پنکیک مرغ ( آموزش تصویری ) : املت و کرپ های غذایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم براي نهيه ي لواش پنکيک:

تخم مرغ / 3عدد
شير / يک پيمانه
نمک / مقداري
کره آب شده / 3 تا4 قاشق سوپخوري
آرد سفيد / يک پيمانه
روغن زيتون / براي سرخ کردن
مواد لازم براي سالاد مرغ:

ليمو ترش تازه / يک عدد،آب گرفته
سس مايونز / 3 قاشق سوپخوري
خامه / يک چهارم پيمانه
سس خردل / 2 قاشق چايخوري
سس فلفل تند(تاباسکو)/اندکي
سس ورچسترشاير/ 2 قاشق چايخوري
نمک وفلفل / به ميزان لازم
گوشت مرغ پخته / يک پيمانه،خرد شده
سيب زميني درشت / يک عدد،آب پز رنده شده
کرفس / 2ساقه،ريز خرد شده
پيازچه / 10عدد،ريز خرد شده
خيار شور ريز خرد شده / 2قاشق سوپخوري
جعفري ريز خرد شده / 3قاشق سوپخوري
ساقه پيازچه يا تره / براي تزيين
طرز تهيه:

تخم مرغ ها را با همزن دستي بزنيد سپس شير ونمک را اضافه کرده وکره ي آب شده را هم افزوده ومجددا با همزن دستي بزنيد سپس آرد الک شده را به تدريج اضافه کرده وبزنيد تا مايه اي يک دست به دست آيد(مايه تقريبا شل است). مايه را براي 30 دقيقه استراحت دهيد بعد تابه اي متوسط(مخصوص پن کيک)را با روغن زيتون چرب کرده وگرم کنيد وبه اندازه ي يک ملاقه متوسط از مايه را برداشته ودر تابه بريزيد سپس تابه را چرخانده وروي حرارت قراردهيد تا خودش را بگيرد بعد به وسيله ي ليسک دور آن را آزاد کرده وتابه را کمي تکان دهيد تا لواش از تابه جدا شود.سپس بر گردانيد تا طرف ديگر آن هم طلايي خوش رنگ شود. در کاسه اي آب ليمو ترش، مايونز، خامه، سس خردل، سس تند، سس ورچستر شاير و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده، ساير مواد را افزوده و با هم مخلوط کنيد.

تزيين:

وسط هر لواش را به مقدار يک چهارم پيمانه از سالاد فوق را قرار دهيد سپس حاشيه لواش (دور تا دور)را به سمت بالا آورده وطوري آن را جمع کنيد تاشکل زيبايي را پيداکند. قسمت جمع شده را با ساقه پيازچه يا تره گره بزنيد.
نکته:

- پنکيک فوق را نيز مي توانيد با انواع واقسام سالادها تهيه کنيد.
منبع: هنر آشپزي

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 787]