خوراك گوشت و سيب زميني

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: خوراك گوشت و سيب زميني
مواد لازم:‏

گوشت چرخ كرده؛ نيم كيلو

سيب‌زميني آب‌پز شده؛ 5/1كيلو

تخم مرغ خام؛ 1 عدد

فلفل دلمه اي ريز شده؛ 1 عدد

سيررنده شده؛ 1 حبه

پياز؛ 2 عددبزرگ

هويج خام رنده شده؛ 3 عدد

پنير پيتزا رنده شده؛ 5/1 بسته

نمك و فلفل؛ به ميزان دلخواه

زردچوبه براي گوشت؛ 2 قاشق مرباخوري

ادويه كاري براي گوشت؛ 1 قاشق مربا خوري

گوجه فرنگي سفت ريزشده؛ 1 عدد جهت تزيين

فلفـل دلمه‌اي ريزشده؛ 1 عدد جهت تزيين

روغــن مـــايع براي سرخ كردن گوشت و چرب كردن ظرف؛ به ميزان لازم

روش پخت:

روغـــن را داخـل ماهـــيتابه ريختــه و پيــاز را در آن سرخ مي‌كنيم.

سپس گوشت چرخ كرده را همراه با سير رنده شده، هويج رنده شده و فلفل دلمه‌اي ريزشده تفت مي‌دهيم. سپس نمك و زردچوبه و ادويه و فلفل را نيز اضافه كرده و پس از مخلوط و سرخ كردن كنار مي‌گذاريم.

در ظرفي سيب‌زميني آب‌پز شده را با رنده درشت رنده كرده و سپس 1 عدد تخم مرغ خام و كمي نمك و زردچوبه و ادويه اضافه و خوب مخلوط مي‌كنيم.

سپس ظرف پيركس را چرپ كرده و مخلوط سيب زميني را داخل آن ريخته و آن‌را كاملاً در ته ظرف پهن مي‌كنيم تا به صورت يكنواخت ظرف پر شود.

سپس با مخلوط گوشت چرخ كرده روي سيب‌زميني را كاملاً مي‌پوشانيم.

پنير رنده شده پيتزا را روي آن مي‌ريزيم و با فلفل دلمه‌اي و گوجه فرنگي خرد شده روي آن را مي‌پوشانيم و يا به دلخواه تزيين ميكنيم.

سپس ظرف را به مدت 40 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد كه حدود 10 دقيقه قبل گرم شده است، مي‌گذاريم تا پخته شده و ته سيب زميني طلايي شود. سپس ظرف را از فر خارج كرده و 5 دقيقه كنار مي‌گذاريم.

سپس با همان ظرف آن را سرو مي‌كنيم.‏در صورت تمايل مي‌توانيد مقدار 300 گرم قارچ برش داده شده و تفت داده شده با آبليمو را با مخلوط مواد گوشت چرخ‌كرده مخلوط كنيد.‏

كباب كوبيده ‏

مواد لازم:‏

گوشت سردست چرخ‌كرده خيلي نرم؛ 1 كيلو

پياز متوسط؛ 1 عدد

آرد سفيد يا خرده نان؛ 4/1 پيمانه

تخم مرغ؛ 1 عدد

در صورت دلخواه زردچوبه، نمك، فلفل و آب ليمو

‏ روش پخت:

همه مواد را به خوبي مخلوط مي‌كنيم و در يخچال يا در دماي اتاق مي‌گذاريم تا چند ساعت بماند. به منظور اينكه نگذاريم مواد از سيخ كبابها بريزند، بايد قبل از ريختن پياز به داخل آن آبش را كاملا گرفته و سپس آن را اضافه كنيم. همچنين هرچه مايه كباب سردتر باشد، بهتر به سيخ‌ها مي‌چسبد.

گوشت را به 10 تا 12 قسمت تقسيم كرده و هرتكه را به دور سيخ‌هاي كباب مي‌چسبانيم.

سيخ‌ها را به فاصله چند اينچ دورتر از زغالها كه بر روي گوشت كباب‌كن هستند، قرار مي‌دهيم و آنها را به طور مداوم مي‌چرخانيم تا همه جاي آن پخته شود.

شنبه 13 مهر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 129]