رول ماپ با خوشاب چغندر

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان:

[/font]
[تصویر: rolmapbakhoshabeghoghandar.jpg]

مواد لازم برای تهیه ترشی ماهی :
یک لیتر آب
یک لیتر سرکه سفید
یک کیلوگرم شکر
2 قاشق غذاخوری تخم رازیانه
2 قاشق غذاخوری تخم خردل
6 ساقه آویشن
6 عدد برگ بو
12 عدد فیله ماهی نرم مانند شاه ماهی
مواد لازم برای تزئین:
2 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق چایخوری تخم خردل
یک قاشق چایخوری سرکه سفید
200 میلی لیتر روغن زیتون بکر
200 میلی لیتر روغن زیتون معمولی
½2 قاشق غذاخوری خامه
نمک و فلفل به مقدار کافی
مواد لازم برای تهیه خوشاب چغندر :
4 عدد پیاز، ریز خرد شده
4 حبه سیر، ریز خرد شده
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
6 عدد چغندر کوچک، پوست گرفته و حبه ای خرد شده
200 میلی لیتر آب انگور سفید
2 قاشق غذاخوری تخم خردل
برگ شاهی برای تزئین

وسایل مورد نیاز
تخته خردکن, خلال دندان, قابلمه, کاسه بزرگ

چه چیزی بخرید:

فیله ماهی نرم مانند شاه ماهی, تخم خردل, تخم رازیانه, سرکه سفید, خامه, چغندر, آب انگور سفید

طرز تهیه:
برای درست کردن ترشی ماهی، ابتدا آب، سرکه، شکر، سبزیجات و تخم های خردل و رازیانه را درون قابلمه ای ریخته و
بگذارید مواد به جوش بیایند. پس از جوش آمدن قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود. (برای تسریع
کارتان می توانید مایع را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید)
برای آماده کردن ماهی، قسمت های زائد را گرفته تا فیله ها اندازه ای تقریباًً یکسان داشته باشند. ماهی را از سمتی
که گوشت آن معلوم شود روی تخته گذاشته و تا انتها آن را رول کنید. از یک خلال دندان برای محکم کردن ماهی
استفاده کنید و بعد به مایع ترشی سرد شده اضافه نمایید. این ترشی باید به مدت 1 تا 2 روز در یخچال بماند.
برای تزئین، زرده تخم مرغ را همراه با خردل و سرکه در کاسه ای مخلوط کنید و به تدریج به آن روغن اضافه کنید، درست
مانند زمانی که می خواهید سس مایونز درست کنید. برای رقیق کردن آن در صورت نیاز می توانید از مایع ترشی
استفاده کنید. پس از این که سس آماده شد، ماهی را با آن تزئین کنید.
برای درست کردن خوشاب چغندر، ابتدا پیاز و سیر را در کمی روغن زیتون تفت بدهید تا نرم بشوند و رنگشان تغییر کند.
سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و بعد چغندر، آب انگور و تخم خردل را اضافه کنید. تا زمانی مواد را بپزید که چغندر نرم
بشود ولی در عین حال تردی خود را نیز حفظ کند. از روغن بیشتری استفاده کنید تا مواد حالت چسبنده پیدا نکنند.
سپس بگذارید مواد سرد شوند.
رول ماپ را می توانید با این خوشاب سرو کرده و از برگ شاهی به عنوان تزئین استفاده کنید.

خلاصه ای در باره این رسپی:
از نظر سنتی، رول ماپ ترشی، فیله شاه ماهی است که دور خیارشور یا پیاز ترشی پیچیده شده و با یک خلال دندان آن

را محکم می کنند. این غذا به عنوان پیش غذا یا بخشی از یک وعده غذای سبک خورده می شود. دستوری که در اینجا

ارائه شده بسیار سبک و خوشمزه است و همراه با چغندر و شاهی بسیار خوش قیافه به نظر می رسد.

[font=tahoma]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 411]