زولبیا و بامیه بخوریم یا نخوریم؟

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: هر سال با شروع ماه مبارك رمضان بازار زولبیا و بامیه داغ شده و مصرف آن بین ایرانی‌ها و برخی كشورهای دیگر زیاد می‌شود.البته این سنت از سال‌های دور بین ایرانی‌ها مرسوم بوده است....

هر سال با شروع ماه مبارك رمضان بازار زولبیا و بامیه داغ شده و مصرف آن بین ایرانی‌ها و برخی كشورهای دیگر زیاد می‌شود.البته این سنت از سال‌های دور بین ایرانی‌ها مرسوم بوده و جزو معدود عاداتی است كه همچنان با همان قوت ادامه دارد. زولبیا و بامیه كه اغلب در سفره‌های افطار جایگاه خاصی دارد.در كنار طعم خوب و شیرینی كه دارد برای سلامت مضر است.برای بررسی وضعیت بازار تولید و توزیع و مضرات این ماده غذایی به سراغ مسئولان وزارت بهداشت و كارشناسان رفتیم تا نظرات آنها را جویا شده و از اقدامات آنها در این حوزه باخبر شویم.

دكتر امامی رضوی:تولید وپخت زولبیا وبامیه مناسب نیست

دكتر حسن امامی رضوی ,معاون سلامت وزارت بهداشت,درمان و آموزش پزشکی به خبرنگار هفته نامه سلامت می‌گوید:"یكی از برنامه‌های وزارت بهداشت در ماه رمضان این است که بر چگونگی تولید و توزیع زولبیا وبامیه نظارت كنند تا از این طریق مانع از به خطر افتادن سلامت مردم شود."وی می‌افزاید:"در حال حاضر تولید وپخت این نوع شیرینی مناسب نیست وباید از سلامت آن آگاه شویم تا با این كار به اطمینان برسیم كه این ماده سالم است ومضر نیست."به گفته وی. نظارت بر چگونگی تولید وتوزیع این ماده هر ساله انجام میشود اما با توجه به اینكه بیشتر مراكزتولید زولبیا و بامیه هویت مشخصی ندارند نمیتوانیم به صورت كامل آنها را زیر نظر بگیریم.

وی یاد آور می‌شود:
"در حال حاضر بیشتر زولبیاهای تولیدی در شرایط نامناسبی تولید میشود.به همین دلیل باید فكری اساسی برای آن داشته باشیم."
معاون سلامت وزارت بهداشت با اشاره به اینكه منع كامل مردم از خوردن زولبیا و بامیه كار درست و شدنی نیست.می گوید:"نمی توانیم به مردم بگوییم كه این ماده غذایی را از سبد خانواده خود حذف كنند اما می‌توانیم به آنها توصیه كنیم كه در مصرف این ماده غذایی دقت كرده و از مصرف بیش از حد آن پرهیز كنند."

دكتر حسینی :بسته بندی زولبیا و بامیه باید كد بهداشتی داشته باشد

دكتر هدایت حسینی, رییس مركز نظارت بر مواد غذایی .آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت .درمان و آموزش پزشكی نیز با اشاره به اقدامات نظارتی این وزارتخانه به خبرنگار هفته نامه سلامت می‌گوید:"هر سال در ماه رمضان وزارت بهداشت بر تولید و عرضه زولبیا و بامیه نظارت میكند و در این نظارت بر روغن مصرفی و بسته بندی دقت میشود."وی می‌افزاید:" وزارت بهداشت نظارت شدیدی بر چگونگی بسته بندی این ماده دارد زیرا بیشتر این بسته بندی‌ها نامعلوم و غیر استاندارد است."حسینی تصریح كرد:"بسته بندی زولبیا و بامیه باید استاندارد و بهداشتی باشد كه متاسفانه در واقعیت چنین نیست و بسته بندی این ماده غذایی غیر بهداشتی است."رییس مركز نظارت بر مواد غذایی ,آرایشی و بهداشتی وزارت بهداشت ,درمان و آموزش پزشکی , تصریح می‌كند:"باید بسته بندی زولبیا و بامیه كد بهداشتی داشته باشد و این بسته‌ها پروانه‌های بهداشتی داشته باشند."

وی خاطر نشان می‌كند:" اگر این بسته بندی‌ها پروانه بهداشتی نداشته باشد سلامت زولیبا و بامیه را به مخاطره می‌اندازد.

