تور لحظه آخری
امروز : یکشنبه ، 27 خرداد 1403    احادیث و روایات:  امام صادق (ع):از حقيقت ايمان اين است كه حق را بر باطل مقدم دارى، هر چند حق به ضرر تو و باطل به...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها




آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1801191536




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

شیرینی مشهدی


واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: مواد لازم برای تهیه شیرینی مشهدی ( یا لینزر یا شیرینی آلمانی )
كره --------------------------- 100 گرم
آرد ---------------------------- 150 گرم
پودر شكر --------------------- 50 گرم
زرده تخم مرغ ---------------- 2 عدد ( آب پز شده )
زرده تخم مرغ ----------------- 1 عدد براي روي شيريني ها
مربا يا مارمالاد --------------- به مقدار لازم ( ترجيحا توت فرنگي )
انواع مغز خشكبار ------------ به مقدار لازم براي تزئين
وانيل -------------------------- نصف قاشق چايخوري

طرز تهیه

ابتدا 2 عدد تخم مرغ را آب پز كنيد تا زرده آن کاملا" سفت شود .
بعد زرده را جدا كنيد و بعد از اینکه کمی خنک شد با رنده کاملا ریز رنده كنيد. کره را که به دماي محيط رسيده است و كاملا نرم شده است ، به زرده پخته شده اضافه كنيد و ورز دهيد تا كره و زرده رنده شده تخم مرغ با هم مخلوط شوند .
پودر شکر را هم اضافه كنيد و مخلوط كنيد و در نهایت آرد الک شده و وانیل را اضافه كنيد تا خمیر نرم و یکدستی به دست آيد.
این خمیر نيازي به آرد اضافه و یا ورز دادن بيش از اندازه ندارد و در حد مخلوط شدن مواد كافي است .
بعد خمیر را بوسیله وردنه باز كنيد.
اگر زیر و روی خمیر را يك سفره پلاستیکي بگذاريد ( يا كسيه فريزر باز شده ) و وردنه كنيد ، راحت تر انجام ميشود .
خمير را با قالبهاي مختلف به قطر حداكثر نيم سانتيمتر قالب بزنيد .
دقت كنيد كه شیرینی ها را به صورت جفتي قالب بزنيد و روی یک عدد از این شیرینی ها را که در قسمت بالا قرار ميگيرد زرده تخم مرغ و به دلخواه پودر پسته . کنجد ، نارگیل ، مغز بادام و یا گردو بپاشيد و در فر 200 درجه سانتیگراد بپزيد. به محض اینکه دور شیرینی ها طلائی شد ، سيني را از فر خارج كنيد و بدون حركت دادن شيريني ها، سيني را در مجاورت هواي باز قرار دهيد تا شيريني ها خنك شوند و بعد از خنک شدن بین هر دو عدد شیرینی مقداري مارمالاد يا مربا بريزيد و قسمت دوم را روی آن قرار دهيد . ( جفتي قالب زدن شيريني ها به اين دليل بود )

اگر اين نوع شيريني را در ظرفي با درب بسته و دور از نور و رطوبت و در جاي خنك نگهداري كنيد تا حدود يك ماه قابل استفاده است بدون اينكه طعم و ظاهر آن تغيير كند .

نكته :

دقت كنيد كه پودر شكر و پودر قند در شيريني پزي به هيچ وجه جايگزين همديگر نيستند و هركدام كارآيي مخصوص به خودشان را دارند .
براي به دست آوردن پودر شكر ، شكر معمولي ( يا اگر حرفه اي تر كار ميكنيد شكر شسته دانه ريز مخصوص قنادي ) را در مخلوط كن خرد كنيد تا پودر شكر به دست آيد .

براي الك كردن آرد توجه داشته باشيد كه اگر از آرد معمولي استفاده ميكنيد حداقل 12 بار و اگر از آرد مخصوص شيريني پزي استفاده ميكنيد حداقل 2 بار آرد را الك كنيد .
زمان پخت اين شيريني در فر با دماي ذكر شده ، بستگي به رنگ شيريني دارد . معمولا بين ۲۰ تا ۴۰ دقيقه ، شيريني كاملا به رنگ دلخواه خواهد رسيد .






این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]
[مشاهده در: www.funpatogh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 145]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب




-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن