طرز تهیه فیله ماهی بخارپز شده با زنجبیل و پیازچه

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان:
[تصویر: filemahibokharpazbazanjebil.jpg]

مناسب برای: ۴

مواد لازم:
4 عدد فیله سفید ماهی سفت 100 گرمی، مانند ماهی اسنپر یک سوم فنجان آب 2 قاشق غذاخوری سرکه مخصوص آشپزی چینی 2 قاشق غذاخوری زنجبیل، رشته شده یک عدد برگ کلم چینی 1/2 قاشق چایخوری شکر سفید 2 قاشق غذاخوری سویا سس رقیق 1/4 قاشق چایخوری روغن کنجد 1/2 فنجان پیازچه، خلالی خرد شده 1 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی 1/2 فنجان برگ گشنیز پودر فلفل سفید به میزان لازم

ماهی را داخل یک کاسه نیمه گود مقاوم در برابر حرارت که در محفظه بخارپزتان جا شود، قرار دهید.
آب و سرکه مخصوص چینی را روی ماهی بریزید، سپس نصف زنجبیل ها را روی آن بریزید.
کاسه را درون بخارپز قرار داده و آن را در یک ماهیتابه ی گود یا وُک پر از آب جوش و بخار قرار دهید، درب آن را به مدت 5 تا 6 دقیقه ببندید.
برگ کلم چینی را به 4 تکه مساوی تقسیم کرده داخل بخارپز بریزید.
درب آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر بسته نگداشته و اجازه دهید بخارپز شود تا کلم کاملاً گرم شده و ماهی بپزد.
گوشت باید سفید شود؛ اگر هنوز نیمه شفاف بود، به مدت 1 دقیقه دیگر و یا بیشتر آن را بپزید.
کلم را از بخارپز درآورده و در ظرف مخصوص سرو، آن را بچینید.
با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، با دقت ماهی را از بخارپز بیرون بیاورید و روی کلم های داغ قرار دهید.
مایع باقی مانده در کاسه را روی ماهی بریزید، روی آن شکر بپاشید و سویا سس و روغن کنجد با هم مخلوط شده را ریخته و سپس باقی مانده ی زنجبیل و نصف پیازچه ها را بریزید.
روغن بادام زمینی را در یک ماهیتابه ی کوچک حرارت دهید که نا حدودی داغ شود، سپس آن را با دقت روی ماهی بریزید.
ماهی را با مابقی پیازچه ها، گشنیز و فلفل تزئین کرده، بلافاصله سرو نمایید.
خلاصه ای درباره این رسپی:
من می توانم این غذا را به مدت یک هفته هر شب بخورم! این غذا بسیار سالم و سبک بوده و طعم خالصی دارد. مهمترین نکته، خریدن تازه ترین و با کیفیت ترین فیله ی ماهیست—این دستور آشپزی به قدری ساده و خالص است که ماهی کاملاً ماهیتش را در آن نشان می دهد. ماهی هایی که برای این دستور غذا پیشنهاد می شوند شامل ماهی های بارکد، چشم آبی یا بلو آی، اسنپر، ماهی نرم کینگ جورج، مورای کد، باراموندی، دلفین، ماهی کاد و سی باس می شود. همچنین شما می توانید با استفاده از یک اسنپر درسته 750 گرمی (برابر یک پوند یا 8 انس) یا سی باس تمیز شده و بدون پولک این غذا را درست کنید. کافیست زمان بخارپز شدن اولیه را به 6 تا 8 دقیقه افزایش دهید، همچنین 1 تا 2 دقیقه بعد از اضافه کردن کلم آن را بخارپز کنید. مادرم اغلب برای ضیافت های فوق العاده اش که زیاد هم بودند، یک ماهی اسنپر درسته را بخارپز می کرد.

منبع:سایت ایرانیان

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 261]