دهد

* روند سرطان کولون، رکتال و پروستات را کند می.کند و مصرف منظم آن برای درمان سرطان پانکراس موثر است.

* حافظه را تقویت می.کند.
* چین و چروک را کاهش می.دهد و روند پیری را کند می.کند.
* از پودر کاری برای درمان سوختگی پوست و بریدگی استفاده می.شود و به طور طبیعی و موثر علایم آرتریت را درمان می.کند.
* از بروز آلزایمر پیشگیری می.کند.
* در کاهش وزن موثر است.
* درد دندان را التیام می.بخشد.
* سیستم گوارشی را پاک سازی می.کند.
* بی.خوابی و اضطراب را برطرف می.کند.
* بوی مواد ناخوشایند مانند گوشت را پوشش می.دهد.

منابع:
ماهنامه.ی دنیای سلامت – شماره 74
همشهری آنلاین
سلامتیران
هفته نامه سلامت - دکتر محمدحسین صالحی سورمقی، متخصص فارماکوگنوزی
ایسنا

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 155]