خورش بامیه

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: خورش بامیه

مواد لازم:
نیم كیلو
گوشت ماهیچه یا ران گوسفند
نیم كیلو
بامیه
2 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ شده
یك قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی
3عدد
سیب زمینی متوسط
یك دوم استكان
آبلیمو
به قدر لازم
نمك و فلفل
طرز تهیه:
گوشت را چند تكه كرده و می شوییم و با یك قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا گوشت به روغن بیافتد. 3 لیوان آب و پیاز سرخ شده را به گوشت اضافه می كنیم و می گذاریم با شعله ملایم بپزد.
بامیه ها را شسته و ته ساقه( انتهای) آن را كمی می بریم تا در موقع پختن لیز و له نشود. سپس آنها را با یك قاشق سوپخوری روغن كمی سرخ می كنیم و رب گوجه فرنگی را با آن تفت می دهیم. آبلیمو، نمك و فلفل را به گوشت اضافه می كنیم. در صورتی كه گوشت كم آب شده باشد، می توان، مقداری آب داغ به آن اضافه كرد. سیب زمینی را پس از پوست گرفتن، به قطر یك تا یك و نیم سانتیمتر ورقه كرده و سرخ می كنیم. بعد از آماده شدن خورش، آن را در ظرف كشیده و سیب زمینی را به دورش می چینیم . این خورش باید كم آب باشد.
خورش بامیه با تمرهندی
مواد لازم:
نیم كیلو
گوشت گوسفندی بی استخوان
نیم كیلو
بامیه
2 قاشق غذا خوری
پیاز سرخ كرده
یك دوم بسته
تمرهندی
3 عدد
سیب زمینی متوسط
به قدر كافی
نمك و فلفل
طرز تهیه:
طرز پخت این خورش هم مانند خورش بامیه قبلی می باشد. با این تفاوت كه برای این خورش از شیره تمرهندی استفاده می كنیم. البته تمرهندی را به اندازه ای كه با ذائقه سازگار باشد، استفاده می كنیم.
نكات تغذیه ای:
بامیه سرشار اسید فولیك، ویتامین هایA وC است. همچنین منبع خوبی از ویتامین های گروهB ، منیزیوم ، پتاسیم و فیبر غذایی می باشد.
اسید فولیك باعث كاهش هموسیستئین خون می شود كه این ماده رگهای خونی را مسدود می كند. ویتامینC نیز یكی از آنتی اكسیدان های مهم می باشد. در مجموع به علت دارا بودن این مواد مغذی و نیز فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری های قلبی می شود.
كارشناس تغذیه تبیان

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 95]