گلوله سيب زميني و سبزي با سس تند

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: گلوله سيب زميني و سبزي با سس تند گلوله سيب زميني و سبزي با سس تند
مواد لازم:
سيب زميني بزرگ: دو عدد، روغن مايع: دو قاشق غذا خوري، سير: دو حبه له شده، ژامبون: يك ورقه، فلفل سبز دلمه اي كوچك: نصف فلفل، پيازچه خرد ريز شده: دو قاشق، تخم مرغ زده شده : يك عدد، آرد سفيد: به اندازه لازم، تخم مرغ: يك عدد،آرد سوخاري: سه چهارم فنجان، شير: دو قاشق، روغن براي سرخ كردن،نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:
سيب زميني ها را پخته پوست مي گيريم مي گذاريم تا سرد شود سپس با رنده بسيار ريز رنده مي كنيم توجه داشته باشيد كه سيب زميني گرم را هرگز رنده نكنيد. سپس ژامبون را نيز ريز خرد مي كنيم و به همراه فلفل دلمه اي ريز خرد شده و سير كمي تفت مي دهيم مي گذاريم تا كاملا سرد شود. بعد سيب زميني رنده شده و مواد سرخ شده سرد شده را همراه با پيازچه خرد شده و ريحان خوب مخلوط مي كنيم بعد يك عدد تخم مرغ هم در آن مي شكنيم و مثل مايه كوكو خوب ورز مي دهيم. تا يك دست شود توجه داشته باشيد كه تمامي مواد بايد خوب ريز شده باشد . گردو برداشته در دست گردش مي كنيم اول در آرد سفيد مي غلتانيم بعد در مخلوط تخم مرغ زده شده و شير مي زنيم در انتها گلوله را در آرد سوخاري مي غلطانيم تا كاملا آغشته شود.
سپس كف يك سيني را يه آرد سوخاري مي پوشانيم گلوله هاي آماده شده را در آن مي گذاريم و حدود دو ساعت در يخچال مي گذاريم. بعد در يك ظرف گود روغن زيادي ريخته و گلوله ها را در آن سرخ مي كنيم (از سرخكن هم مي توان استفاده كرد فقط گلوله ها را روي هم نبايد قرار دهيد تا به هم نچسبد) و حرارت نه خيلي زياد باشد كه روغن بسوزد نه خيلي كم كه روغن سرد شود .
مواد لازم براي تهيه سس تند:
روغن مايع: يك قاشق،پياز ريز خرد شده: يك عدد،سير ريز خرد، شده: دو حبه، رب گوجه فرنگي: دو قاشق غذا خوري،گوجه فرنگي ريز خرد شده: دو عدد، ريحان ريز خرد شده: يك قاشق، فلفل قرمز تند: يك قاشق چايخوري سر خالي، نمك به ميزان كافي
طرز تهيه سس تند:
پياز و سير را تفت داده سپس رب را نيز كمي سرخ مي كنيم بعد گوجه فرنگي را اضافه كرده مي گذاريم تا خوب جا بيفتد حتما به ياد داشته باشي كه پوست گوجه را بگيريد پوست گوجه سس را بد شكل مي كند بعد از آن كه آب گوجه جمع شد حرارت را كم كرده فلفل و ريحان را اضافه مي كنيم و خيلي زود از روي حرارت بر مي داريم تا ريحان بد رنگ نشود و رنگ سبزش در سس ديده شود. از اين سس براي غذا هاي ديگه هم مي توانيد استفاده كنيد .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 282]