ژله مغزدار " آموزش تصویری " : ژله و دسرهای ژلاتینه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
مواد لازم :( این مقدار مواد برای 3 عدد گل رز کافیه )
ژله آلوئه ورا یا هر ژله ای که دوست دارید 1 بسته
آبجوش 1 پیمانه (در اینجا هر پیمانه 200 سی سی است )
بستنی وانیلی 1 پیمانه
قالب گل رز
دنت توت فرنگی 1 عدد ( می تونید بجای توت فرنگی از دنت وانیل یا موز یا شکلات هم استفاده کنید)
طرز تهیه :
* فکر کنم بد نباشه یه نکته در مورد قالبهای سیلیکونی خدمتتون بگم ؛ قبل از اینکه بخواید مایع یا ژله مورد نظرتون رو در این قالبها بریزید بایستی قالب رو در یک سینی قرار بدین. چرا ؟ چون این قالبها انعطاف پذیرن و مایع شما با حرکت دست می ریزه .

* ژله آلوئه ورا رو با یک پیمانه آبجوش مخلوط کنید .

* بعد یک پیمانه بستنی بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا بستنی اون کمی آب بشه .

* بعد بمدت 3 - 2 دقیقه با همزن هم بزنید . چرا ؟ بخاطر اینکه اگه کم هم بزنید خط جدایش بستنی و ژله کاملا مشخص خواهد شد .

* برای اینکه ژله بستنی راحت تر از قالب جدا بشه ، می تونید به مقدار خیلی خیلی کم ، داخل قالبتون رو چرب کنید ( البته من بعضی وقتها چرب نکردم و مشکلی نداشته ولی بد نیست شرط احتیاط رو رعایت کنید ).

* با قاشق از مایع ژله بستنی در داخل قالب بریزید . به اندازه تقریبی 1 سانتیمتر سر قالب رو خالی بذارید ( یعنی نباید قالب رو تا آخر با این ژله پر کنید ) .بعد قالب رو در یخچال قرار بدین .
* نکته : فقط نصف ژله بستنی رو استفاده کنید بقیه رو بعدا لازم داریم .

* بعد از اینکه ژله کمی بست با یه قاشق قسمت مرکزی اونو بر می داریم .
نکته : ژله بایستی به اندازه ای سفت بشه که بتونید با قاشق قسمت مرکزی اونو جدا کرد شاید به اندازه یک ساعت ( یا کمی کمتر یا بیشتر) . اگه ژله زیاد سفت بشه یا اینکه چند ساعت داخل یخچال بمونه بعدا از همین محل به دو قسمت تقسیم خواهد شد . پس این نکته رو فراموش نکنید .

* بعد قسمت خالی شده رو با دنت پر کنید .

* عکس پایینی رو بخاطر این گرفتم که ببینید می شه تنوع رنگ و طعم داد . من در شکل پایینی از ژله انار و دنت وانیلی استفاده کردم . بهتره رنگهای اونا رو متضاد در نظر بگیرید تا قشنگ تر دیده بشه . پس برای ژله انار لزومی نداره گل رزها رو رنگ آمیزی کنید .

* خوب بریم سر وقت ژله آلوئه ورای خودمون : اگه یادتون باشه گفتم که بایستی یه مقدار از ژله بستنی رو نگهدارید . بهتره ژله مورد نظر رو اندازه چند دقیقه روی بخار آب قرار بدین تا ولرم بشه . چرا ؟ خوب برای اینکه یه ذره از ژله قبلی رو حل کنه تا بعدا" از این ناحیه از هم جدا نشن .
* حالا با قاشق خیلی آروم قسمتی از قالب که خالی مونده بود رو با ژله بستنی آلوئه ورا پر می کنیم .
* بعد قالب رو بمدت چند ساعت در یخچال بذارید .

* برای جدا کردن ژله از قالبهای سیلیکونی ؛ ابتدا با چاقو دورتادور ژله رو آزاد کنید .

* بعد به دو روش می تونید ژله رو از قالب در بیارید :
1 - قالب رو در ظرف مورد نظرتون برگردونید و پشت قالب رو کمی با سشوار گرم کنید .
2 - یا اینکه مثل قالب های فلزی داخل تشت آبجوش بذارید ( البته برای اینکه ژله از قالب سیلیکونی جدا بشه بایستی زمان بیشتری {نسبت به قالبهای فلزی} داخل تشت آبجوش نگهداریم )

* خوب این هم یه ایده جدید دیگه ای بود برای درست کردن ژله . امیدوارم خوشتون بیاد .
* می دونید وقتی این ژله رو می بینم یاد چی می افتم ؟ یاد آبنباتهایی که داخلش عسل هست و موقع خوردن کلی ذوق می کنی تا زودتر به اون قسمت عسل برسی .
* سورپرایز جالبیه برای اطرافیانتون . حتما امتحان کنید .

