میت لوف مافن

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: اولاً من سس سویا نداشتم به جاش سرکه بالزامیک استفاده کردم (چون دلم می خواست

) تازه ـش هم خیلی خوشمزه شد

بعد هم چون (هنوز نرسیدم برم قالب خوب مافن بخرم

) از همین قالب های کیک یزدی استفاده کردم، البته تو قالب ها از کاغذ روغنی کاپ کیک استفاده کردم که نچسبه. اتفاقاً خیلی هم راحت جدا شد.
پس اینکه می بینید دور مافن هام یه کم تیره تر شده فکر نکنید سوخته یا بلایی سرشون اومده هــا! خیر، چون لبه های قالب مواد باریک بوده یه کم برشته و تیره تر شده

مواد گوشتی رو که درست می کنیم حالت چسبناک خوبی داره برای همین وقتی با دست توی قالب فشارشون می دادم خوب فرم می گرفت و بعد از پختن هم راحت از قالب و کاغذ روغنی جدا شدن.
میت لوف های من 15-20 دقیقه ای تو فر موند؛ بعد که طبق سفارش سرآشپز با نوک چاقو امتحان کردم دیدم که پختن.
سیب زمینی پخته + کره + نمک دریایی + شیر + جعفری خرد شده = پوره خیلــــی خوشمزه

قبل از اینکه برن تو فر:

بعد از اینکه از فر اومدن بیرون:

وقتی برای خوردن آماده شدن:

<* میت لوف مافن

واسه ساختن این غذا همه اش 5 دقیقه هم توی آشپزخونه نبودم... ولی نتیجه اش چشمگیره. و البته طعمش هم مثل همبر میشه! و از همه مهمتر.... کاپ کیـــــــــــــــــــــکه !!!!

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز یک عدد

تخم مرغ یک عدد

هویج رنده شده 2 ق غ

نان باگت 1 عدد

سیر 1 حبه

کچاپ 2 ق غ

رب گوجه فرنگی 1 ق غ

سس سویا 1 ق چ

نمک و فلفل

همه مواد رو توی بلندر میریزیم و یالا! البته توجه دارید که نون باگت رو باید اول توی بلندر به تنهایی بلند کنیم. بعد پیاز و سیر رو به تنهایی بلند کنیم. بعد دیگه میتونیم همه رو با هم توی بلندر بریزیم و بعدش یالا!

من نمک نریختم چون سس سویا خودش شوره. کم و زیاد کردن کچاپ و رب گوجه هم دست خودتونه. و البته هرچی مقدار پودر نونش رو بیشتر کنید مافن هاتون سفت و منسجم تر میشه. من ولی دوست داشتم نرم و آبدار باشه پس همینقدر بهش نون اضافه کردم.

یه خمیر گوشتی مثل همبر بدست میارید که همینطور که گفتم شل و یا سفت شدنش بستگی به مقدار نونش داره. قالب کاپ کیک تون رو خوب چرب کنید و با مخلوط گوشت قالبها رو پر کنید. باز هم تکرار میکنم، اگه مقدار نون رو اضافه کنید مافنها سفت تر خواهند بود و واضحه که آسونتر هم از قالب بیرون خواهند اومد.

قالب رو در فر 220 درجه سانتیگراد 425 فارنهایت به مدت 30 دقیقه و یا هر موقع که پخت قرار بدید.

"هر موقع که پخت" یعنی چی؟ یعنی با یه چاقو توی یکی از مافن ها فرو کنید و اگه مثل کوفته سفت شده بود یعنی پخته. فر با فر فرق میکنه پس ممکنه تا 45 دقیقه هم طول بکشه. و حواستون باشه زیاد هم تو فر نمونه که ممکنه ته دیگ بگیره!

سوال: چرا من از این مرحله آخری عکسی ندارم؟ جواب: خودم هم هنوز نمیدونم چرا ! هر چی فکر میکنم، میبینم عکس گرفته بودم! حالا چرا نیست دیگه خدا میدونه! احتمالا گشنگی بهم فشار آورده بوده!

برای سرو ، من همیشه گوشت یا مرغ رو باید با پوره سیب زمینی همراه کنم. برای اینکار تا وقتی که مافن ها توی فر هستند، یه دونه سیب زمینی رو توی مایکروفر کبابی میکنیم و با پتیتو مشر لهش میکنیم و بعد با نصف لیوان شیر مخلوطش میکنیم. البته سیب زمینی با سیب زمینی، جنس تا جنس فرق میکنه. اینبار من مجبور شدم یک لیوان شیر اضافه کنم تا به غلظت مناسب برسم. و البته میدونید که مایکروفر آب سیب زمینی رو میکشه. پس به نسبت سیب زمینی که آبپز شده، به شیر زیادتری نیاز هست. بعد با نمک و فلفل به مزه مناسب میرسیم. که البته من نمک اضافه نمیکنم! و اگه واسه مهمون دارید درستش میکنید پیشنهاد میکنم که یک قاشق کره هم اضافه کنید.

خب... مافنها رو که از فر بیرون آوردید، از قالب خارج کنید و پوره رو توی قیف ریخته و روی مافن ها رو تزئین کنید و بعدش هم جعفری فراموش نشه چون توی طعمش تاثیر داره.

واسه من که نون یا برنج نمیخورم این یک غذای عالیه که با سالاد و سبزی تکمیل تکمیله.

راستی با این مقدار من شش تا میت لوف مافن درست کردم. *>
منبع: منیر

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 247]