وقتي استرس داريم چه بخوريم؟

واضح آرشیو وب فارسی:خراسان: وقتي استرس داريم چه بخوريم؟
به گزارش سايت سلامت ايران اين روزها ديگر استرس با زندگي بسياري از ما عجين شده و كمتر كسي را مي توان يافت كه نه تنها در طول هفته بلكه هر روز (البته در مقادير متفاوت)، آن را تجربه نكند.

اما آيا مي دانيد با به كارگيري روش هايي مي توان تاثير اين استرس ها را بر زندگي به حداقل رساند؟

شايد باورتان نشود اگر بگوييم، مطالعات نشان داده اند، برخي مواد غذايي تاثير نامطلوبي بر مغز و خلق و خوي ما دارند و بهتر است در صورت مواجهه هر روزمان با انواع استرس ها، از آن ها كمتر استفاده كنيم.

به طور مثال، مصرف مقدار زياد شكلات به محض از بين رفتن تاثير موقت و كوتاه مدت شكر و كافئين ممكن است شما را كسل كند و يا مصرف بيش از اندازه چيپس هاي شور باعث از دست رفتن آب بدن و مغزتان شود و خستگي را برايتان به ارمغان آورد و آخر اين كه وعده هاي غذايي پرچرب، هورمون استرس را افزايش داده و آن ها را در سطح بالايي نگه مي دارد.

مشكل اين است كه اين خوراكي ها درست همان مواد غذايي هستند كه دقيقا در زمان نامناسبي به سراغشان مي رويم، چون به جاي آرامش بخشيدن، تنش ناشي از كار يا زندگي روزانه را تشديد مي كنند.

استرس چاقي مي آورد
استرس شديد حتي ممكن است آسيب تغذيه اي جدي بر جاي بگذارد و اثرات حاد و خطرناكي را به بار آورد.

هورمون هايي كه در واكنش به استرس آزاد مي شوند با كاستن از مقدار سروتونين كه هورمون آرام بخش است، نياز بدن به كربوهيدرات را افزايش مي دهد كه البته افزايش مصرف اين گروه غذايي چاقي و اضافه وزن را براي مصرف كننده به همراه مي آورد.

به اين ترتيب، در شرايط پرتنش، خودداري از خوردن تنقلات براي تسكين استرس دشوار مي شود اما پاداش پيگيري جدي مصرف مواد غذايي مغذي، كم چرب، كم شيرين و كم كافئين، آرامش خواهد بود.

لازم است در همين جا اضافه كنيم كه مصرف مواد غذايي مانند شيرگرم، سينه مرغ و فيله گوسفند به دليل تريپتوفان فراواني كه دارند براي ايجاد آرامش در افرادي كه بيشتر در محيط هاي استرس زا قرار مي گيرند، توصيه مي شود زيرا اين اسيد آمينه (واحد تشكيل دهنده پروتئين ها) موجب توليد سروتونين يا همان هورمون آرامش بخش مي شود.

نتايج يك پژوهش تازه
در پروژه اي به نام پروژه غذا و خلق كه يك گروه پژوهشي از محققان تغذيه در انگلستان به انجام رسانده اند، مواد غذايي استرس زا و مواد غذايي پشتيبان شناسايي شده اند، به عبارت ساده تر در اين تحقيق، غذاهايي كه استرس را از درون تشديد مي كنند و غذاهايي كه به افراد تحت استرس كمك مي كنند، گزارش شده اند.

اطلاعات به دست آمده بر اساس تجارب شخصي 200 فرد تحت بررسي تهيه شده است.

حدود 90 درصد افراد بررسي شده گزارش داده اند كه سلامت روان آن ها با تغييراتي كه در رژيم غذايي شان داده بودند، بهبود چشمگيري پيدا كرده است.

اين شركت كنندگان گزارش دادند كه كاهش مصرف يا حذف خوراكي هاي استرس زا مانند شكر 80 درصد، كافئين 79 درصد، الكل 55 درصد و شكلات 53 درصد بيشترين تاثير مثبت را بر بهداشت روان آن ها داشته است.

در عوض، خوردن مقادير بيشتري از خوراكي هاي پشتيبان مانند آب 80 درصد، سبزيجات 78 درصد، ميوه 72 درصد و ماهي چرب 52 درصد بسيار مفيد بوده است.

علاوه بر موارد ياد شده، در اين پژوهش چند راهكار تغذيه اي نيز بيان شده است، به اين ترتيب كه خوردن منظم وعده هاي غذايي، مصرف ميان وعده هاي مغذي و در اولويت قرار دادن وعده هاي اصلي غذايي نيز در كنار توجه به مصرف خوراكي هاي پشتيبان بسيار كارساز است.

