اسلايس ميوه : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

اسلايس ميوه
مواد لازم:

آرد : 300 گرم
کره : 200 گرم
پودر شکر : 170 گرم
وانيل : يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ : 1 عدد
کمپوت زردآلو : 1 قوطي
مارمالاد زردآلو : 200 گرم
سفيده ي تخم مرغ : 3 عدد
پودر بادام : 50 گرم

روش تهيه

آرد، کره، 70 گرم از پودر شکر، وانيل و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خمير را کمي ورز دهيد تا صاف و يکدست شود. خمير را يک ساعت در يخچال استراحت دهيد، آنگاه آن را در قالب چرب شده به ابعاد 30×20 پهن کرده و روي خمير را با مارمالاد پوشش دهيد. زردآلوها را روي مارمالاد بچينيد و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه ي سانتيگراد به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. سپس سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي خوب بزنيد تا فرم بگيرد. باقيمانده ي پودر شکر را به تدريج اضافه کرده، به هم زدن ادامه دهيد. در آخر پودر بادام را افزوده و مرنگ آماده شده را روي زردآلو ها بريزيد، روي مرنگ را صاف کرده و مجدداً 15 دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از پخت و سرد شدن، آن را برش داده و ميل کنيد.
يادآوري 1: مرنگ مخلوطي از سفيده تخم مرغ و شکر است که به روش هاي مختلفي از آن استفاده مي شود.
يادآوري 2: اين اسلايس را مي توان با انواع ميوه ها تهيه نمود.
منبع: دنياي زنان،

مواد لازم:
کره ي خرد کرده : 90گرم
شکر قهوه اي: 75 گرم
آرد: 185 گرم
زرده ي تخم مرغ : 1 عدد
مواد لازم براي تهيه ي رويه:

تخم مرغ: 2 عدد
شکر قهوه اي: 180گرم
آرد: 50 گرم
بيکينگ پودر: يک چهارم قاشق چايخوري
کشمش خرد کرده: 85گرم
کشمش سبز خردکرده: 120گرم
بادام برشته و خرد کرده: 185 گرم
پودر نارگيل: 90 گرم

روش تهيه

کره و شکر را در ظرف مناسبي بريزيد، روي اجاق بگذاريد و بجوشانيد. آن گاه صبر کنيد تا مايه، قدري خنک شود. سپس آرد و زرده ي تخم مرغ را به آن بيفزائيد. حالا اين مخلوط را در قالب چربکرده ي پوشانده باکاغذ 20×30 سانتيمتري بريزيد؛ خوب بفشاريد و به مدت 10 دقيقه در فر گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، قرار دهيد. اکنون صبر کنيد تا اين لايه از شيريني خنک شود. در اين ميان، مواد رويه را آماده نمائيد و در قالب، روي لايه ي قبلي بريزيد و صاف کنيد. حالا آن را به مدت 30 دقيقه در فر(تاون)بپزيد و قبل از بريدن شيريني به قطعات دلخواه، بگذاريد کاملا خنک شود. اينک شيريني را براي پذيرائي، در ظرف مناسبي بچينيد.
روش تهيه مواد رويه: تخم مرغ ها و شکر را در کاسه اي بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا غليظ و کمرنگ شوند. آن گاه آرد، بيکينگ پودر و باقيمانده ي مواد را به آن بيفزائيد و مخلوط کنيد.

مواد لازم:
آرد: 60 گرم
آرد ذرت:1 قاشق سوپخوري
شکر: 2 قاشق سوپخوري
کره ي سرد:50 گرم
زرده ي تخم مرغ :1 عدد
مواد لازم جهت لايه ي رويه:

کره: 125 گرم
شکر: 125 گرم
تخم مرغ:1 عدد
آرد: 60 گرم
بيکينگ پودر: يک دوم قاشق چايخوري
پودر کاکائو:1 قاشق سوپخوري
دارچين:1 قاشق چايخوري
مخلوط ميوه هاي تازه ( به دلخواه): 440 گرم
پودر شکر جهت تزئين: به مقدار لازم

روش تهيه

قالبي به اندازه ي 18×28 سانتيمتر را چرب کنيد. کف و ديواره ي آن را با کاغذ روغني بپوشانيد. آرد، آرد، ذرت، شکر و کره ي سرد را در کاسه ي دستگاه غذاساز بريزيد و دستگاه را روشن کنيد تا با هم مخلوط شوند. آن گاه زرده ي تخم مرغ را اضافه کنيد تا خميري يکنواخت به دست بيايد. بعد خمير را درون قالب پهن کنيد وبه مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد. اکنون رويه را روي خمير بريزيد و در فر(تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 25 تا 30 دقيقه بپزيد. پس از خنک شدن، آن را با پودر شکر تزئين نمائيد.
روش تهيه ي لايه ي رويه: کره و شکر را در ظرف مناسبي بريزيد وباهمزن برقي بزنيد تا شکر حل شود. آن گاه تخم مرغ را بيفزائيد. حالا آرد الک کرده، بيکينگ پودر، پودر کاکائو، دارچين و ميوه هاي تازه را بيفزائيد.

