بادام زميني بسيار مقوي و افزايش دهنده شير در زنان شيرده

واضح آرشیو وب فارسی:ايسنا: بادام زميني بسيار مقوي و افزايش دهنده شير در زنان شيرده

خبرگزاري دانشجويان ايران - منطقه يزد افزايش شير در زنان شيرده، ملين، بسيار مقوي، تقويت قواي دماغي و‌ كمك به هضم غذا از خواص دارويي بادام زميني است.به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا)-منطقه يزد، بادام زميني گياه بومي برزيل بوده و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است.آب و هواي گرم براي كشت اين گياه مناسب مي‌باشد. بادام زميني گياهي است يكساله داراي ساقه اي راست كه ارتفاع آن در حدود 30 سانتيمتر مي‌باشد. برگهاي آن مركب از دو زوج برگچه است گلهاي آن دو نوع متفاوت برنگ زرد بوده كه پس از تلقيح، دم گل خم شده و به سطح خاك مي‌رسد و سپس بتدريج در خاك فرو رفته و ميوه در داخل خاك تشكيل مي‌شود. ميوه بادام زميني بطول تقريبي 4 سانتيمتر است و دريا پوسته شكننده برنگ خاكستري مايل به زرد مي باشد. بر روي پوسته يك تا سه برجستگي مشاهده مي‌شود كه هر يك محل دانه‌ها را نشان مي‌دهد. دانه بادام زميني تقريبا مانند فندق برنگ سفيد مايل به زرد بوده ولي تخم مرغي شكل است. پوسته نازكي دانه را پوشانده كه برنگ قرمز قهوه اي است. بادام زميني داراي موادي مانند آراشين Arachin ، كوناراشين Conarachin ، چربي ، پروتئين و ويتامين هاي مختلف است. آب 6 گرم، پروتئين 26 گرم، چربي 48 گرم، مواد نشاسته اي 16 گرم، كلسيم 600 ميلي گرم، فسفر 400 ميلي گرم‌، آهن 2 ميلي گرم‌، سديم 5 ميلي گرم، پتاسيم 670 ميلي گرم، ويتامين ب 1 1 ميلي گرم، ويتامين ب2 0/15 ميلي گرم و ويتامين ب 3 16 ميلي گرم از اجزاي تشكيل دهنده در هر در يكصد گرم بادام زميني بدون پوست است. لازم به ذكر است؛ بادام زميني بسته به محل كشت آن بين 40 تا 50 درصد روغن درد كه بنام روغن آراشيد معروف است. اين روغن از اسيدهاي چرب اشباع شده مانند اسيد استئاريك، اسيد پالمتيك و اسيد هاي جرب اشباع نشده مانند اسيد لينوئكي تشكيل شده است. مقدار چربي‌هاي اشباع شده در روغن آراشيد تقريبا 30 درصد مي‌باشد. براي تهيه روغن آراشيد ابتدا پوسته آن را شكسته و دانه‌ها را جدا مي‌كنند. سپس پوسته نازك قرمز رنگ را نيز خارج كرده و دانه ها را در ماشين‌هاي مخصوصي خرد كرده و بصورت خميري در مي‌آورند و بعد آنرا در دستگاه فشار ريخته و بدون استفاده از حرارت روغن آنرا با فشار خارج مي كنند كه بنام روغن فشار اول معروف است.براي بدست آوردن روغن فشار دوم، باقيمانده خمير فشار اول را ابتدا با آب مخلوط كرده و مي‌گذارند مدتي بماند و سپس در دستگاه فشار قرار داده و روغن فشار دوم را از آن تهيه مي‌كنند. از باقيمانده فشار دوم تحت اثر گرما روغني بدست مي آيد كه بنام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون سازي مي رسد . روغن آراشيد داراي بو و طعمي ملايم و برنگ زرد روشن مي‌باشد. بادام زميني از نظر طب قديم ايران متعادل است. از آنجا كه بادام زميني داراي پروتئين مي‌باشد بنابراين از نظر غذايي بسيار مهم است. تقويت ريه و طحال، افزايش كلسترول خوب خون، كاهنده درد معده، نرم كننده سينه،‌ رفع سرفه خشك، افزايش شير در زنان شيرده، ملين، بسيار مقوي، تقويت قواي دماغي و‌ كمك به هضم غذا از خواص دارويي بادام زميني است.به منظور تهيه كره بادام زميني (Peanut butter) بايد 500 گرم بادام زميني پوست كنده رابا مقدري آب مخلوط كرده و بجوشانيد تا كمي پخته شود ( ولي له نشود ) سپس 400 گرم روغن نارگيل را بان اضافه كرده و در داخل مخلوط كن برقي ريخته تا كاملا بصورت كره در آيد. سپس كمي نمك به آن اضافه كنيد. بادام زميني با اينكه غذاي بسيار مقوي و خوبي است چرا كه داراي روغن‌هاي اشباع شده بوده كلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائين مي شود. بنابراين آنهائيكه داراي بيماري قلبي بوده و يا كلسترول خونشان بالا است بايد از خوردن آن خورددي كنند. گفتني است؛ اگر كره بادام زميني مي‌خريد دقت كنيد كه تازه و از كارخانه مطمئن باشد زيرا در بعضي مواد بادام زميني و يا كره آن در اثر عدم دقت در توليد، آلوده به قارچ سمي افلاتوكسين Aflatoxin مي شود كه سرطان زا بوده و باعث سرطان كبد مي‌شود.انتهاي پيام
چهارشنبه 13 شهريور 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايسنا]

[مشاهده در: www.isna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 469]