منبع : بهار سایت

خيلي جالب بود ممنون عزيزم

مي خواستم بدونم با چي روي گلارو رنگ كردي؟
من هر دفعه كه با بستني ژله مو مي درستم تا مي خوام سرو كنم آب مي شه و باعث مي شه ظرفم كثيف بشه و كلاً خوب نشه بجاي بستني از شير استفاده مي كنم اشكالي كه نداره؟

من این ژله رو همیشه با ژله توت فرنگی و شیر درست میکنم مغزش رو هم دنت وانیلی میذارم. خیلی خوشمزه میشه

Bitaa نوشته است:
مي خواستم بدونم با چي روي گلارو رنگ كردي؟
من هر دفعه كه با بستني ژله مو مي درستم تا مي خوام سرو كنم آب مي شه و باعث مي شه ظرفم كثيف بشه و كلاً خوب نشه بجاي بستني از شير استفاده مي كنم اشكالي كه نداره؟

عزیزم
میتونی از شیر استفاده کنی
موردی نداره

چقدر خوشگل مرسی

خیلی خوشگل شده.خیلی هم خوشمزه به نظر میاد.بچه ها تو عکس اولی گل رز رو با چی رنگ کردن؟؟؟

وااااااااااااو ینی میشه وسطش نوتلا هم ریخت؟

خانوم بهار نوشته است:خیلی خوشگل شده.خیلی هم خوشمزه به نظر میاد.بچه ها تو عکس اولی گل رز رو با چی رنگ کردن؟؟؟

بالطبع همه ما بلدیم ژله درست کنیم ولی اینکه چه جوری این ژله رو به بهترین نحو ممکن بیاراییم یا اینکه چه از لحاظ طعم و چه از لحاظ شکل بهش تنوع بدیم ، مهمه .
مواد لازم : ( پیمانه برابر با 200 سی سی )
ژله آلوئه ورا یک بسته ( اگه ژله آلوئه ورا نمی پسندید می تونید از ژله آناناس یا موز استفاده کنید )
بستنی وانیلی یک پیمانه
آبجوش یک پیمانه
قالب ژله گل رز
رنگ ژله ای ویلتون قرمز
رنگ ژله ای ویلتون سبز
طرز تهیه :
* ابتدا ژله آلوئه ورا رو با یک پیمانه آبجوش مخلوط می کنیم . سپس یک پیمانه بستنی وانیلی اضافه کرده و با همزن 3 - 2 دقیقه هم می زنیم .
* بعد داخل قالب گل رز ریخته و اجازه می دیم ژله بستنی کاملا سفت بشه .
* سپس گلهای رز رو از قالب در می آریم .

* برای رنگ کردن ژله از رنگهای ژله ای استفاده می کنیم . برای اینکه بتونیم به ژله جلوه قشنگ تری بدیم بهتره از سایه روشن و تیره استفاده کنیم . پس در بعضی قسمتها لازمه رنگمون غلیظ باشه و در بعضی قسمت ها بایستی رنگ رقیق باشه . برای رقیق کردن ؛ با یک خلال دندون کمی رنگ برمی داریم و با 1 قاشق چایخوری آب مخلوط می کنیم .
* بهتره لبه های کار پررنگ تر باشه تا برجسته تر دیده بشه پس لازمه که برای این قسمتها رنگ رو غلیظ تر استفاده کنیم .
* برای کل این کار شاید به اندازه یه نوک خلال دندون کوچیک رنگ استفاده شد .

* قلمو رو به رنگ آغشته می کنیم و نقاشی رو شروع می کنیم . بهتره برای کارهای ظریف تر از قلموی صفر استفاده کنید . از این به بعد دیگه هنر نقاشی با هنر آشپزی در هم آمیخته و این اثر رو بوجود می آره .

* با این روش شما می تونید تمامی قالبهایی که شکل گل مثل آفتابگردان و رز و ... دارن یا قالب با طرحهای خرس و پروانه و ... رو رنگ آمیزی کرده و بهشون جلوه بیشتری بدید .

اونهایی که رنگشون مات هست مغز دار هستند و مغزشون دنت توت فرنگی و شکلاتی و بیسکوئیتی بود و خیلی همه خوششون اومد راحت هم هست حتما امتحان کنید
پيوست ها:
22122011256.jpg [ 72.69 KiB | بازديد 322 بار ]

يگانه جون آفرين ژله هات خيلي خوشگلن

من چند بار تو این پودر ژله های اماده بستنی استفاده کردم خیلی شیرین شد.
شما که بستی استفاده میکنید شیرین نمیشه؟؟؟؟

عالیه عالیه دستت درد نکنه
آیا میدونین از این قالب های سیلیکونی بجز ژله برای چه چیز دیگه میشه استفاده کرد؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

برای شکلات و کیک میشه از بعضی هاشون استفاده کنی و حتی وقتی بخوای پلو قالبی در بیاری

رز وحشی نوشته است:من چند بار تو این پودر ژله های اماده بستنی استفاده کردم خیلی شیرین شد. شما که بستی استفاده میکنید شیرین نمیشه؟؟؟؟
اگه از بستنی وانیلی استفاده کنی زیاد شیرین نمیشه ولی اگه این شیرینی و دوست نداری میتونی از شیر یا خامه بجای بستنی استفاده کنی فقط یادت باشه شیر و خامه باید با ژله هم دما باشن در غیر این صورت حالت بریدن پیدا میکنن

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 6787]