افزايش جذب آهن بامصرف ويتامين C

واضح آرشیو وب فارسی:آفرينش: افزايش جذب آهن بامصرف ويتامين C
يكي از بيماريهايي كه كمتر در مورد آن صحبت مي شود، بيماري كم خوني است و اين در حالي است كه آمارهاي سازمان بهداشت جهاني نشان مي دهد، يك چهارم جمعيت دنيا از بيماري كم خوني رنج مي برند.
به گزارش ايسنا، كم شدن خون بدن باعث بيماري كم خوني نمي شود بلكه به زبان ساده مي توان گفت كيفيت خون كاهش پيدا مي كند بطوري كه خون نمي تواند وظايف خود را به خوبي انجام دهد.
در بيمار كم خوني شماري از سلولهاي خوني كه به گلبولهاي قرمز معروف هستند، كاهش پيدا مي كند گلبولهاي قرمز از مهمترين سلولهاي تشكيل دهنده خون هستند كه در خون شناورند و وظيفه آنها حمل و نقل اكسيزن و دي اكسيد كربن است. در بيماري كم خوني به علت كاهش تعداد گلبولهاي قرمز تبادل اكسيژن و دي اسيد كربن بين سلولها و خون دچار اختلال مي شود.
كاهش تعداد گلبولهاي قرمز مي تواند دلايل مختلفي داشته باشد. گلبولهاي قرمز در مغز استخوانها ساخته مي شوند. اصلي ترين عنصر به كار رفته در ساختمان گلبولهاي قرمز، عنصر آهن است.
آهن بايد از طريق مواد غذايي به بدن برسد. در نتيجه اگر آهن به مقدار كافي موجود نباشد ساخت گلبولهاي قرمز با مشكل مواجه مي شود.
اين نوع كم خوني، كم خوني ناشي از فقر آهن ناميده مي شود كه مهمترين علت ابتلا به بيماري كم خوني در كشورهاي در حال توسعه است. دريافت ناكافي آهن به علت عدم دسترسي به مواد غذايي حاوي آهن ساخت گلبولهاي قرمز را كاهش مي دهد.
مواد غذايي پروتئيني مثل گوشت قرمز، مرغ، ماهي، جگر، تخم مرغ، حبوبات مثل عدس و لوبيا و سبزيجاتي مثل اسفناج آهن فراواني دارند.
آهن موجود در پروتئين هاي حيواني مثل گوشت قرمز بهتر توسط بدن جذب مي شوند در حاليكه جذب آهن پروتئين هاي گياهي مانند اسفناج كمتر است.ويتامين C جذب آهن را افزايش مي دهد. مصرف مواد خوراكي حاوي ويتامين C مثل گل كلم، آب پرتقال و فلفل دلمه اي همراه مواد غذايي آهن دار به جذب آهن كمك مي كند.گاهي به علت مشكلات دستگاه گوارش يا مصرف برخي داروها، آهن مواد غذايي خوب جذب نمي شود البته ميزان نياز بدن به عنصر آهن بر اساس سن و جنس افراد متفاوت است.افرادي كه به خون سازي بيشتري نياز دارند بايد آهن بيشتري مصرف كنند. زنان باردار، دختران جوان و كودكان بخصوص كودكان زير دو سال از جمله اين افراد هستند.در نتيجه مي توان گفت اين افراد بيشتر مستعد ابتلا به بيماري كم خوني هستند. اما اين بيماري در هر سني ممكن است بروز كند و در هر دو جنس زن و مرد ديده مي شود.علائم كم خوني ناشي از فقر آهن عبارتند از: رنگ پريدگي پوست، خستگي زودرس، سرگيجه، سر درد، سوزن سوزن شدن دست و پا و ريزش شديد مو. مصرف مواد غذايي حاوي آهن و استفاده از مكمل هاي خوراكي مثل قرص و شربت آهن راه درمان اين بيماري است.
مصرف قرص يا شربت آهن ممكن است با تهوع، اسهال يا يبوست همراه باشد. در نتيجه بهتر است قبل از مصرف اين مكمل هاي خوراكي با پزشك مشورت كرد. بي توجهي به بيماري كم خوني بخصوص در مورد كودكان با عواقب جبران ناپذيري همراه است. كودكان به علت رشد سريع نياز بيشتري به خون سازي دارند و بايد به ميزان كافي آهن دريافت كنند. فقر آهن و كم خوني در كودكان باعث كاهش بهره هوشي و كاهش قدرت يادگيري مي شود و به رشد مغزي كودكان صدمه مي زند.
اين نوع آسيب ها را به هيچ وجه نمي توان با درمان هاي بعدي جبران كرد. داشتن يك رژيم غذايي مناسب بهترين راه پيشگيريست. يكي از علل آمار بالاي اين بيماري در برخي كشورها مصرف چاي دقيقا بعد از غذاست. چاي داغ جذب آهن را تا حد صفر كاهش مي دهد.
جمعه 17 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آفرينش]

[مشاهده در: www.afarineshdaily.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 237]