كمتر قهوه بنوشيد
همه ما مي دانيم كه رعايت اعتدال در نوشيدن قهوه يك اصل است، زيرا دريافت بالاي كافئين بي قراري، تعريق زياد، بي خوابي و افزايش ضربان قلب را به همراه دارد.

حتي ديده شده، نوشيدن مقادير بالاي قهوه دم كرده ميزان كلسترول خون را نيز بيشتر مي كند.

از اين رو، توصيه مي شود كه بيش از 3 تا 4 فنجان قهوه نوشيده نشود.

به علاوه، در دوران بارداري بايد از نوشيدن بيش از اندازه آن خودداري كرد و نبايد آن را به بيش از 5 فنجان رساند زيرا مطالعات نشان داده اند، نوشيدن 4 تا 7 فنجان (در افراد با حساسيت هاي مختلف) به ميزان 80 درصد احتمال مرده زايي را در خانم هاي باردار بالا برده و اگر اين فنجان ها به 8 يا بيشتر نيز برسد، اين احتمال به 300 درصد خواهد رسيد.

جالب است بدانيد كه كافئين بالا اين عوارض را به طور مستقيم به دنبال خواهد داشت.

از اين رو، متخصصان تغذيه اعلام كرده اند، دريافت 300 ميلي گرم كافئين كه برابر نوشيدن سه يا چهار فنجان قهوه در روز است، براي مادر و جنين مشكلي را ايجاد نخواهد كرد.

ويتامين گروه B، ويتامين ضد
آماندا گري، يكي از محققان در پروژه غذا و خلق كه براي بهبود خلق و خو تغيير رژيم غذايي را بر دارومقدم مي شمارد، مي گويد: با وجود شواهدي كه نشان مي دهد مكمل هاي غذايي در تسكين نشانه هاي بيماري و بهبود سلامت موثر هستند، اين روش ها در جايگاه جايگزين يا مكمل باقي مي مانند.

با وجود اين در پژوهش كيفي كه هم اكنون در جريان است، به طور جدي اين موضوع بررسي مي شود كه غذايي كه مصرف مي كنيم چه تاثيري بر تركيب شيميايي بدن مي گذارد.

اكنون مي دانيم هورمون هاي استرس مانند كورتيزول، ويتامين هاي بدن را كه براي كمك به بروز پاسخ هاي استرس شناخته شده مصرف مي كنند.

به اين ترتيب، در مواقعي كه درگير فعاليت هاي اضطراب زا هستيم به ويتامين هاي گروه B بيشتر نياز داريم.

اين ويتامين ها به حفاظت از اعصاب و سلول هاي مغزي كمك مي كند.

همچنين از ويتامين هاي گروه B براي تبديل غذا به انرژي در بدن استفاده مي شود.

به اين ترتيب اگر خوراكي هاي پركالري كه در مواقع بروز استرس مصرف مي شوند، به طور مرتب دريافت شوند، مشكل مضاعفي براي بدن به وجود مي آيد؛ زيرا در بدن به سرعت سوخته و موجب كمبود مواد مغذي مي شوند كه براي مقابله با استرس ضروري هستند به طور مثال، حتي كمبود جزئي ويتامين هاي گروه B مثلا ناشي از چند روز مصرف زياد چيپس و نوشابه هاي گازدار، دستگاه عصبي را متاثر و اثر استرس را تشديد مي كنند.

از اين رو، خوردن مواد غذايي كه منبع اين ويتامين ها هستند مانند غلات تصفيه نشده، سبزي هاي برگ سبز و انواع گوشت ها و شير البته از نوع كم چرب به عنوان يك عادت غذايي مناسب توصيه مي شود.

در آخر نيز يكي از آرامش بخش ترين سبزي ها در مواقع استرس را به شما معرفي مي كنيم و آن كرفس است.

اين سبزي داراي گروهي از تركيبات به نام فيتاليدها بوده كه مدر (ادرار آور) است و براي سيستم عصبي مركزي يك آرامش بخش و ضد تشنج به حساب مي آيد به اين دليل از قديم از سوي گياه شناسان مصرف اين سبزي به عنوان يك عادت غذايي آرام بخش گزارش شده است و امروزه اين اثر به دنبال تحقيقات پي در پي به اثبات رسيده است.
دوشنبه 27 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: خراسان]

[مشاهده در: www.khorasannews.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 394]