مواد لازم:
بيسکويت کرمدار شکلاتي خرد کرده: 250گرم
نارگيل: 45 گرم
گردوي خردکرده : 60گرم
برگه ي زردآلوي خردکرده: 95گرم
آناناس شکري: 55گرم
مرباي آلبالو بدون شربت: 60گرم
کشمش بي دانه ي درشت: 30 گرم
پودر کاکائو: 2 قاشق چايخوري
شکلات سياه: 150گرم
کره: 80گرم
عسل: 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ همزده با چنگال:1 عدد
موادلازم رويه:

شکلات سياه: 150گرم
کره: 60 گرم

روش تهيه

فر(تاون) را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد. يک قالب مستطيل به اندازه ي 20×30 سانتيمتر را با روغن جامد چرب کنيد. کف و ديواره ي آن را با کاغذ روغني بپوشانيد؛ به گونه اي که کاغذ حدود 5 سانتيمتر بالاتر از لبه ي قالب باشد. بيسکويت، نارگيل، گردو، ميوه هاي خشک و پودر کاکائو را در کاسه ي مناسبي بريزيد و با هم مخلوط کنيد و در وسط آن حفره اي بسازيد. سپس شکلات، کره و عسل را در ظرف کوچکي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيدتا شکلات و کره ذوب شود و مخلوط يکدستي به دست آيد. بعد آن را از روي حرارت برداريد و در مخلوط قبل بريزيد. تخم مرغ را هم بيفزائيد و به خوبي با يکديگر مخلوط سازيد. حالا مايه ي به دست آمده را در قالب بريزيد و روي آن را صاف کنيدو به مدت 5 دقيقه در فر قرار دهيد. بعد از فر درآوريد و صبرکنيد تا کاملا خنک شود. اکنون مايه ي تزئيني را روي کيک بماليد و آن را در يخچال قراردهيد. اينک کيک را به شکل مربع يا مستطيل هاي کوچک ببريد و در ظرف مناسبي بچينيد.
روش تهيه ي رويه ي کيک: شکلات و کره را در ظرف مناسبي بريزيد و به روش بن ماري ذوب کنيد. پس از خنک شدن، آماده ي مصرف است.

مواد لازم:
آرد: 175 گرم
کره ي سرد و خردکرده: 90گرم
شکرريز: 50گرم
مواد لازم مياني:

مخلوطي از ميوه هاي خشک: 250گرم
آب سيب يا آب پرتغال: 300ميلي ليتر
مواد لازم رويه:

عسل: 225 ميلي ليتر
پوست پرتقال رنده کرده: 1 عدد
آب پرتقال: 3 قاشق سوپخوري
جوي خردکرده: 90 گرم
*( زردآلو، هلو، گلابي وسيب)

روش تهيه

فر(تاون) را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم کنيد و سيني 20×30 سانتيمتري را با کاغذ روغني بپوشانيد؛ به طوري که از هر طرف 5 سانتيمتر بلندتر باشد. آن گاه آرد و کره را به کمک سرانگشتان مخلوط کنيد تا به شکل خرده نان درآيد. بعد شکر را اضافه و مخلوط کنيد. تا خمير شود سپس آن را در قالب بريزيد وفشرده کنيد و به مدت 15 دقيقه در فر بپزيد تا طلائي رنگ شود. پس از سرد شدن، مواد مياني را روي خمير بريزيد و صاف نمائيد. حالا مواد رويه را بريزيد و به مدت 25 دقيقه در فر بپزيد و در قالب سرد کنيد. اکنون شيريني رابه صورت مربع يا مستطيل برش دهيد.
روش تهيه ي مواد مياني: در ظرف مناسبي، ميوه هاي خردکرده و آب ميوه را بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بجوشد.سپس با حرارت ملايم و با دربسته، 15 دقيقه بجوشانيد تا آبش کشيده شود.
روش تهيه ي مواد رويه: در ظرف مناسبي، عسل، پوست پرتغال رنده کرده، آب پرتقال و جو را مخلوط نمائيد.

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1022]