كلمى سرشار از آنتى اكسيدان با خوردن كلم بروكلى جوان بمانيم

واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین: كلمى سرشار از آنتى اكسيدان با خوردن كلم بروكلى جوان بمانيم
مريم دليرانبروكلى ممكن است نام يك شهر در ينگه دنيا باشد و پذيرفتن اين موضوع بسيار راحت تر از آن است كه اين نام را روى يك نوع كلم بگذارند! شايد هم خاستگاه اين كلم بروكلى باشد. هر چه هست اين گران ترين و مفيدترين عضو خانواده بزرگ كلم، چندان در سبد خريد خانوارهاى ايرانى جايى ندارد. در عين حال اين سبزى تيره رنگ سرشار از آنتى اكسيدانى به نام سولفورافان است كه به گونه اى اسرارآميز تكثير تومورهاى سرطانى را كاهش مى دهد. در پى انتشار اخبارى مبنى بر اين كه يك زن مبتلا به سرطان توانسته است با رژيم كلم بروكلى سرطانش را درمان كند، بار ديگر توصيه هاى پزشكان در زمينه خوردن اين كلم در صدر اخبار بهداشتى قرار گرفته است.خوردن كلم بروكلى روند پيرى را به تاخير مى اندازد و بهترين گزينه براى افراد ديابتى است. گفته مى شود كلسيم موجود در اين كلم به اندازه كلسيمى است كه در شير وجود دارد. ويتامين C، A، K و مقادير زيادى فيبر از ديگر موارد موجود در اين كلم به رنگ سبز تيره است. متخصصان تغذيه به ويژه خوردن بروكلى را به افراد سيگارى پيشنهاد مى كنند چرا كه از آسيب هاى وارده به ريه ها مى كاهد. اين سبزى خوراكى در عين حال در كاهش خطر بروز حمله هاى قلبى و سكته هاى مغزى نقش پررنگى دارد. بهترين شكل خوردن كلم بروكلىبهتر است اين كلم را در روغن سرخ نكنيد. بهترين شكل مصرف آن، بخارپز يا آب پز كردن آن است و در صورتى كه با گوجه فرنگى خورده شود به اكسيرى جادويى براى درمان سرطان پروستات تبديل مى شود و برخلاف ظاهر سفت و سختش دوست خوبى براى معده انسان است.خورش كلم بروكلى با گوشت چرخ كردهمى توانيد اين خورش را در رديف غذاهاى تقريبا حاضرى بگذاريد. قيمت اين نوع كلم از بقيه اعضاى كلم ها كمى بيشتر است( تقريبا كيلويى ۳۵۰۰ تومان!) مواد لازم براى سه نفر: ۲۵۰ گرم كلم بروكلى، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ كرده گوسفندى، يك عدد پياز متوسط، ۲ حبه سير، يك قاشق غذاخورى رب گوجه فرنگى، يك قاشق چايخورى دارچين، كمى زردچوبه، ۸۰ گرم روغن مايع( ترجيحا زيتون)، نمك و فلفل قرمز نيز به اندازه كافى.شيوه پخت: كلم بروكلى را تكه تكه خرد كنيد و ۱۰ دقيقه ( نه بيشتر) در آب و نمك بپزيد و آن گاه آبكش كنيد. اكنون گوشت چرخ كرده را با پياز و سير، تفت بدهيد و نمك و فلفل، زردچوبه، دارچين و رب گوجه فرنگى را به آن بيفزاييد.سپس كلم بروكلى را به همراه يك ليوان آب به مواد اضافه كنيد و اجازه دهيد خورش با حرارت ملايم به مدت ۲۵ دقيقه قل بزند. اين خورش را مى توانيد با گوشت تكه خورشى، مرغ و يا ماهى تدارك ببينيد.
دوشنبه 8 مهر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: جام جم آنلاین]

[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 402]