حسینی می‌افزاید:"البته نظارت وزارت بهداشت فقط بر بسته بندی‌ها متمركز نیست بلكه بر نوع روغن مصرفی و شیوه مصرف آن نیز نظارت داریم تا مراكز تولیدی از روغن‌ها به طور مناسب و بهداشتی استفاده كنند."
دكتر رمضان خانی :مردم مراقب مراكز غیر استاندارد تولید زولبیا و بامیه باشند

دكتر رمضان خانی. معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی نیز با اشاره به اینكه تولید سالم زولبیا و بامیه می‌تواند از مضرات این ماده غذایی بكاهد.می گوید:"اگر این ماده در شرایط بهداشتی تولید شود و روغن مصرفی ان مناسب باشد.مضرات آن كمتر خواهد شد و سلامت به مخاطره نخواهد افتاد."وی می‌افزاید:"سلامت این ماده غذایی به مواد اولیه تولیدی نیز بستگی دارد و اگر روغن و دیگر مواد آن سالم باشد این ماده غذایی سالم تر خواهد بود."به گفته رمضان خانی,سلامت مواد اولیه تولیدی ,چگونگی نگهداری,نوع طبخ , نوع عرضه و سلامت رو غن مصرفی جزو مهمترین موارد در تامین سلامت زولبیا و بامیه است."وی یاد آور میشود:"نظارت بر طبخ و نوع عرضه این ماده بر عهده ما است اما مردم نیز باید توجه داشته باشندكه زولبیا و بامیه را از هر جایی تهیه نكنند و به بسته بندی آن توجه داشته باشند."معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشكی دانشگاه شهید بهشتی با اشاره به آمادگی گروه ضربت در ماه رمضان می‌گوید:"با شروع ماه مبارك رمضان گروه ضربت ,یعنی همان گروه نظارتی ما آماده نظارت بر این مراكز شده و بر طبخ و عرضه این ماده نظارت خواهند كرد."

دكتر آگاه:مصرف زولبیا و بامیه یعنی مصرف قند با حجم زیاد

دكتر شهرام آگاه ,فوق تخصص گوارش و کبد نیز می‌گوید:"مصرف زولبیا و بامیه به معنای مصرف قند با حجم زیاد است كه همه می‌دانند مصرف بالای قند چه مضراتی برای سلامت دارد."وی می‌افزاید:"افطار كردن با حجم بالای قند در بیماران رفلاكسی موجب تشدید علایم رفلاكس شده و سلامت آنها را به خطر می‌اندازد."به گفته آگاه, این ماده موجب سیری زود رس میشود.به همین دلیل فرد نمی تواند دیگر مواد مورد نیاز بدن خود را تامین كند زیرا سیر شده و تمایل به غذا نخواهد داشت."وی تصریح میكند:"چربی موجود در این ماده نیز زیاد است و همین موضوع سبب كندی تخلیه معده میشود كه برای سلامت مضر است."وی در مورد مصرف و تولید بسیار بالای زولبیا ,بامیه و نقل و نبات در ماه رمضان یاد آور می‌شود:"باید مصرف شیرینی بخصوص شیرینی‌های مصنوعی متعادل باشد چون مصرف بیش از حد قند در بروز بیماری‌های قلبی عروقی نقش داردو به نسبت افزایش مصرف آن, بدن از دریافت مواد غذایی دیگر محروم می‌شود."

افزایش یك هزار و 100 تومانی قیمت زولبیا و بامیه

البته گذشته از همه این هشدارها به تازگی اعلام کردند که قیمت این ماده غذایی افزایش نیز یافته است.به طوری كه محمد نصرتی ,عضو هیئت رئیسه اتحادیه قنادان و شیرینی فروشان تهران با انتقاد از اینكه مواد اولیه زولبیا و بامیه از سوی قنادان به صورت آزاد خریداری می‌شو داما قیمت آن را دولت تعیین می‌كند, می‌گوید:"قیمت مواد اولیه زولبیا و بامیه از سال 85 تا كنون با افزایش چند برابری مواجه بوده است. این در حالی است كه قیمت زولبیا و بامیه نسبت به سال گذشته تنها هزار و100 تومان افزایش داشته است."وی می‌افزاید:"قیمت انواع مواد اولیه زولبیا و بامیه همچون روغن با رشد سه برابری مواجه شده است اما وزارت بازرگانی بدون اختصاص یارانه خواهان تعیین دستوری قیمت است."وی یاد آور می‌شود:"با وجودتاكید وزارت بازرگانی بر تعیین قیمت زولبیا و بامیه تا كنون قنادان هیچ گونه یارانه ای برای خرید مواد اولیه این محصول دریافت نكرده اند."وی با بیان اینكه وزارت بازرگانی قیمت 2500 تومان را برای هر كیلو زولبیا و بامیه پیشنهاد داده است, تصریح می‌كند:"قیمت پیشنهادی اتحادیه برایز ولبیا و بامیه كیلویی 2900 تومان است.این در حالی است كه وزارت بازرگانی مخالف این قیمت است."

تهیه و تدوین:گروه سبک زندگی سیمرغ
http://www.seemorgh.com/lifestyle
منبع:هفته نامه سلامت شماره 184
اختصاصی سیمرغ

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 131]