برش های مارمالادی

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

مواد لازم:
آرد: 100 گرم (2/3 پیمانه)
پودر قند: 75 گرم
نمک: 1/8 ق چ
کره: 6 ق س
تخم مرغ: 1 عدد بزرگ
سفیده تخم مرغ: 2 عدد (برای تهیه مرنگ)
مارمالاد توت فرنگی: 220 گرم
شکر: 100 گرم (2/3 پیمانه)
دارچین: 1 ق چ

اول از همه فر رو روشن می کنیم و می ذاریم 10-15 دقیقه روی 175 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهایت بمونه تا خوب گرم بشه.
آرد، نمک و پودر قند رو تو یه ظرف می ریزیم و مخلوط می کنیم.
بعد کره رو از قبل بیرون یخچال بوده و نرم شده رو اضافه می کنیم تا جایی که با مواد خشک ترکیب بشه. بعد مواد رو با همزن برقی خوب می زنیم.
حالا اون 1 تخم مرغ کامل مون رو اضافه می کنیم و یکی دو دقیقه با همزن برقی می زنیم تا موادمون کاملاً یکدست بشه.
حالا کف و دیواره قالبمون رو با کاغذ روغنی می پوشونیم. من خودم تو قالب مستطیل 20*30 ریختم تا برش هام مربعی بشه. اگه قالبتون تفلون نیست اول کف و دیواره رو روغنی کنید بعد کاغذ بندازید.
مواد رو داخل قالب می ریزیم و برای 10-12 دقیقه می ذاریم تو فر. (البته تو دستور مجله اومده تا وقتی تو فر بمونه که دورش طلایی بشه) خمیر پایه نباید زیاد حرارت ببینه و خشک بشه، چون یک بار دیگه هم قراره بره تو فر.
حالا تو این فاصله دو تا سفیده تخم مرغ اونقدر با همزن می زنیم تا کمی پف کنه. بعد مقداری از شکر و دارچین رو که با هم مخلوط کردیم رو در چند مرحله به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم. اینطوری سفیده کاملاً فرم می گیره.
حالا که سفیده فرم گرفت و کمی سفید شد حالا بقیه شکر رو کم کم اضافه می کنیم و همینطور با همزن هم می زنیم. هر بار 1/2 قاشق چای خوری اضافه کنید و هم بزنید تا مرنگ ـتون کاملاً سفت بشه وگرنه شل می شه و به درد نمی خوره.
بعد از اینکه کیک رو از فر خارج کردید مارمالاد رو روی سطح کیک بریزید.
و بعد مرنگ رو روی مارمالاد بریزید. نیازی نیست که خیلی دقیق و تمیز مرنگ رو صاف کنید. همینکه کل سطح مامالاد به یه اندازه مرنگ پخش باشه کافیه.
حالا دوباره کیک رو برای 20-25 دقیقه توی فر بذارید تا مرنگ کمی طلایی بشه. اینجا حواستون بهش باشه تا بلایی سرش نیاد چون برای من زودتر از زمانی که تو دستور بود طلایی شد.
بعد از اینکه از فر خارج کردید بذارید تا کیک خنک بشه و بعد برش بزنید چون اینجوری برش هاتون تمیز تر از آب در میاد.
من واقعاً از طعم این برش ها خوشم اومد. اول از همه به خاطر اینکه مارمالادش خونگی بوده و کار دست خودم بوده

مخصوص این کیک 1 ساعت سرپا وایسادم و مارمالاد درست کردم

کیک ـش خیلی نرم و خوشمزه ـس. مرنگ هم که با دارچین مزه دار شده واقعاً طعمش خوب می شه. کلاً کیک کم شیرینیه. (البته من مارمالادم رو کم شیرین و تقریباً ملس درست کردم.)
توصیه می کنم این کیک رو امتحان کنید شاید خوشتون اومد