فيبر غذايي و اثرات آن

واضح آرشیو وب فارسی:هموطن سلام: فيبر غذايي و اثرات آن
فيبر براي درمان ديابت، كلسترول خون بالا ، گرفتگي روده بزرگ و سرطان روده بزرگ بسيار مهم مي باشد.
فيبر جزوي از گياهان است. سلولز، پكتين و پلي ساكاريد نمونه هايي از فيبر داخل گياهان هستند. فيبر در بدن ما هضم نمي شود.
فيبر در جلوگيري از بي نظمي روده بزرگ (كولون) نقش مهمي را ايفا مي كند، بنابراين براي سلامتي بدن لازم است.
بزرگ ترين نقش روده بزرگ، تكميل عمل هضم مواد غذايي مي باشد.
غذاهاي غيرقابل استفاده در بدن به سرعت از روده كوچك مي گذرند.
همانطور كه مي دانيم غذاها داراي آب مي باشند و اگر آب غذاها گرفته نشود، موجب بروز مدفوع آبكي يا اسهال مي گردد.
حال اگر مواد دفعي به كندي از بدن خارج شوند، موجب جذب بيش از حد آب مدفوع و بروز يبوست مي گردد.
فيبر باعث حركت روده مي شود.
همچنين، موجب انبساط ديواره دروني روده بزرگ مي گردد. اين اعمال باعث دفع آسان مواد زائد مي شود.
فيبر براي درمان ديابت، كلسترول خون بالا ، گرفتگي روده بزرگ و سرطان روده بزرگ بسيار مهم مي باشد.
روده تحريك پذير ، يكي از بيماري هايي است كه در آن هضم غذا بسيار كم مي شود. از علائم اين بيماري، اسهال يا يبوست و حتي گاهي هر دو با هم مي باشند. غالبا اينگونه بيماران از نفخ، دردهاي شكمي، كرامپ و گرفتگي عضلاني و تشنج موضعي رنج مي برند. اين بيماري در افراد مضطرب و افرادي كه عادات غذايي غلط دارند و نيز در اثر مصرف برخي داروها ظاهر مي شود.
دريافت فيبر باعث آرام شدن اين علائم بوسيله دفع مدفوع نرم و پرحجم مي گردد.
انواع فيبرها
فيبرها دو نوع مي باشند: فيبر محلول و فيبر غير محلول.
فيبر محلول:
فيبر محلول در هويج، لوبيا، كدو، جو، ميوه ها و سبزيجات يافت مي شود. اين نوع فيبر باعث كاهش كلسترول خون به مقدار 10 تا 15 درصد مي شود و قند خون را در حالت طبيعي قرار مي دهد.
همچنين موجب ساخت باكتري هاي توليد كننده گاز مي شود كه اين باكتري ها بدون خطر مي باشند.
اين نوع فيبر موجب نرمي مدفوع و خروج آسان آن مي گردد.
فيبر غير محلول:
فيبر غير محلول در گندم، انجير، هلو، گوجه فرنگي و غلات يافت مي شود. اين نوع فيبر در آب حل نمي شود.
اين فيبر نمي تواند به عنوان يك منبع غذايي براي باكتري هاي روده باشد، پس اين باكتري هاي مفيد نمي توانند رشد مي كنند و توليد گاز روده اي يا نفخ مي كنند. اين نوع فيبر از يبوست و سرطان كولون جلوگيري مي كند.
سبزيجاتي كه داراي مقدار زيادي فيبر مي باشند:
لوبيا
بروكلي*
كلم*
هويج
نخود
بادمجان
كلم پيچ
چغندر*
قارچ
سيب زميني با پوست
كدو تنبل
نخودفرنگي
فلفل
ريواس
اسفناج*
سبزيجاتي كه علامت * را دارند، علاوه بر آنكه داراي فيبر بالايي مي باشند، داراي مواد گواترزا نيز هستند و باعث بزرگ شدن تيروئيد و ابتلا به "كم كاري تيروئيد" مي شوند. لذا مبتلايان به كم كاري تيروئيد بايد از مصرف آنها خودداري كنند.
معمولا خطر ابتلا به بيماري كم كاري تيروئيد هنگامي رخ مي دهد كه اين سبزيجات را به صورت خام مصرف كنيد. پختن اين سبزيجات باعث كاهش گواترزايي آنها مي گردد.
ميوه هايي كه داراي مقدار زيادي فيبر مي باشند:
سيب
موز
توت ها
ميوه هاي خشك از قبيل: انجير خشك، كشمش، خرما، برگه زردآلو و غيره
كيوي
پرتقال
گلابي
گوجه برقاني و آلو
ديگر غذاهايي كه داراي فيبر بالايي مي باشند:
سبوس غلات، نان هاي سبوس دار، آجيل ها از قبيل: بادام، بادام زميني، گردو و فندوق
قانون كسب فيبر از غذاها
بهتر است اين قانون ها را براي به دست آوردن فيبر رعايت كنيد:
* آب، آبميوه و آب سبزي زياد مصرف كنيد. حداقل روزي 6 ليوان آب يا مايعات مصرف كنيد.
* مصرف كردن سبوس غلات در صبح، آسان ترين راه براي به دست آوردن فيبر مي باشد.
* غذا را بجويد و بعد بخوريد. اين كار باعث مي شود كه بزاق دهان، اسيد معده، آنزيم هاي كبد و لوزالمعده غذا را به آساني بشكنند. همچنين جلوي بسياري از مشكلات گوارشي را مي گيرد.
* غذايتان را هميشه در يك ساعت معين مصرف كنيد.
* بهتر است روزانه 25 تا 35 گرم فيبر مصرف كنيد. براي اطلاع از "مقدار فيبر موجود در مواد غذايي مختلف" اينجا را كليك كنيد.
دوشنبه 6 آبان 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: هموطن سلام]

[مشاهده در: www.hamvatansalam.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 277]